尋找世界香料王后——印度洋火山島國之香草

大記者，小記者（鄧儉）

尋找世界香料王后——印度洋火山島國之香草法國香水，世界聞名。可是，你知道香料來自哪里？究竟誰是“世界香料王后”？我不知道。 如果不是從遙遠的亞洲來到非洲，跨越太平洋，來到印度洋上的火山島國馬達加斯加、留尼汪、毛里求斯和塞舌爾，經歷尋找“世界香料王后”的過程，或許我一輩子也無從知曉。 香草原產于北美洲的墨西哥，當地特有的蜜蜂是自然授粉者。19世紀中期，馬達加斯加開始引種香草，因缺乏原產地傳粉者，無法自然結果。 眼看香草種植面臨失敗，1841年，馬國一名12歲的奴隸首次成功實現了香草蘭的人工授粉技術。這一創新使馬達加斯加成為全球香草產業的中心，延續至今。 馬達加斯加的香草產量，占全球的75%，皆因人工授粉技術的推廣。在毛里求斯、留尼汪、塞舌爾，有人說變色龍等動物也能為香草授粉。在塞舌爾，我也拍到了香草園里的變色龍活動，但是否授粉沒有記載。 香草開花，通常在凌晨至上午11點時，人工授粉需在此段時間完成。熟練工人每天可為數百朵花授粉，但成功率受在60%左右。 香草每花結一莢，豆莢要經過9個月的成熟期，經復雜的加工流程，最終成為高價香料。一般質量的250克香草，要賣480元人民幣。馬達加斯加香草在全球占主導地位，其“奶油味、花香與果香交織”的獨特風味聞名世界，因此被譽為“香草王國”，“香料王后”自然誕生在馬國。 馬達加斯加香草過去主要在歐美發達國家流行。2024年首次亮相中國國際進口博覽會，引來一陣“香風”。 純天然植物香料含有的香蘭素，散發出迷人的香氣，早期廣泛用于烘焙、甜品、冰激凌、飲料、咖啡、香水、精油等。 現在，香草已經普及到高端煙酒、奶茶、檸檬茶、泡酒、泡茶等領域。其極強的去腥能力，烹飪清湯牛羊肉時，鹽和香草莢瞬間激發食材的香氣，美妙口感。 團友林女士買了20根，準備回國試試香草清湯牛羊肉、紅燒肉、雞湯、鹵菜等。 色彩植物。 熱帶風情。 香草還有一絕，被公認為行走的植物香水，放在手袋、包包里，主人自帶迷人清香味。 奇花異草。

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大記者，小記者（鄧 儉）

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