<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在我的家鄉有許多奇奇怪怪的節日，農歷二月初五——溜光，就是其中一個。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這一天，家家戶戶都要吃上一碗炒涼粉，因家鄉的涼粉是用紅薯粉制作而成，口感滑溜，所以，這一天以“溜光”為名，吃了涼粉不順之事也跟著溜走，寓意驅散晦氣、祈求平安順遂，這是獨屬于黃河臂彎里家鄉小城的人們對未來美好期望的一個普通的日子。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">媽媽還健在的時候，每到一年“溜光”的前一天即二月初四的下午就忙碌起來了，她先舀出一碗紅薯淀粉倒進搪瓷盆里，再緩緩地倒進七碗涼水，再加點鹽，邊倒水邊攪拌，讓淀粉充分溶化，那細膩的淀粉漿在媽媽的攪動下仿佛有了生命，在盆里打著漩輕盈地舞動著。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">等父親把灶里柴火點燃，媽媽把淀粉漿倒進大鐵鍋里，防止淀粉沉淀媽媽手里拿著一把大鐵勺要不停地攪動，當淀粉漿逐漸濃稠咕嘟咕嘟開始冒泡時，媽媽攪動的頻率也開始加快，當粉漿變成琥珀色，媽媽便舀起一勺慢慢倒下，熱氣氤氳里，能看到涼粉落下的那種絲滑和透亮，鍋面上形成的一圈圈漣漪，像極了海水退潮時在濕軟的沙灘上留下的痕跡。當我下班回家時，院子里的花墻上已經擺著幾個不銹鋼小盆，里邊就是快涼下來的涼粉。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">第二天早上，完全冷卻的涼粉翻在案板上，用手一拍顫巍巍的抖動著，媽媽把菜刀蘸點涼水，她說這樣切涼粉不粘刀，把涼粉切成均勻的小塊，起鍋油熱，下入蔥花姜末爆香，那瞬間激起的香氣彌漫了整個廚房，倒進涼粉翻炒，待涼粉逐漸變成略帶透明的樣子，再倒入蒜末翻炒，饅頭切成薄片放入鍋底，涼粉翻蓋在饃片上，等我臨上班時一盤香噴噴的炒涼粉已經端上了餐桌，上邊還放著一片煎的兩面金黃的饃片。再看媽媽炒的涼粉，外邊裹著薄薄一層鍋巴，香氣撲鼻，讓人忍不住想要大快朵頤。吃到嘴里，外酥里嫩，口感豐富，調料的香味與涼粉的清香完美融合，在舌尖上綻放出無盡的美味。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">又到一年二月初五“溜光”時，早上去菜市場花兩塊錢買回來一斤涼粉，按照媽媽教給我的方法做炒涼粉，盡管我小心翻動，無奈還是碎成了絮，先在兩個小碗里分別盛了點，恭敬地擺在父母親的遺像前：對不起媽媽，我不會熬涼粉，你看買的涼粉都炒成了碎渣渣。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">哎，吃不上媽媽做的炒涼粉，心里無不遺憾，但我還是一如既往地要為家人做一盤炒涼粉，雖然少了媽媽的味道，但我知道過完“溜光”節，春天就真的來了，期盼往后的每一天都順順溜溜，平平安安，圓圓滿滿！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">圖片 網絡 致謝原作者</span></p>
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