[漢水濤濤視界]：《沿著漢江一路向南》第六章：初識茶香

漢水濤濤

1997年7月1日，香港回歸祖國懷抱。那天晚上，公司難得沒有加班。我走出廠房，暮色中的工業區依舊喧囂，機器的轟鳴聲此起彼伏，但空氣中似乎多了一絲不同尋常的氣息。 我沿著熟悉的街道往住處走去，路過開元雜貨鋪時，陳老板正在門口支著小桌，擺弄著他的紫砂茶具。見我路過，他笑著招手：阿濤，來得正好，一起看回歸儀式。” 電視里正在播放交接儀式的畫面。當五星紅旗在香港會展中心冉冉升起的那一刻，我的眼眶突然濕潤了。陳老板遞過來一杯茶，茶湯金黃透亮，在暮色中泛著微光。我抿了一口，茶香在口中綻放，帶著一絲清甜。 “這是鐵觀音，”陳老板說，“安溪產的，今年的春茶，傳統手工制作，我特意留著今天喝。” 我捧著茶杯，看著電視里歡呼的人群，突然覺得這杯茶格外醇厚。陳老板說，茶是有靈性的，它能記住泡茶人的心情。今天的茶，大概也記住了這份喜悅與自豪。 過了五天，恰逢周末。我按捺不住對茶香的向往，特意去了莆田東大路。那里有一排排茶行，空氣中彌漫著濃郁的茶香。我推開“安溪茶店”的玻璃門，一陣清冽的茶香撲面而來。店內不大，卻布置得井井有條，貨架上擺滿了各式茶具和茶葉。靠墻的木架上，紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃公道杯整齊排列，茶寵們或蹲或臥，憨態可掬。茶葉區更是琳瑯滿目，鐵觀音、正山小種、金駿眉、武夷巖茶、漳州水仙等名茶一字排開，錫罐上貼著紅紙標簽，墨字工整。 我走近茶具區，目光被一套德化白瓷茶具吸引。茶具通體潔白，釉面溫潤如玉，蓋碗的弧線流暢優雅，杯壁薄如蟬翼，透光可見細膩的瓷胎。我輕輕拿起蓋碗，手感輕盈，碗沿光滑，碗底印著“德化”二字，字跡清晰。配套的品茗杯小巧精致，杯口微微外翻，握在手中恰到好處。 老板娘見我駐足，笑著走過來：“這套德化白瓷是手工拉坯的，釉色純凈，泡茶不吸味，最適合新手用。”她拿起蓋碗，輕輕敲擊，發出清脆悅耳的聲響，“聽這聲音，瓷質上乘。” 我點點頭，又挑了一只竹制小茶盤和一把燒水壺。老板娘細心地將茶具包好，又送了我幾小包鐵觀音茶：“回去先用這些茶練手，等熟練了再用適口的茶。” 抱著新買的茶具走出店門，陽光灑在包裝盒上，映出一片金光。我迫不及待地回到出租屋，清潔干凈茶具就擺在小桌上。照著陳老板的手法，我先用熱水溫壺燙杯，沸水沖進蓋碗的剎那，蒸汽裹著蘭花香撲上面頰。可當我試圖模仿那個行云流水的“關公巡城”時，滾燙的碗沿烙在指尖，茶水潑了一桌。手忙腳亂間，第二泡悶得太久，茶湯泛起苦澀，像吞了口鐵銹水。 窗外的荔枝樹在風中沙沙作響，蟬鳴混著鄰居電視里港片槍聲傳來。我盯著杯中渾濁的茶湯，突然想起陳老板的手——輕巧卻穩如磐石，連注水時手腕揚起的弧度都像是用尺子量過。 幾天后，由于要去配套工廠處理大底開膠的品質問題，我來到了西天尾龍山村鑫源貼合廠。處理完工作后，陳總邀請我到他辦公室喝茶。辦公室不大，但布置得雅致，幾盆綠植郁郁蔥蔥，旁邊就是一張茶桌。茶桌上擺著一套青花瓷茶具，茶盤上刻著“寧靜致遠”。 “來，坐下喝茶。”陳總招呼我坐下，開始燒水。我趁機請教：“陳總，我前幾天買了茶具，自己試著泡了幾次，可總是泡不出鐵觀音那樣好喝的味道，是不是哪里做得不對？” 陳總笑了笑，說：“泡茶講究的是心靜，手法倒是其次。今天你靜下心來，從頭到尾看我泡一次，或許能有所領悟。” 他先取出鐵觀音，茶葉呈褐綠色，顆粒緊實。他輕輕將茶葉投入茶側中，說：“泡鐵觀音，水溫要控制在95度左右，太高會燙壞茶葉，太低則泡不出香氣。” 水燒開后，他先用熱水溫杯燙盞。接著，輕輕投入茶葉，注入沸水，水流沿著壺壁緩緩流入，茶葉在水中翻滾，蘭花香漸漸彌漫開來。他刮去浮沫蓋上碗蓋，很快然后將茶湯倒入公道杯中。 “這叫‘醒茶’，目的是喚醒茶葉。”他解釋道。 第二泡時，他動作輕柔，水流如絲般注入蓋碗中。茶湯金黃透亮，香氣更加濃郁。他將茶湯倒入公道杯然后分于品茗杯中，遞給我：“前三泡要快進快出，不可坐杯。喝茶時先聞香，再小口啜飲，讓茶湯在口中停留片刻。” 我照著他的話做，果然嘗出了不一樣的味道。茶湯入口絲滑，隨后回甘，蘭花香在唇齒間縈繞。陳總說，這就是“七泡有余香”的鐵觀音。 “泡茶的關鍵在于心靜，”陳總一邊泡茶一邊說，“心靜了，茶自然就香了。你看這茶葉，在水中舒展的過程，就像人生一樣，需要時間和耐心。” 我點點頭，細細品味著他的話，茶香裊裊中，我似乎找到了在異鄉的另一種生活節奏。那些關于家鄉的思念，對未來的未知，都在一杯杯茶中沉淀。 “看好了。”他拎起鐵壺，水流忽高忽低劃出銀弧，“這叫‘懸壺高沖’，讓茶葉翻騰起來。”白霧騰起時，蘭花香氣竟比前一泡更清冽。我忽然發現他注水時屏著呼吸，仿佛連胸膛的起伏都會驚擾茶葉舒展。 陳老板讓我含住第三泡茶湯，舌尖抵住上顎輕輕吸氣。溫潤的茶香突然在口腔炸開，像咬破一顆露水里的蘭花瓣。 “你上次用自來水泡的吧？”他放下手中茶杯直搖頭，“好水方能養好茶，改天帶你去石室巖那邊打山泉水，泡茶得用軟水。” 窗外晚霞把流水線染成橘紅色，QC姑娘湊過來討茶喝。陳總把茶湯分給大家，說這叫“雨露均沾”。我摸著蓋碗上漸漸溫潤的包漿，忽然明白他為什么總說茶要喝透七泡——就像這日子，得慢慢熬才能出滋味。 在這個悶熱的夏天，茶香成了我最溫暖的慰藉。每當夜幕降臨，坐在窗邊的茶盤前，品著手中的茶，回想著開元雜貨鋪的陳老板和鑫源貼合廠陳總講述茶的故事，我仿佛看到了生活的另一種可能。 初嘗總嫌茶澀，像少年時讀不懂的詩。等回甘漫上喉頭才懂好日子和好茶一樣，總要熬過三沸水。茶香依舊，日子在茶湯的氤氳中緩緩流淌。我知道，在這座陌生的城市里，我找到了屬于自己的那一份寧靜。

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