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東坡肉

朱文杰

<p class="ql-block">- 菜品起源：東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，想出這種吃肉方法。后1089年他任杭州太守，將黃州燒肉經(jīng)驗(yàn)發(fā)展成東坡肉，作為漢族佳肴，流行于江浙。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 制作特點(diǎn)：一般選用約二寸許的方正形五花肉，一半肥肉一半瘦肉。制作訣竅是慢火、少水、多酒，成品色、香、味俱佳，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。</p> <p class="ql-block">東坡肉1</p> <p class="ql-block">東坡肉2</p> <p class="ql-block">家庭版東坡肉</p> <p class="ql-block">國宴東坡肉</p> <p class="ql-block">大廚東坡肉</p>
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