營養與身高的聯想

任振國

現在的年輕人個子普遍都高，就拿我家來說，我身高1米77，我老婆身高1米6出頭，而我兒子身高達1米87，究其原因我覺得主要是因為在他們成長期間營養充足所致。雖然說不出多少科學道理，但我本身就是一個很好的例證。中學時我屬于中等個頭，那時通常按個頭高低來排座位，我在教室里常坐中間位置。1978年2月上大學入學休檢時我的身高是1米69，四年大學念完后我的身高長到了1米77，也就是說大學四年18歲到22歲期間我又長高了8厘米。現在回過頭去看，我為什么在18歲以后還能長高，我覺得主要是因為上大學后學校的伙食明顯比此前家里的伙食要好很多，營養得到了充分補充，才導致個子又能增長。 　　在我6歲那年“文革”開始了，我家在縣城里吃商品糧，與農村相比在糧食數量上還能保證，但細糧的比例卻逐年下降。榆林地處陜北，基本不供應大米，細糧就是白面，后來把小米也列為細糧。我印象里大概白面的比例從1966年的百分之四五十，逐年下降到1976年的百分之十五左右。家里吃白面饃和白面條的機會越來越少，一般家庭逢年過節才能吃上一頓。 當時一般市民一個月只供應25斤糧，體力勞動者供應30斤。每人每月定量供應半斤大肉、4兩菜油，我家一共4口人，每月只能買2斤肉、1斤6兩菜油，肉只夠吃一兩頓，只有實在“靠不住”（榆林方言，“受不了”的意思）的時候才會吃一頓，炒菜的時候也只敢滴一點點菜油。也有農民私下里偷著賣肉，一斤肉大概八毛到一塊錢，經濟狀況好的家庭有時買上二三斤，條件差的根本買不起。我父親每個月的工資五十塊錢左右，我家孩子少，偶然還能買一次肉。要是家里孩子多，例如五六個孩子，五十塊錢工資捉襟見肘，根本吃不起肉。 　　以前老榆林城人一天只吃兩頓飯，早上十點多吃早飯，通常是喝小米稀飯、吃饃，而且很少能吃到白面饃，都是玉米面饃和后來的高粱面饃。家里灶臺上安兩口鍋，前面的小鍋熬稀飯，后面的大鍋蒸饃。夏天可能還會炒白菜就著吃，冬天只有炒酸菜，講究的話還會放土豆進去一起炒，條件不好的家庭可能連土豆都不放。下午四點多吃晚飯，一般吃的都是面條。我記得六歲以前，家里還經常吃白面，臊子是炒白菜或炒酸菜，里面放點土豆塊、豆腐塊，這個叫“菜和（huò）面”。后來吃不上白面了，就改成吃玉米面饸饹，也叫“鋼絲面”或“黃饸饹”。 　　還有一種用高粱面壓成的饸絡，因為顏色是紅褐色，所以叫“紅饸饹”。玉米和高粱都屬于雜糧，含蛋白質少，和出來的面比較松散，缺乏黏性，普通的饸饹床子沒辦法壓制成型，只能拿著面粉去大街上的面鋪換，人家那里有專門壓這種面的機器。拿二斤玉米面或高粱面粉去面鋪，交一點加工費通常能換回二斤幾兩鋼絲面，因為在壓面的過程中要摻一些水。 　　到1970年前后，連小米都供應不上了，直接從東北拉來整麻袋玉米粒和紅高粱，也不加工按糧本賣給居民，自己去加工成包谷糝。從此早上的稀飯就變成了包谷糝或高粱米稀飯，下午有時也吃包谷糝或高粱米蒸飯。 　　我上大學后伙食明顯改善，細糧的比例能占到百分之八十，而且也由原來的每天兩餐變成了三餐。當時實行的是包伙制，每人每月定量供應三十斤糧，伙食費十七八元，每天的飯票分為早、中、晚三張券。大學第一年早餐是玉米面糊加一塊玉米面發糕，午餐和晚餐的主食都是白面饅頭、白面條或大米飯。中午或晚飯只有固定的兩三個菜可選，但至少有一頓保證是肉菜。 　　一兩年以后隨著改革開放政策逐步推行，生活條件變得越來越好。主食全部成了細糧，早餐變成了大米稀飯和白面饅頭，餐制也由原來的包伙制改成了食堂制，主食和副食票分開發放，主食為二兩或四兩面值的糧票，副食為五分、一角、二角、三角面值的錢票。午餐和晚餐菜的品種越來越豐富，可以按照自己的口味和經濟實力自由選購。 　　大學期間我們的學習任務很重，當年的學生幾乎都是宿舍-教室-圖書館三點一線，每個人都很用功。緊張的學習并沒有影響我的成長發育，這期間我明顯感覺到自己的體重和身高都在增長。上大三的時候我的臉上開始長粉刺，可能是發育期比別人晚一點，由于營養有所改善，所以身高又攛了一攛。 我班同學正在上課 從另一方面來看，正常情況下人的身高與腳長成正比，按我現在的身高應該穿42碼鞋，而我只穿40碼鞋，如按腳的比例來算我的身高應該是1米70左右，由此可見我能長到1米77也是一個倒外！

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任振國