<h3> <p class="ql-block"><b>為什么要研發(fā)【壯面·發(fā)酵面】？</b></p><p class="ql-block">——立足于科學(xué)、文化、創(chuàng)新，造福社會！</p> <p class="ql-block"><b>為什么要做發(fā)酵面？</b>如果要追溯這個問題的源頭，還得從<b>“雲(yún)來居”素食館</b>說起。可以這么說，沒有<b>“雲(yún)來居”</b>素食館，就沒有壯面，也不會今天的<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>。自2005年以來，“雲(yún)來居”素食館一直以推廣素食，作為自己的核心業(yè)務(wù)，本著<b>【科學(xué)、藝術(shù)、原生態(tài)】</b>的經(jīng)營理念，除了經(jīng)營素食餐飲業(yè)務(wù)之外，也把開發(fā)好的產(chǎn)品，當(dāng)作<b>【推廣素食】</b>的一個重要戰(zhàn)略來抓，從<b>【推廣素食】</b>這個角度來看，通過網(wǎng)絡(luò)銷售素食爆品，比開素食餐館更加容易，影響空間會更廣，推廣時效也會更好。大家可以這么看，現(xiàn)在每一個分享壯面的家人，都可以看成是一個推廣素食的<b>【空中移動素食館】</b>。大家不僅在普及健康，同時也在普及素食。<b>“素食推廣者”</b>這個角色，<b>這個初心，過去沒變，現(xiàn)在沒變，未來也不會變。</b>將來我們還會推出更多的<b>“與時俱進(jìn)”</b>的好產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">大家都知道了，我們是<b>從2015年開始，就想做一款健康的主食</b>，這是壯面的起點(diǎn)，之后呢，就為這個產(chǎn)品起名字，設(shè)計商標(biāo)，不斷研發(fā)試吃，到最后產(chǎn)品定型，花了三年多的時間。第一批<b>【壯面】</b>的工業(yè)化產(chǎn)品，是在2018年8月份推出來的。為了讓大家盡快了解這個產(chǎn)品，我們采用了【買壯面·送餐券】的方式，來鼓勵大家主動體驗，就是在當(dāng)時深圳<b>“雲(yún)來居素食館”</b>四個直營店里，只要買壯面，我們就送相應(yīng)價值的餐券，這個餐券可以在素食館直接當(dāng)做錢來使用。</p> <p class="ql-block">從2018年8月份開始，到2019年4月份，我們總共送出去了價值96萬元的消費(fèi)券，通過這個過程，一大部分人開始了解了<b>【壯面】</b>這個產(chǎn)品，并產(chǎn)生了很多的回頭客，甚至在取消送券之后，直到現(xiàn)在，好多客戶還愿意以<b>【198元每箱】</b>的價格<b>【復(fù)購】</b>壯面。從過去這個經(jīng)驗來看，<b>一個好的產(chǎn)品，要能銷售出去，讓別人體驗很重要</b>。要不斷地“創(chuàng)造機(jī)會”讓別人體驗。包括我們現(xiàn)在的<b>【壯面銷售團(tuán)隊】</b>，在創(chuàng)業(yè)初期，都是每天提著【壯面】到處去讓別人體驗的。有句俗話說：<b>“不怕不識貨，就怕貨比貨”</b>，體驗之后，他就會有感受了，體驗之后再做宣傳教育，效果就會更好。</p> <p class="ql-block">做產(chǎn)品的人，一般都會有個毛病，<b>當(dāng)一個東西做出來之后，就會想著還能不能做得更好</b>。所以，當(dāng)我們在2019年，接觸到<b>【宮面】</b>這個概念的時候，我們就想，<b>【發(fā)酵】</b>之后的壯面，會不會變得更好？抱持這樣的想法，我們的沙博士于2019年，年中的時候，就去到了<b>【宮面】的發(fā)源地石家莊</b>。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過多家篩選之后，我們選定了位于<b>【河北省·趙縣】</b>的<b>“河北玉橋食品有限公司”</b>作為合作伙伴，為什么選擇玉橋公司作為合作對象呢？因為<b>【玉橋公司】</b>是我們能看到的，技術(shù)實力相對雄厚的一家工廠，在科研方面，他們十分舍得投入，為了把傳統(tǒng)的<b>【宮面】</b>發(fā)揚(yáng)光大，把<b>【宮面】</b>發(fā)酵工業(yè)化、規(guī)模化，他們<b>花了六年的時間，累計投入600多萬元</b>，與多所高校和科研機(jī)構(gòu)合作，取得了多項專利，終于搞出了一個像模像樣的、有<b>規(guī)模化的【宮面】生產(chǎn)車間</b>。</p> <p class="ql-block">給我<b>印象尤其深刻</b>的是，他們公司的<b>實驗室很大</b>，基本上所有的食品理化指標(biāo)，他們都能檢測，我記得還有一個姓曹的女博士，在負(fù)責(zé)實驗室的管理。印象當(dāng)中，那個實驗室估計都有上千平方米吧，一個房間一個科室，好幾個科室，我當(dāng)時就很感慨，<b>省級檢測機(jī)構(gòu)的試驗室</b>，也莫過如此吧。</p> <p class="ql-block"><b>【玉橋公司】</b>非常配合我們，愿意把<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>當(dāng)做一個重要事項來抓。經(jīng)過幾次試制之后，我們把<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>樣品，拿去做了一次全面的營養(yǎng)素檢測，除了產(chǎn)品常規(guī)需要標(biāo)識的五種營養(yǎng)成分之外，我們還檢測了<b>【農(nóng)藥殘留指標(biāo)】，【轉(zhuǎn)基因成分】，【18種氨基酸】，【12種微量元素】，【6種維生素】</b>，包括素食人群，比較關(guān)心的<b>【維生素B12】</b>也被檢測出來了。花了9000多塊錢吧，從檢測數(shù)據(jù)來看，在不人為添加營養(yǎng)素的條件下，自然得到這樣的數(shù)據(jù)，令人非常滿意，<b>這讓我們更加堅定了信心，一定要把這個產(chǎn)品做好</b>。</p> <p class="ql-block"><b>河北玉橋食品有限公司</b>的張總也非常的配合，他說即使再花費(fèi)上百萬元的投資，他也愿意配合我們把這個產(chǎn)品做出來，甚至還主動表態(tài)，<b>愿意把他準(zhǔn)備投產(chǎn)的一個新生產(chǎn)車間，掛上【雲(yún)來居】的牌子，說這個車間就是專門給素食產(chǎn)品加工用，在這個加工車間里面，不加工任何的非素食產(chǎn)品。</b>在這里，為我們的張總點(diǎn)幾個贊。感恩善緣相助，讓我們能夠獲得這么好的產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">關(guān)于<b>【發(fā)酵的生活常識】</b>，我這里講一下。從古到今，我們的日常生活是離不開<b>【發(fā)酵】</b>這個概念的，開門7件事，<b>柴米油鹽醬醋茶</b>，其中的<b>【醬料】</b>就是通過<b>【發(fā)酵】</b>而來的，我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，吃的<b>包子饅頭面包</b>，都離不開<b>【發(fā)酵】</b>的概念，“新鮮豆腐”經(jīng)過【發(fā)酵】變成了<b>“臭豆腐”</b>，“普洱生茶”經(jīng)過【發(fā)酵】變成了<b>“熟茶”</b>，包括我們中國博大精神的<b>【酒文化】</b>，酒也是通過【發(fā)酵】而來的，傳統(tǒng)<b>【酒的釀造】</b>過程是這樣的，先把糧食比如說“包谷，玉米，或者高粱，大米”之類的拿去蒸熟，然后在蒸熟的糧食上，撒上<b>【酒曲】</b>，酒曲實際上就是<b>【微生物】</b>，這些<b>【微生物】</b>見到糧食之后，就大吃大喝，大肆繁殖，<b>【微生物】</b>在生長繁殖過程中，也會產(chǎn)生大量的“排泄物”，這些“排泄物”，有一大部分就是<b>【酒精】</b>，打一個形象的比喻，這些<b>【微生物】</b>大吃大喝后，拉出來的尿，就是我們喝的<b>【酒】</b>，包括我們的國酒，<b>【醬香茅臺】</b>也是如此。</p> <p class="ql-block"> 這里我得花一點(diǎn)時間，給大家科普一下<b>【微生物和發(fā)酵】</b>。【發(fā)酵】是物質(zhì)在一定的條件下，通過<b>【微生物】</b>的作用，而達(dá)成<b>【物質(zhì)轉(zhuǎn)化】</b>的過程，這個過程離不開【微生物】。中國有句古話叫：塵歸塵，土歸土，那么<b>“塵歸塵·土歸土”</b>是怎么實現(xiàn)的呢？就是通過<b>【微生物】</b>的大量“繁殖”和“新陳代謝”來實現(xiàn)的。</p> <p class="ql-block">落在地上的<b>“樹葉”</b>和枯稿了的<b>“樹枝”</b>，通過<b>【微生物】</b>的作用變成了“泥土”，動物的“尸體”，通過<b>【微生物】</b>的作用，最后也變成了“泥土”。<b>沒有【微生物】的世界，是不敢想象的</b>，“植物和動物的尸體”會堆積如山，地球上“動植物”的新陳代謝就會停止。科學(xué)家說，如果你把地球上，所有的<b>【微生物】</b>放在一堆，而將【其他所有動物生命】加起來放在另一堆，【微生物】堆將比【動物】堆高出25倍。所以科學(xué)家們說，我們的<b>【地球是一個微生物的星球】</b>。我們能在這個星球上生存 ，多虧有了<b>【微生物】</b>的存在。它們完全不需要我們；可是，如果沒有它們，我們一天都活不了。</p> <p class="ql-block"> <b>2000多年前的佛陀</b>，那個時候沒有高科技設(shè)備，但<b>佛陀能看到清澈的水里面，也有無數(shù)的生命</b>，他要求沙門把水通過砂過濾之后再飲用。中國的<b>古人也知道【微生物】無處不在</b>，繁體字的風(fēng)里面，就是一個蟲字<b>“風(fēng)”</b>，而且那個蟲的頭上還有斜上的一撇，表明那個蟲還會飛，古代的人已經(jīng)知道，吹過的風(fēng)里面都是<b>【微生物】。</b></p> <p class="ql-block"> <b>“食物變壞”</b>的主要原因，是因為有<b>【微生物】</b>的存在，比如說在廣東的夏天，中午電飯鍋里煮好的飯，如果不開蓋的話，放到晚上是沒有問題的，假如你打開了蓋子，并且還用勺子去盛了一碗飯之后，放到下午就壞了，因為在開蓋的過程當(dāng)中，接觸了<b>【微生物】</b>。在<b>【微生物】</b>的作用下，食物就變壞了。電飯鍋煮熟飯，在不開蓋的時候是沒有<b>【微生物】</b>的，因為在煮制的過程當(dāng)中，高溫已經(jīng)把所有的<b>【微生物】</b>都消滅了。</p> <p class="ql-block">在自然的條件下做好的<b>【醬料】</b>，把它放在瓶子里面，它是放不長的，但如果把這個瓶子放在高溫下，去蒸煮一段時間，那這個<b>【醬料】</b>就可以保存很長的時間了，這就是<b>【巴氏消毒】</b>的原理。為什么說開蓋后的<b>【醬料】</b>，吃不完就要馬上放回冰箱？道理就是如此。特別是那些那些不加<b>【防腐劑】</b>和<b>【保鮮劑】</b>的食品。如果你買到了一個<b>【醬料】</b>，打開瓶蓋之后，放在自然條件下，三個月都不壞，那我建議這個<b>【醬料】</b>就不要吃了，因為里面含有太多的<b>【防腐劑】</b>和<b>【保鮮劑】</b>了，連<b>【微生物】</b>都生存不了的食物，吃下去對你也不會有太大的好處。</p> <p class="ql-block">經(jīng)常去菜市場買菜的人都知道，<b>蟲吃過的菜，賣相都不好，但相對會比較安全</b>，<b>如果一個菜連蟲眼都找不到的話，就要小心一點(diǎn)了</b>。以前我會比較喜歡吃一個牌子的“辣椒醬”，有一次出差的時候呢，忘了蓋蓋子，一個禮拜回來之后，居然發(fā)現(xiàn)沒長霉，好奇之下，又連續(xù)開蓋放了三個月，三個月之后，居然還是沒有長霉，后來我就再也不買這個“辣椒醬”了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2016年，來自以色列和加拿大的研究人員，研究后得出結(jié)論：我們每個人含有大約30萬億個<b>【人體細(xì)胞】</b>，以及30萬億~50萬億個<b>【細(xì)菌細(xì)胞】</b>，具體的數(shù)字取決于許多因素，如健康，飲食和個體的差異等。你坐在這里的這一時刻，可能就有大約40,000種<b>【微生物】</b>把你當(dāng)成家園：你鼻孔里有900種，臉頰上有800多種，牙齦旁邊有1300種，胃腸道里有多達(dá)36,000種。人體自身<b>【細(xì)胞】</b>的總數(shù)加起來，還沒有人體身上<b>【微生物】</b>細(xì)胞的總數(shù)多，從這個角度來說，<b>【微生物】</b>屬于你，還是你屬于<b>【微生物】</b>，這是一個有趣的問題。</p> <p class="ql-block"> 可以這么說，身體是數(shù)萬萬億<b>【微小生物】</b>的家園，它們幫你分解你無法利用的食物，為你提供大約10％的“卡路里”，并在此過程中，提取有益的<b>【營養(yǎng)物質(zhì)】</b>，如維生素B2、B12和葉酸，人類自身能生成20種<b>【消化酶】</b>，但細(xì)菌所產(chǎn)生的<b>【酶】</b>，數(shù)量是人類的500~1000倍，<b>沒有它們，我們生活的營養(yǎng)將會大大減少</b>。現(xiàn)在的生物學(xué)界，有一個流行的說法，說<b>人體70%的免疫力都來自于我們身上的【微生物】</b>。從這個角度來說，<b>【微生物】幫我們照看著我們的身體</b>，我們反過來，也<b>應(yīng)該愛護(hù)好我們身上的【微生物】</b>，像抽煙酗酒，對【微生物】就不是一個友好的行為，突然過度的吃辣椒也不是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大家一定要有一個常識，不要一提起【細(xì)菌】和【微生物】就覺得可怕，從【微生物】的角度來看，沒有一個所謂干凈的人。可以這么說，每一張面孔，用放大鏡放大之后，臉上都有蠕動的【螨蟲】，這個與人長得漂不漂亮都沒有關(guān)系。我們成年人腸道里面【微生物】的重量就有2~3公斤，離開了【微生物】，我們的【消化系統(tǒng)】就不可能正常工作。</p> <p class="ql-block">在我們小的時候，我們<b>消化不良</b>，醫(yī)生就會開一點(diǎn)<b>【酵母片】</b>給我們吃，<b>【酵母片】</b>就是“微生物”組成的，那個時候<b>【酵母片】</b>很便宜，到了現(xiàn)在，<b>【酵母片】</b>買不到了，產(chǎn)品升級了，價格也貴了，起了一個很好的名字，叫做<b>【益生菌】</b>，醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界對<b>【益生菌】</b>做了廣泛的研究，發(fā)現(xiàn)了很多種類的<b>【益生菌】</b>，不同種類的<b>【益生菌】</b>，就有不同的作用。甚至有了這樣的一個觀點(diǎn)，看一個人健不健康，就要看他的腸道里面的<b>【微生物】</b>菌群健不健康。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的醫(yī)院里面，基本上都有<b>【營養(yǎng)科】</b>，醫(yī)生在給病人調(diào)理<b>【營養(yǎng)不良】</b>的時候，一定都配上<b>【益生菌】</b>。在我們國家，<b>【益生菌】</b>已經(jīng)被國家食藥監(jiān)局歸作食品類了，記住哦，<b>【益生菌】</b>現(xiàn)在不是一種藥品，而是<b>【食品】</b>的一種了。<b>【益生菌】</b>在慢慢地變成一種主流<b>【消費(fèi)食品】</b>，盡管如此，<b>【益生菌】</b>的普及率還是不高。當(dāng)個人消化不良、便秘、拉肚子，甚至消化系統(tǒng)感覺不舒服的時候，人們都會主動先吃一些<b>【益生菌】</b>，現(xiàn)在還出現(xiàn)了專門針對口腔用的<b>【口腔益生菌】</b>，專門幫助清理口腔里面剩余的食物殘渣，可以有效保護(hù)牙齒，消除口氣，防止齲齒的發(fā)生。甚至還有人專門研究<b>【人際關(guān)系】與【腸道微生物菌群】</b>組成的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)【腸道微生物菌群】比較相近的人，更容易形成思想觀點(diǎn)的一致，更容易打成一片。從這樣看來，<b>【微生物】甚至?xí)Q定我們的思想行為</b>。</p> <p class="ql-block">還有一個有趣的現(xiàn)象，為什么會產(chǎn)生<b>【夫妻相】</b>？因為夫妻的共同生活，讓夫妻二人的整體菌群趨于相同，在相同菌群的作用下，夫妻相就出現(xiàn)了，<b>【微生物菌群】</b>可以改變我們的相貌，這是一個很有趣的推論，當(dāng)然，要嚴(yán)格從科學(xué)上來驗證，需要更多的科學(xué)數(shù)據(jù)來支持。現(xiàn)在也有不少的美容院，也把<b>【腸道微生物菌群】</b>的健康，當(dāng)作一項項目來檢測，如果一個人要健康要漂亮的話，首先她的<b>【腸道微生物菌群】</b>要健康。</p> <h3>通過上述內(nèi)容的介紹，大家對<strong>【微生物】和【發(fā)酵】</strong>這個概念，有一個基礎(chǔ)的認(rèn)識了。在<strong>【壯面掛面】</strong>26種食材的基礎(chǔ)上，從2019年開始，壯面技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊與河北玉橋食品有限公司合作，經(jīng)多次工藝和設(shè)備改良，在已有“宮面”發(fā)酵工藝流程的基礎(chǔ)上，采用<strong>【益生菌·多菌酶·共生發(fā)酵】</strong>技術(shù)，經(jīng)6小時自然發(fā)酵和16道生產(chǎn)工序，加工得到的這個產(chǎn)品，我們叫<strong>【壯面·發(fā)酵面】</strong>，通過發(fā)酵，產(chǎn)品的<strong>【營養(yǎng)成分】和【物理性能】</strong>都發(fā)生了變化，原材料中原來的<strong>【營養(yǎng)素】</strong>得到優(yōu)化重組，同時也產(chǎn)生了一些新的<strong>【營養(yǎng)素】</strong>。</h3></br><h3> <p class="ql-block">最終研發(fā)定型的<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>產(chǎn)品，具有<b>口感爽滑，麥香濃郁，色澤剔透，易煮易熟，面湯香甜</b>等特點(diǎn)，在深圳這樣的海拔高度，60到80秒就可以把面煮熟了，對于早上起來趕時間的人來說，這的確能節(jié)省時間。這個<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>雖然1分鐘多一點(diǎn)就能煮熟，但是呢，你把它稍微煮長一點(diǎn)時間了，也不會變成糊狀，可是，當(dāng)它進(jìn)入消化道之后，反而非常容易被糊化，這個對于消化能力不強(qiáng)的人來說，<b>特別容易【消化吸收】</b>。這樣的產(chǎn)品特點(diǎn)，對于<b>老人和小孩</b>來說，的確是一個很大的福音。</p> <p class="ql-block"> 在三年的試制過程當(dāng)中，凡是試過產(chǎn)品的人都說：<b>這個發(fā)酵面好！</b>特別是最終定型的產(chǎn)品。<b>【壯面·發(fā)酵面】</b>，是一款<b>【基礎(chǔ)全營養(yǎng)·創(chuàng)新型】</b>食品，是<b>【壯面掛面升級版】</b>產(chǎn)品，這個產(chǎn)品的推出，<b>將又是一場餐桌上的主食革命</b>。</p> <p class="ql-block"><b>為健康而生，替健康發(fā)聲；</b></p><p class="ql-block"><b>為健康努力，讓健康發(fā)生。</b></p><p class="ql-block"><b>壯面本色，天地人和；</b></p><p class="ql-block"><b>谷益健康，興家愛國。</b></p>
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