蛇年新春閩南之旅（完結篇）—舌尖上的閩南情書

孤獨猴

蛇年新春閩南游畫上了圓滿的句號，在八天時間里，閩南美食讓人回味無窮。曾經聽不少人說過全中國最難吃的菜屬福建，然而閩南美食確徹底顛覆了我的味蕾，新鮮的食材，簡單原滋原味的烹調和川人在油里撈菜的習俗大相徑庭。不得不說它的顏值和美味都在線。走進泉州, 才知美食天堂, 不止海上絲路輝煌, 更有舌尖盛宴, 細細借問誰家好，清清還言閩菜香。 咸鮮的海風裹著古早味的油香漫過紅磚騎樓，朋友小黑家經營的餐廳每天門庭若市，閩南人的灶火里烹煮著一部山海交融的風物志。沙茶醬在陶鍋里咕嘟冒泡，南洋的辛香撞上本港的鮮甜，舀一勺澆在堿水油面上，濃稠的醬汁裹著彈牙的魷魚須與油亮的大蝦，這是僑鄉寫給大海的熾熱情書。 一直害怕吃海鮮，不喜它的腥味和咸甜，孫兒卻喜歡至極，對閔南的海鮮，新疆的烤肉愛之如命。美食一道，整個過程中，味蕾無時無刻不在經歷著驚喜。我也不再抗拒它們的誘惑，每當咀嚼間，似乎都能聽到海浪的低吟，這是海洋的呼喚，是自然恩賜的味道。每當帶著滿足的心情離開餐廳，腦海中已經裝滿了這美妙的海鮮大餐的回憶。海洋，這個世界上最大的美味之源，它賦予我們的遠不止是食物，更是一種生活的態度，一種珍惜與感激。 晨光里浮動的面線糊正氤氳著溫柔，醋肉酥脆、鹵腸軟糯，浸在琥珀色的湯底里化作綿長的晨曲。暮色中翻飛的蚵仔煎滋滋作響，海蠣的鮮甜裹著地瓜粉的焦脆，蘸著酸甜的辣醬在舌尖綻放出漁港的落日。老阿嬤的陶甕里，當歸與老姜擁抱著三年以上的紅面番鴨，文火慢煨的姜母鴨掀開鍋蓋時，整條街都醉倒在氤氳的藥香里。 當月光爬上燕尾脊，古厝天井里擺開醬油水雜魚、白灼斑節蝦和蒜蓉蒸青蟹，咸鮮的海洋氣息與人間煙火在唇齒間交響。那些被海鹽浸潤的歲月，那些被熱油點亮的鄉愁，都在一碗花生湯配炸棗的甜潤里，化作閩南人刻進骨子里的美味密碼——既生猛鮮活，又熨帖溫柔。 閩南的美景和美食令人難忘，鷺島的風裹著咸澀，在燕尾脊的琴弦上撥響潮音。在泉州西街的石板路上拾到一簇鳳凰木的碎影，半闕南音被揉進鐵觀音的氤氳里。紅磚厝的皺褶中嵌滿歲月包漿，番仔樓穹頂的彩色玻璃將日光切分成唐宋的韻腳。南普陀的檀香與沙茶鍋的煙火在暮色里私語，潮打中山路時，騎樓廊柱生長出浪花的年輪。關岳廟的祈愿簽簌簌落在石獅口中，恍惚聽見刺桐港千帆競發的回聲。古早味的姜母鴨燙暖了春寒，像某個深巷阿嬤遞來的含笑眼波。閩南把海洋釀成巷陌里的溫黃燈火，讓神明在紅磚縫里與凡人毗鄰而居。那些嵌在滴水獸嘴邊的細雨，落在開元寺的菩提葉上，便成了時光摩挲過千百遍的偈語。閩南，我帶走了裹著沙茶醬的濃香與面線糊的溫存，帶走了古龍醬缸里封存的三百年咸鮮，帶走了衣襟上永遠留下的姜母鴨纏綿的當歸香，帶走了南洋舊夢與閩南鄉音藏在石縫間的絮語，帶走了蟳埔阿姨簪花笑紋。如果還有機會，我會在春風吹老醬缸時，在沙茶煮沸的星辰里與你重逢。再見，閩南！讓海風替我吻別紅磚！（完）2025年2月

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