酒，酒標，撫順酒的歷程

王哥

撫順酒緣于清代“燒酒”，1924年建有“龍泉海燒鍋”，1931年更名為“造酒株式會社”，幾經易名。建國后稱“李記燒鍋”，開始生產“撫順大麯，撫順白酒”等產品。撫順大曲選鐵嶺高梁，附加小麥為制酒原料，以小麥制成的高中溫大曲為糖化發酵劑，采用泥窖發酵，蒸溜取酒，分級貯存，精心勾兌等工序而釀成。馥春牌大曲屬兼香型白酒，此酒無色透明，窖香濃郁，兼存醬香，醇厚綿甜，香味協調，入口甘柔，余香悠長。 撫順大曲最早是撫順牌，后改為馥春牌。馥春牌大曲酒是酒廠拳頭產品，于1985年，1988年兩次被評為省優質產品。70年代柬埔寨國王西哈努克曾飲過“馥春牌大曲酒”，盛贊其為“小茅臺”。1978年酒牌更名為“千臺春牌”并沿用至今。1965年撫順酒廠人學習汾酒廠生產工藝，試制兼香型白酒，翌年正式投產。存酒泥窖改用蘋果泥進行改造，使撫順白酒香氣更加甜甘，幽香。 撫順白酒最早是“撫順牌”，一段時間又稱過“五龍牌”，“馥春牌”，及“鎖陽牌”，“春泉牌，其后改稱“千臺春牌”。撫順酒廠的名字也改過幾回，撫順市第一釀造廠，撫順市新華釀造廠，地方國營撫順釀造廠，撫順市釀酒廠，撫順市釀造廠，撫順市酒廠，獲得省優質酒后改稱，遼寧省撫順市酒廠，千臺春酒業有限公司，撫順啟運千臺春酒業有限公司。撫順酒可追溯到明萬歷四十七年（1619年）滿族鑲黃旗“牛錄額真”李巴庫在赫圖阿拉城北門外初建“李記燒鍋”開始，迄今己有395年歷史。下圖這種麥麯酒是五十至六十年代初的產物，當年糧食靠供應，酒廠制酒的糧食需要國家調撥，酒算稀缺物資。這種麥曲酒是1956年開始生產的，借鑒了日本燒酒技術，用麥麩殼或稻殼為輔料（主料為高梁）加入米曲霉，黑曲霉，白曲霉制作出來的，性價比很高。因為酒廠比鄰市區熱鬧路段，糟粕之香氣隨處都可嗅到，好飲者便有一些沖動，也有些許滿足，有挪不動步的，也有口流涎水的，這便是吊胃口，接著就是尋飯店，兜里拮據的回家也要喝上一壺。 下面這三張帶人物的酒標是酒廠第一套人物酒標，僅印刷設計的維一一套的人物酒標，發行了一段時間，世上罕少，易難收到。醉仙亭人物酒，圖中是蘇軾飲酒圖，及其好友佛印醉酒圖。 下圖是蘇軾的摯友佛印和尚，當年佛印進京考狀元，初會蘇軾便覺意氣相投，文采伯仲之間，常在一起研習學問。一日蘇軾同佛印在樊樓品茗，蘇軾告之近日在大相國寺設齋祈雨，皇帝戒齋十日也來參加。佛印也想一睹皇帝神宗風彩，蘇軾明知此事不好辦，一旦外泄，便是欺君之罪，但友情難卻。最后只可扮成寺內侍者在齋堂上共執役事。祈雨典禮當日，佛印伴做獻茶侍者，皇帝到時佛印見皇帝儀態不凡不禁多看了幾眼。神宗皇帝接過香茗也覺佛印氣宇非凡，便問道，侍者何方人士，姓甚名誰，在寺中呆幾年了？佛印一怔，隨口答到，侍者姓林，名佛印，字覺老，饒州波陽人，今有幸得瞻天容，欣喜無量。你的名字叫佛印，可通佛法，佛印回到，自幼讀書，素喜禮佛聽禪，佛法經典略之一二。皇帝回道，即然這樣朕賜你法名了元，並賜紫袈裟一件，金缽一只，羊皮度牒一道。佛印心中一驚，這可是假戲真做了。佛印原是來赴京趕考，實指望金榜提名，建功立業，娶妻生子。而今功名未就，就出家當了和尚，心中束然，忙不喋喋叩頭謝恩，假戲成真了。 蘇軾因烏臺詩案被貶黃州后，所得俸祿無法養活家人，在友人幫助下在城外東坡開墾荒地，種糧種菜以助家計，自詡別號“東坡居士”。有詩寫自己，“心似己灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業，黃州惠州儋州”。又有詩道，“自笑生平為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”。可嘆亙古第一號大詩人為了口吃食，在大半個中國奔波著。其妻知夫好飲，把酒藏在櫥柜中，待有朋友至以備急用。 下圖風景畫酒標也是撫順酒廠唯一的風景畫酒標，時分罕見，美如郵票小型張一樣，愛不釋手，時常觀瞅，嘆為觀止。所注55℃千臺頭曲酒，屬首次研制新酒，廠史第一次新品面市，配上美標，驚嘆此美品不得再現，愛酒不愧天，愧也，沒能存下一瓶。 這是春泉牌高梁酒注入瓶裝50度酒，屬口糧親民型，1元多錢1瓶。 這款酒是鎖陽牌高梁酒，45度產品。532毫升，遼寧省撫順酒廠釀制。 這款酒標代表的是六十年代初的產品的發展過程，當年的口號是“我們也有一雙手，不在城里吃閑飯”，撫順市內的部分知青于六十年代初下放到撫順縣五龍公社參加那里的生產建設。這就是稀少珍惜的五龍牌商品酒標，代表了一個時代的印跡。也代表當年的輿論方向。玫瑰香酒是一種配制酒，以水果，鮮花浸泡或壓榨在白酒中入味，酒度在40度以上，是一種帶花香或水果味的烈酒。同玫瑰香酒同時代的還有一種“五龍牌”，人參桂花酒，滿滿的時代感，一定是瓶高檔禮品酒，因為那個年代里沒有林下種植參，妥妥的人參桂花酒。美容養顏，增加免疫能力，養血驅寒，補氣安神等功效。 撫順釀酒總廠于1979年5月15日注冊該名稱，撫順釀酒總廠千臺春酒廠，成立于1995年2月14日。也就是說最早一瓶千臺春酒誕生在今日。也就是說撫順釀酒總廠有了分廠千臺春酒廠。 這種綠磨砂千臺春特釀酒以經生產三十年了，繼承了撫順大曲獨特的味道，老撫順人過年都要買上兩瓶，走親戚也要提上兩瓶，九十年代這種酒一直很暢銷。受道光廿五的影響，酒廠也搞起了滿族特色工藝釀酒法，把其祖宗沒甚用的古法制酒方法都搬出來了，言不成你也要架上幾口大鍋，弄上幾把鐵鍬翻弄一下發酵的高梁麩曲，好讓我們也嗅一下久違的酒麩曲味兒，就這么折騰著，也沒見甚功效。只是不溫不火的銷售著，最多弄個省優質產品。一九九六年秦池酒廠用如椽的大桿子在酒界這么攪動了一下，所有酒廠都開始勾兌白酒了。去四川買原酒，（也稱基酒）去哈爾濱糖廠買食用乙醇，都是玩酒的，你糊弄我，我糊弄你，都得心應手，這樣來錢多。酒廠廠長這么說，我們開始用電爐了，所以看不到煙囪冒煙，用淀粉生產了，啤酒沒了麥芽，啤酒花的味道，3度4度麥芽糖度，酒精度數，消費者也不懂啊？怪不得有人說這叫啤酒水。 東北王牌特釀，一看就是好酒，因為特釀成份太高，帽子可以隨變戴。再一看又象是啤酒，啼笑皆非。看人家古井貢酒，汾酒，西鳳酒多少年也沒換過牌子，在老百姓心中扎實的存在著。區域沒做好功夫，省優，部優的路還是很長遠。 八十年代結婚都選，錦龍，純糧，小角樓這些酒，桌面上放置兩瓶隨便喝，不夠再添。撫順這兩款喜酒，沒甚印象，好象又是跟別人學的，只能是搶占區域市場這塊。 撫順酒頻繁換牌太多了，萬變不離其中，這只是其中大部分。在人們心中記得的都是，撫順白酒，馥春牌大曲，千臺春酒這些酒。 這款撫順白，銷售最火，當年1.95元一瓶，說的是九十年代初，那年代在工作崗位上倆人一瓶，活照干不誤。雖然簡樸，但絕對親民，每瓶注酒545mL，在重量與體積及酒的度數上盡量保證消費者的權益，贏得了好口碑。 這種千臺春特曲酒就是最早出現的千臺春酒，當時廠名還沒有更換成千臺春酒廠，還是在使用遼寧省撫順市酒廠的名稱。看一下千臺春酒廠的廣告用語。滿族工藝，純糧釀造，暢銷三十年。中國滿族酒之根，純糧固態酒。千臺春非遺工藝，層次豐富，酒體綿柔。色清如水晶，香醇如幽蘭。既醉，太平也，醉酒飽德，士君子之行焉。酒能養性，仙人愛飲，我有酒則學仙人。“坐上客常滿，杯中酒不空”，孔融若穿越來，得直呼上好酒，換，換好酒來。帶領一習弟子們呼呼啦啦都來飲酒。謫仙若生在當世，裘馬也能賒回來，穿的暖乎乎的，說上一句，“棄我去者，昨日之日不可留”，俺去撫順喝酒了。也要學蘇子瞻，攜二三好友泛一葉小舟，聽浪涌拍岸，執鐵板銅拍再唱大江東去，誰怕？一蓑煙雨任平生。這就是吾給酒廠寫的文化預案廣告，放下杯箸，酒瓶以倒覆桌案，一滴酒也沒見灑出。真切切是“不喝撫順白，感情上不來”。 很少見撫順系列酒中生產過小酒版，因為它小巧美觀，易于把玩與收藏，深得人們喜愛，同時也是品鑒收藏促銷酒的方式。這款千臺春酒250mL，酒版中的最大號。125mL，100mL，50mL應該發行些，使酒品更加琳瑯滿目，也是促銷的另一種手段。 撫順市釀造廠是我市乃至全省和東北地區較早的釀酒企業，全廠職工500余人，計劃經濟年代是我市唯一生產白酒為主的企業。 年生產白酒3000噸，進行機械化及半機械化共同生產白酒。品種20多個，分瓶裝優質酒及普通白酒，散酒等。其中撫順大曲，馥春老窖，千臺春，撫順白酒最為聞名。 當年副產品有汽水，汽酒，格瓦斯，香檳，鎖陽啤酒等品種。由于生產工藝的改進，固態白酒占比僅為49%，液態白酒增至54%，居全省同行前列，僅二氧化碳氣體回收年創產值35萬元。鎖陽啤酒一項目原本很掙錢，可以比肩天湖啤酒，但18個啤酒儲罐都是鐵制內襯橡膠芯，對啤酒有一定的污染，只能暫停生產。當年全國有酒廠一萬四千余家企業，不包括個人產業。這個龐大的數字背后襯映著糧食產品的過剩，必須要找市場消耗掉。只有做成商品酒才能得到利潤。液態白酒的興起，（勾兌白酒）是得到比較多的利潤，但也讓飲酒人不安，彷徨，甚至不敢喝了。整個酒界在動蕩，影響到了酒廠的產銷。如果能依古法繼續生產固態白酒，讓人們嗅到發酵后的酒糟味，這個區域內的白酒一定能抓住人心，特別是地方產品，因為人們了解它。勾兌的巧成缺了靈魂，千篇而一律。拙普的勞動都依古法，汗水與結晶的成功。市場上每噸甲級食用乙醇（酒精）8000元一噸，酒精度數95度，每噸能生產4000瓶酒，每瓶酒成本2元錢。酒精酒充斥著整個市場，已經達到了90%的占比，每瓶酒要是賣到了10元錢，簡直就像無本生意一樣。要是選用普通食用乙醇生產酒，每瓶成本能降到1元錢。酒精酒具備可調性，外添加性，醬香，清香，濃香型隨意勾兌生產。甲醇（有毒性）在酒精中的含量低于糧食酒，雜醇油（有毒性）的含量也低于百分之0.2克，在檢驗報告這項很容易過關。糧食生產的酒品要通過國家的檢驗合格才能投放市場。雜醇油在白酒中是有調香作用的，微量的存在不影響酒品的質量，不會影響健康，反觀酒精酒則需要進行調香。 九十年代后期，企業效益下滑，小型酒企業如雨后春筍般崛起。市政府也辦有酒廠，生產市委黨校農場散白酒，電業局也自已辦了酒廠。撫順酒廠艱難度日，企業破產后。轉制給個人成立撫順啟運千臺春酒業有限公司，由市內搬遷至緊鄰農村的劉山附近的勝利經濟開發區千臺街1號，廠長李紅軍。

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