我給 96 歲老媽媽烙盒子

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盒子，這道家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，承載著我無(wú)數(shù)美好的回憶，深受家鄉(xiāng)人的喜愛(ài)。 尤其是媽媽烙的韭菜盒，我可是偏愛(ài)到骨子里。每次想起那滋味，香氣就仿佛在鼻尖縈繞，怎么也揮散不去。在我心里，吃媽媽烙的盒子，那滿(mǎn)足感絲毫不亞于過(guò)年吃餃子呢！ 家鄉(xiāng)的盒子，與其他地方有著顯著的區(qū)別。記得初到鶴城工作時(shí)，有一次在飯店用餐，我特意點(diǎn)了盒子作為主食。然而，服務(wù)員端上來(lái)時(shí)，眼前的“盒子”卻并非我記憶中的模樣。我疑惑地問(wèn)老板：“我點(diǎn)的是盒子，您怎么上的是這個(gè)像‘鋤板’一樣的東西呀？”老板回應(yīng)道：“我們這兒的盒子就是這樣的……”那一刻，我不禁有些哭笑不得。如今，在拼多多上搜索韭菜盒子，映入眼簾的也是那種半圓形、類(lèi)似“鋤頭”形狀的盒子。 　　家鄉(xiāng)的盒子，是圓潤(rùn)的圓形。其制作方法頗為講究：先將醒好的面分成均勻的劑子，然后搟成一張張又大又薄的圓皮。接著，把精心調(diào)制的餡料均勻地?cái)傇谝粡埰ど希賹⒘硪粡埰ぽp輕蓋在攤好餡的皮上，小心翼翼地壓實(shí)周邊。最后，用小碗或小碟沿著圓弧輕輕壓邊，一個(gè)圓圓的盒子便形成了。 　　中午，家中只有我和媽媽用餐。看到還有前幾天包餃子剩下的酸菜餡，我靈機(jī)一動(dòng)，提議道：“老媽?zhuān)形缃o您烙盒子吃呀？！”老人家欣然應(yīng)允：“好呀！”以往在自己小家烙盒子，都是愛(ài)人負(fù)責(zé)和面，我則負(fù)責(zé)搟皮和烙制。如今，老媽媽年事已高，腦子有些糊涂，已經(jīng)記不清如何調(diào)制烙盒子的面了。無(wú)奈之下，我只好通過(guò)視頻向遠(yuǎn)在大連的老伴請(qǐng)教。 　　按照老伴的指點(diǎn)，我早早地把面和好，讓它靜靜地醒著。 　　臨近中午，我就忙活開(kāi)了。先把醒好的面揉了又揉，讓它變得更加勁道。接著開(kāi)始熟練地下劑子、搟面皮、壓邊，一個(gè)個(gè)盒子在我手中慢慢成型。 　　老媽媽見(jiàn)我一個(gè)人忙里忙外，閑不住地問(wèn)：“我干點(diǎn)啥呀？”看著她那熱心的模樣，我順手拿了兩頭蒜遞給她：“媽?zhuān)グ撬獍伞！辈灰粫?huì)兒，蒜扒完了，她又來(lái)找活干。我靈機(jī)一動(dòng)，逗她：“媽?zhuān)鷷?huì)照相嗎？”老媽不服氣地說(shuō)：“你告訴我不就會(huì)了嘛！”嘿，還真像模像樣地拿著手機(jī)給我照起相來(lái)。 　　烙盒子可是個(gè)技術(shù)活，容不得半點(diǎn)馬虎。我將爐灶的火調(diào)到恰到好處的位置，先往鍋里倒入少許油，待油溫合適，輕輕把盒子放入鍋中。當(dāng)盒子皮漸漸泛黃，我熟練地將它翻過(guò)來(lái)，隨即蓋上鍋蓋。考慮到老媽媽牙齒不好，不能吃太硬的食物，在盒子鼓起來(lái)的時(shí)候，我細(xì)心地往盒子皮上多刷（撣）了些水，再次蓋上鍋蓋，讓刷上的水形成的熱氣將盒子燜軟。沒(méi)一會(huì)兒，打開(kāi)鍋蓋，熱氣裹挾著酸菜肉香撲面而來(lái)，一個(gè)個(gè)軟乎乎、冒著熱氣、泛著油花的盒子就出鍋啦，整個(gè)屋子都彌漫著這誘人的香味。 　　滿(mǎn)心歡喜地將烙好的盒子端到老媽媽面前，期待地問(wèn)她：“好吃嗎？”老人家臉上洋溢著幸福的笑容，連連點(diǎn)頭：“香！好吃。”看著老媽媽津津有味地吃著，一口氣吃了一張半。我的心中涌起一股強(qiáng)烈的成就感。能讓老媽媽品嘗到她喜歡的美食，更重要的是，能讓她感受到我這個(gè)做兒子的關(guān)愛(ài)和溫暖，這種感覺(jué)真好！同時(shí)，我自己也被滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感包圍著：都快七十歲的人了，還能有機(jī)會(huì)在老媽媽身邊，為她服務(wù)，盡盡孝心，這是多么難得又珍貴的事兒啊！

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