<p class="ql-block"> 杭州是我的故鄉(xiāng)，從小跟隨奶奶和媽媽回老家，跟隨爸爸游覽各景點 ，吃杭州的美食和糕點，留下了無數(shù)美好的記憶。后來爺爺、奶奶、爸爸、媽媽先后去世葬在杭州，但凡有機會我就會回去看看，退休后更是隔幾年清明節(jié)就回鄉(xiāng)掃墓。</p><p class="ql-block"> 也許是從小吃奶奶、媽媽燒的飯，雖然在青島、西安、深圳不同的地方生活多年，我還是喜歡吃杭幫菜，桂花糯米藕、叫化童雞、東坡肉、杭州熏魚、龍井蝦仁、腌篤鮮、小籠包、蝦爆黃鱔面、片兒川。喜歡老家的傳統(tǒng)食物，油燜筍、雪里蕻豆腐干青團、青菜肉絲年糕。更喜歡杭州的糕點，麻酥糖、香糕、云片糕、定勝糕。雖然現(xiàn)在的西點很好吃，小時候的味道還是久久不忘。</p> <p class="ql-block">杭州名菜——腌篤鮮。“腌”：就是腌制過的咸肉；“鮮”：就是新鮮的肉或雞和鮮筍；“篤”：就是用小火燜。用肉、筍、百葉結(jié)燜出的腌篤鮮口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥嫩，鮮筍清香，鮮味濃厚。</p> <p class="ql-block">香甜軟糯的桂花糯米藕，我的最愛，吃杭幫菜必點</p> <p class="ql-block">片兒川：杭州特色面食，奎元館的名點，主要由雪菜、筍片、瘦肉片做澆頭，鮮美可口，面條勁道，一碗吃下肚飽意猶未盡</p> <p class="ql-block">始于宋代的“定勝糕”是百姓為鼓舞上前線打仗的士氣做的米粉食品，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。色澤淡紅，松軟香糯，內(nèi)裹甜甜的豆沙餡。</p> <p class="ql-block"> 今年是父母100年冥誕，我們姐弟四人一起回杭州，祭拜之余我們沒有去景點（景點很熟，人又太多，沒了興趣），而是走街串巷，尋找百年老店，非遺食品，回味小時候的味道。</p><p class="ql-block"> 我們不去“樓外樓”大飯店，專找老城區(qū)的老店和小巷里的小店：“奎元館”的蝦爆黃鱔面、“知味觀”的鮮肉小籠，“江南名宴”的各種葷素菜，好吃的不得了，只怪肚子太小吃不下太多。路過小巷一個“老底子的味道”面館，吃面的人排了好長的隊，只好遺憾的放棄。</p> <p class="ql-block">奎元館的蝦爆黃鱔面，好大一碗，料足湯鮮，貨真價實</p> <p class="ql-block">杭州熏魚：酥香味美，帶一點甜味，吃后回味無窮</p> <p class="ql-block">千張包：薄薄的豆腐皮里包著鮮嫩的多汁肉餡，鮮美不膩，欲罷不能</p> <p class="ql-block"> 杭州傳統(tǒng)糕點、非遺食品，云片糕、麻酥糖、桂花糕、定勝糕、小桃酥、香糕，從小就吃百吃不厭，每次回杭州都會帶一點。與時俱進糕點也不斷改進，也推陳出新，麻酥糖、桂花糕沒有以前那么甜了；米糕衍生出加入芡實的桂花味、白桃味、山楂味、芝麻味、椰子味的米糕；青團餡除了傳統(tǒng)的黃豆粉、紅豆沙，還有咸蛋黃肉松餡，讓人眼花繚亂，垂涎欲滴。新品糕點好吃，傳統(tǒng)糕點讓人想起“小時候的味道”，不能帶餐食就多買一點糕點帶回去。</p> <p class="ql-block">多種口味的芡實糕，零添加，現(xiàn)在的季節(jié)只有五天的保質(zhì)期</p> <p class="ql-block">抹茶、桂花、原味綠豆糕，微甜，好吃</p> <p class="ql-block">我最喜歡的香糕、麻酥糖</p> <p class="ql-block">從小吃的小桃酥</p> <p class="ql-block">艾葉做的正宗青團</p> <p class="ql-block"> 路過老店“唯和醬園”，琳瑯滿目的各種醬菜又絆住了腿腳，選了喜歡的小青瓜和蘿卜干二樣醬菜。青瓜醬菜和蘿卜干各地都有，我更喜歡吃杭州產(chǎn)的，脆脆的咸中帶有微甜，非常好吃。</p> <p class="ql-block">久違的蘿卜干</p> <p class="ql-block">脆生生甜滋滋的小青瓜醬菜</p> <p class="ql-block"> 也許是老了，更加懷念小時候的味道，那是故鄉(xiāng)的味道，是留在記憶里，侵在骨子里的味道，是一生一世不會忘記的味道。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年3月22日</p>
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