<p class="ql-block"> 甌江左岸，碧湖新筑。承仙霞之余脈，得洞宮之膏沐。處州故地，窖春秋之玉露；釀造世家，溯宋元之遺俗。觀夫魚躍之坊，承古法以成絕藝，汲天泉而釀清馥。鼎盛于甌越，香飄于禹陸。斯誠造化所鐘，乃成饕客之欲。</p><p class="ql-block"> 溯其源也，葛洪煉丹，遺方南明山麓；處士傳薪，始創醬園秘錄。選九谷之精，承四時之續。遵《齊民》之古法，守節氣而培麴。春分制粬，待黃衣而漸豐；秋分下缸，歷霜雪而愈馥。陶壇列陣，納日月之精華；木甑生云，化瓊漿之清淑。</p><p class="ql-block"> 若夫醬油之釀，最見玄微。浸豆三蒸，曬場千壘。歷三伏而醬紫，經九轉乃膏緋。啟壇則鮮香漫野，沾箸則珍味透扉。至若老醋琥珀，醪糟翡翠。米沉浮于甕中，香縈回于梁際。更兼酒旗高挑，醴泉新沸。紅曲沉缸，釀作屠蘇之飲；玉液入喉，恍登閬苑之味。</p><p class="ql-block"> 觀其匠作之態，猶見道心。攪缸如撫焦尾，測溫若聽瑤琴。守寒暑而不怠，候晨昏以酌斟。手作傳承，續千年之薪火；天然釀造，秉四時之晴陰。遂使醬醋入饌，能調鼎鼐之味；醪糟佐餐，可解黎庶之襟。</p><p class="ql-block"> 今觀魚躍之業，非唯釀術之精，實載庖廚之本。調鮮香于無形，佐珍饈而有品。使尋常菽粟，成席上之珍；縱淡泊羹湯，蘊世間之飪。此誠釀者之智，亦屬庪藏之錦。</p><p class="ql-block"> 贊曰：處山擁翠，甌水流長。承古法兮守拙，釀天珍兮生光。缸列星斗，壇納陰陽。調鼎鼐以增味，佐饗宴而傳香。歷千載而彌新，永葆甘芳。</p>
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