<p class="ql-block">春筍蠶豆咸菜炒肉絲是一道具有濃郁江南風(fēng)味的菜品，它融合了春筍的鮮嫩、蠶豆的軟糯、咸菜的咸香和肉絲的鮮美。下一碗清湯面條，配上這道菜品，這碗面會吸收這些食材的精華，口感豐富，味道鮮美，深受我們老倆口喜愛。今日寫下貼子，與大家分享這道時(shí)令美食。</p> <p class="ql-block">一，春筍蠶豆咸菜炒肉絲</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">新鮮蠶豆米：適量；鮮嫩竹筍：一根；咸菜：一袋160克；瘦肉絲：160克；</p><p class="ql-block">蔥花：適量，麻油：少許；</p><p class="ql-block">調(diào)味料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、食用油，糖，適量。</p> <p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1. 食材預(yù)處理</p><p class="ql-block">（1）蠶豆米洗凈，竹筍切成細(xì)絲。分別將蠶豆米和竹筍絲放入沸水中焯水，焯水時(shí)間不宜過長，以保持食材的脆嫩，焯水后撈出瀝干水分。</p> <p class="ql-block">（2）肉絲加入少許鹽、生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制10-15分鐘。</p><p class="ql-block">（3）我用的是開袋即食咸菜，咸度合適。</p> <p class="ql-block">2. 煸炒肉絲</p><p class="ql-block">鍋中倒入適量食用油，油熱后下入腌制好的肉絲，迅速滑炒至肉絲變色，撈出備用。</p> <p class="ql-block">3. 煸炒咸菜和竹筍</p><p class="ql-block">鍋中留底油，放入咸菜煸炒，炒出咸菜的香味。待咸菜煸透后，加入焯水后的竹筍絲一同煸炒，使竹筍充分吸收咸菜的味道。</p> <p class="ql-block">4. 混合炒制</p><p class="ql-block">將之前煸炒好的肉絲倒入鍋中，與咸菜和竹筍絲一起翻炒均勻，讓各種食材的味道充分融合。</p> <p class="ql-block">最后加入蠶豆米，快速煸炒，確保蠶豆米均勻受熱且保持翠綠。</p><p class="ql-block">5. 調(diào)味與點(diǎn)綴</p><p class="ql-block">根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻。此時(shí)可嘗一下味道，確保咸淡適中。撒上蔥花增添香氣，翻炒幾下。出鍋前淋上少許麻油，提升菜肴的香氣和口感。</p> <p class="ql-block">6. 出鍋裝盤</p><p class="ql-block">將炒好的蠶豆竹筍咸菜肉絲盛出，裝入盤中，即可享用。</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">（1）焯水時(shí)可以在水中加入少許鹽和食用油，以保持蠶豆和竹筍的色澤。</p><p class="ql-block">（2）肉絲腌制時(shí)加入生粉，可以使肉絲更加嫩滑。</p><p class="ql-block">（3）出鍋前淋麻油要適量，過多會掩蓋菜肴本身的味道。</p><p class="ql-block">（4）根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少許糖提鮮，但注意不要過量。</p><p class="ql-block">這道蠶豆竹筍咸菜炒肉絲色香味俱佳，營養(yǎng)豐富且口感層次分明。</p> <p class="ql-block">二、清湯面</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1，面條：網(wǎng)上購買的手工面300克；</p><p class="ql-block">2，簡易清湯：用水加調(diào)味料調(diào)制的清湯。</p><p class="ql-block">3，調(diào)味料：鹽、生抽、豬油、白胡椒粉，蝦皮；</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1，準(zhǔn)備簡易清湯</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備半鍋凈水，在水中加入適量蝦皮，加<span style="font-size:18px;">入少許鹽、生抽調(diào)味，一小勺豬油，將水燒開后，稍煮片刻，撒上蔥花，關(guān)火備用。</span></p> <p class="ql-block">2，煮面</p><p class="ql-block">將面條放入沸水中煮熟，根據(jù)面條種類掌握煮制時(shí)間，撈出后過涼凈水，保持面條彈性。</p> <p class="ql-block">將煮好的面條放入湯碗中， 撒上白胡椒粉，增加色香味。清湯面的清淡可以中和炒菜的咸鮮，使整體口味更加和諧，避免過咸。</p> <p class="ql-block">這道春筍蠶豆咸菜炒肉絲搭配清湯面，是一道色香味俱佳、營養(yǎng)均衡的美味佳肴。面條提供碳水化合物，炒菜中的肉絲提供蛋白質(zhì)，蠶豆、竹筍則提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，確保營養(yǎng)全面。這碗面從清湯的鮮，到春筍的清甜，蠶豆的豆香，再到咸菜炒肉絲的咸香和肉香，每一口都能感受到不同的味道層次。</p> <p class="ql-block"> 謝謝欣賞</p>
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