<p class="ql-block">近日約定一位舊日同事到廣州探店。品嘗了躍料理，愉悅軒，觀賞了羊城新中軸線的夜景。</p> <p class="ql-block">躍·YUE現(xiàn)代粵菜料理位于海珠區(qū)新港東路。服務(wù)員介紹餐廳菜品是廣府菜，潮汕菜，客家菜三大粵菜的綜合。</p> <p class="ql-block">曾獲得黑珍珠二鉆餐廳、米其林餐盤獎。</p> <p class="ql-block">大廳展品麒麟甲，西太平洋的一種魚。餐廳環(huán)境簡潔，菜盤和餐具或古樸或精美。該餐廳特點(diǎn)明顯：</p> <p class="ql-block">1.創(chuàng)新的菜品設(shè)計(jì)，象日餐omakase那樣，食客不能選擇菜單，而由廚師按冷熱、口味濃淡、口感層次事先制定兩個固定菜單，食客選其一（菜品九道，詳見菜單）。</p> <p class="ql-block">頭啖湯香蔥雞蛋仔</p> <p class="ql-block">2.魚子醬鹵水鵝肝：中西烹飪方法融合，中餐西做。</p> <p class="ql-block">3.水晶蝦餃:使用應(yīng)季的上等食材如南極蝦為原料，南極蝦極富營養(yǎng)價值，由于其生態(tài)上的重要性，一些政府已經(jīng)開始限制捕撈。</p> <p class="ql-block">香芋扣肉：食材采用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，號稱“芋王”的荔浦芋頭為原料。</p> <p class="ql-block">香菇雞蛋湯</p> <p class="ql-block">4.五指毛桃碌溏心鮑魚：配以佐汁，提升其整體風(fēng)味。鮑魚口感彈韌味輕，佐汁可豐富口感。此圖為加入佐汁前。</p> <p class="ql-block">加入佐汁后</p> <p class="ql-block">蘿卜牛腩：澳洲安格斯牛肉</p> <p class="ql-block">5.豬油撈面：重視菜品外形的造型與色彩，豬油拌面中式口味，意大利塔面造型，頗有美感與動感；配以有火腿界“黑鉆石”之稱的伊比利亞火腿。</p> <p class="ql-block">牛油果鳳凰奶糊</p> <p class="ql-block">點(diǎn)心</p> <p class="ql-block">廚師均為年輕人，喜好創(chuàng)新。感覺其烹飪方法類似分子料理，將化學(xué)、物理學(xué)和其他科學(xué)原理運(yùn)用到烹飪的過程、創(chuàng)造出具有獨(dú)特感官味道的菜肴。也許與傳統(tǒng)菜式相比確有差距，也許是口味不習(xí)慣，同行者對餐品并未給予高度評價。我個人倒覺得其菜肴口味鮮美，獨(dú)具一格，拓寬了口感厚度，豐富了視覺的層次。</p> <p class="ql-block">愉悅軒位于天河區(qū)珠江新城國際金融中心（西塔）71樓四季酒店，米其林一星餐廳。按西餐布菜：頭盤、湯、小吃、主菜、蔬菜與主食、甜品共九道。</p> <p class="ql-block">四季酒店大廳</p> <p class="ql-block">連續(xù)7年獲得米其林一星。</p> <p class="ql-block">餐廳的LOGO是一對棋手在下圍棋，寓意中日圍棋賽及聶衛(wèi)平的九連勝。據(jù)服務(wù)員介紹，是老板個人決定采用這個LOGO的，我猜酒店老板可能是一名圍棋粉絲。</p> <p class="ql-block">餐廳走廊內(nèi)有兩對棋手下棋的模型。</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之特色：淺嘗三式：蜜汁玲瓏肉/干椒溏心皮蛋/泡椒芥蘭。</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之清香：金不換沖浪響螺湯</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之風(fēng)味：廚師精選雙拼，冰燒三層肉/陳釀黑醋不平凡叉燒。</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之鮮美 ：無花果葉蒸東星斑。</p> <p class="ql-block">一道盡顯粵菜用材之廣泛：汁燒柚皮牛臉肉。</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之脆爽：鮮黃耳蘆筍炒百合</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之獨(dú)特：海鮮湯貴妃泡飯</p> <p class="ql-block">一道菜盡顯粵菜之細(xì)膩：香滑杏仁豆腐</p> <p class="ql-block">同行者贊美愉悅軒菜式鮮美，無愧于頂尖粵菜，無愧于米其林一星。</p> <p class="ql-block">在此享用美食的同時，別忘了觀賞羊城風(fēng)光。白天可覽市容，傍晚可觀落日，晚上可看燈光夜景。愉悅軒所在的四季酒店是觀賞羊城新中軸線的最佳地點(diǎn)之一。</p> <p class="ql-block">不幸的是，廣州當(dāng)日有雨，市容及落日無緣得見。只能觀賞羊城新中軸線的夜景了。</p> <p class="ql-block">廣州有三條中軸線，即古代、近代、新中軸線。新中軸串聯(lián)起羊城的現(xiàn)代標(biāo)志性建筑，北始于燕嶺公園、連接廣州東站、中信廣場，天河體育中心、珠江新城、海心沙、廣州塔、一直到南端的南海心沙，全長約12公里。</p> <p class="ql-block">從新中軸線北端向南看，橢圓形建筑是天河體育中心。遠(yuǎn)處中間的建筑是小蠻腰，左側(cè)較高的一棟是周大福金融中心，右側(cè)是國際金融中心。</p> <p class="ql-block">新中軸線夜景。廣州新中軸線，以新電視塔為界分為南、北段。象上海朋友戲稱浦東三座高樓為“三件套”，廣州朋友則親昵的稱廣州電視塔為“小蠻腰”，該塔位處北段南端，在四季酒店向南望去，清晰可見燈光閃爍的小蠻腰，和地上中軸線燈光示意線。由國際金融中心（西塔）向東望去是周大福金融中心（東塔）。雙塔就象兩位將軍，把守在新中軸線東西兩側(cè)。近北端中心是巍峨的中信大廈。羊城最高的4座建筑均坐落在新中軸線北段。即第一位廣州塔，高600m。第二位周大福金融中心，高530m。第三位國際金融中心高449m。第4位中信大廈高391m。</p> <p class="ql-block">夜色下的色彩變換的小蠻腰</p> <p class="ql-block">新中軸線燈光示意線</p> <p class="ql-block">周大福金融中心（東塔）</p> <p class="ql-block">即賞美景，又賞美食，就象美篇一樣，得到美友和平臺雙重認(rèn)可，才是“美篇精選”。美景美食雙管齊下，才是充實(shí)的一天。</p> <p class="ql-block">……2025.3.5……</p>
主站蜘蛛池模板：
宜川县|
泸西县|
梁山县|
新源县|
调兵山市|
永靖县|
沂南县|
清镇市|
德阳市|
班玛县|
石首市|
县级市|
曲靖市|
观塘区|
神池县|
德昌县|
咸阳市|
西安市|
大渡口区|
兴义市|
永寿县|
仙桃市|
北流市|
长沙市|
龙海市|
大石桥市|
界首市|
北安市|
阳曲县|
西乌|
葵青区|
石门县|
修武县|
逊克县|
阿瓦提县|
安龙县|
林州市|
多伦县|
秦皇岛市|
灵山县|
依兰县|