沈蕩的味道

西津喬

沈蕩的味道2025-2-28 zj666895周末，幾個(gè)伙伴熱情相邀，提議去海鹽沈蕩老街看看，盛情之下不好推辭，就攜家人駕車前往。早就從自媒體上知道一些信息，近年沈蕩老街變了模樣，“谷倉書店”“勝利飯店”等特色景點(diǎn)非常火熱，吸引著眾多年輕人、城里人前去打卡。曾經(jīng)在海鹽工作多年，沈蕩對(duì)我來說并不陌生，但這一次短暫的周末閑逛，還是讓我感到驚訝，沈蕩有了不一樣的味道。1我們駕車首先來到谷倉書店，這是一個(gè)由老糧庫改造而來的書店。停車場非常開闊，邊上還有配套酒店，幾個(gè)圓筒型大型糧倉依然高高矗立在那里，我們漫步穿越過去時(shí)，都仔細(xì)打量這個(gè)龐然大物，當(dāng)?shù)氐幕锇榻榻B，圓筒倉的開發(fā)利用還在研究謀劃之中。這種圓筒型糧倉我很熟悉，上世紀(jì)八十年代我在衢州鄉(xiāng)村學(xué)校教書時(shí)，學(xué)校宿舍正南面就是兩個(gè)數(shù)十米高的圓筒型大糧倉，與校園僅是一墻之隔，當(dāng)時(shí)總覺得遮擋了視線，有煞校園風(fēng)景。后來隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，昔日的校園尚在，而高聳的老糧倉已經(jīng)消失，重返校園時(shí)感覺仿佛缺了點(diǎn)什么。現(xiàn)在看到沈蕩的糧倉還矗立著，既勾起我的回憶，也覺得這些歷史遺存能保留下來，也是頗有意義，很不容易。走過圓筒糧倉，來到由普通排屋倉庫改建而來的“構(gòu)想幾何books谷倉書店”，人字型的門口都是透明玻璃，充滿現(xiàn)代藝術(shù)感。走進(jìn)大門，我們一行人頓時(shí)被里面琳瑯滿目的書籍所震撼住了，擺設(shè)很有藝術(shù)范，既有鋪天蓋地的氣勢，又有細(xì)節(jié)處的精美設(shè)計(jì)和擺設(shè)，給人以美的藝術(shù)享受。仔細(xì)一看，最前面的一個(gè)專柜擺放著余華的系列作品：《活著》、《許三觀賣血記》、《在細(xì)雨中呼喊》、《文城》等等，余華是當(dāng)代最負(fù)盛名的作家之一，他有句名言“我只要寫作，就是回家”，海鹽正是他成長的“家”，也是創(chuàng)作靈感的源泉。據(jù)說余華近年經(jīng)常閃現(xiàn)在海鹽，還不時(shí)會(huì)出現(xiàn)在這個(gè)谷倉書店，讓許多讀者會(huì)有驚喜的“偶遇”，為這個(gè)谷倉書店增添了許多魅力和傳奇。我們?cè)跁昀锪鬟B忘返，紛紛掏出手機(jī)拍照。陪同的伙伴介紹說，前不久一位市長到此考察指導(dǎo)，本來計(jì)劃安排十分鐘，結(jié)果卻被這里的場景和濃濃的書香味給迷住了，足足逗留了半個(gè)多小時(shí)，贊口不絕的同時(shí)，還自掏腰包買了幾本書。2從書店里出來，伙伴們帶我去了旁邊的咖啡屋，有一大一小，大的那間我們瞄了一眼，里面人還不少，滿屋子濃濃的咖啡香。我們又轉(zhuǎn)到略小的一間咖啡屋，這一間據(jù)說是原來糧站開發(fā)票的地方，門口圓型的空間改造成吧臺(tái)，里面長條型空間則是卡座。我們一行人都找了位子坐下來，要了一杯咖啡體驗(yàn)一番，如此雅致的環(huán)境，不喝上一杯仿佛對(duì)不起這么美好的時(shí)空。放眼窗外，是波光粼粼的海鹽塘和橫港兩大水系的交匯處，河水靜靜流淌，同行的伙伴說這里的河道旁原來就是裝卸糧食的碼頭，難怪大型糧倉就建在這里。我感覺似曾相識(shí)，突然記起十年前曾多次來過這里，當(dāng)年黃浦江死豬事件后，海鹽開始大力整頓無序的生豬養(yǎng)殖，徹底清理河道及兩側(cè)四處亂扔和漂浮的死豬，沈蕩當(dāng)年是養(yǎng)豬重點(diǎn)鎮(zhèn)，這邊上的河道曾是死豬漂浮的重點(diǎn)區(qū)域，昔日不堪入目的河面和基層干部群眾奮力清理的場景還歷歷在目。沒有想到十年之后，這里已經(jīng)華麗嬗變，成為遠(yuǎn)近聞名的一個(gè)旅游打卡點(diǎn)。一杯咖啡還沒喝完，熱心的伙伴又送上一杯熱飲，看上去上面也是有拿鐵咖啡一樣的奶花，“這是沈蕩奶油醬油！”哈哈，醬油還能當(dāng)飲品，我們都好奇地品嘗了幾口，感覺味道真還很獨(dú)特，有奶油香味，又有醬油的淡淡豆香味。我想，這肯定是沈蕩的獨(dú)特創(chuàng)造了，如果沒猜錯(cuò)的話，應(yīng)該來自沈蕩那位癡迷于黃酒和醬油釀造的企業(yè)家汪曙青的創(chuàng)意。于是，我們又聊到這家中華老字號(hào)的傳統(tǒng)企業(yè)，我記得若干年前這家企業(yè)只是勉強(qiáng)生存，企業(yè)老板憑著對(duì)傳統(tǒng)釀造文化的特別喜愛，堅(jiān)持不懈經(jīng)營著、探索著。但最近這幾年企業(yè)的產(chǎn)品似乎越來越火，黃酒賣到數(shù)百一瓶，價(jià)格超過知名的紹興黃酒，甚至比上等白酒還貴，讓人覺得有些不可思議。我感覺關(guān)鍵還是找到了酒與文化的結(jié)合點(diǎn)，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代營銷的結(jié)合點(diǎn)，呼應(yīng)了市場對(duì)“原汁原味”的追捧，運(yùn)用了直播等現(xiàn)代營銷手段，打響了傳統(tǒng)工藝純手工釀造的品牌IP。2021年10月，著名作家余華回鄉(xiāng)，這家企業(yè)把余華請(qǐng)到企業(yè)品酒，還請(qǐng)他親自幫助封壇，貼上“余華”兩字的封條，那天我恰好陪同在場，感覺真還挺有戲劇性和儀式感。余華老師雖然并非好酒人士，每次回鄉(xiāng)聚會(huì)，他喝酒也是不多，但對(duì)沈蕩黃酒卻是情有獨(dú)鐘，有一次他跑到嘉興與我小聚，特意帶來兩瓶沈蕩黃酒一起品嘗，他對(duì)沈蕩黃酒是贊不絕口。這家中華老字號(hào)企業(yè)每年舉行頗為隆重的釀酒封壇儀式，成為傳播和體驗(yàn)酒文化的重要節(jié)日。看到傳統(tǒng)的釀造企業(yè)也不斷創(chuàng)新，既傳承和弘揚(yáng)了傳統(tǒng)的釀造文化，也融入了類咖啡奶茶一樣的現(xiàn)代元素，我為企業(yè)家的執(zhí)著與創(chuàng)新感到由衷的敬佩。3品完咖啡，我們一行來到沈蕩老街。對(duì)于橋頭那家因?yàn)椤对S三觀賣血記》而火出圈的“勝利飯店”我并不陌生，余華筆下的許三觀，賣血之后都要在這里炒一盤豬肝，溫二兩黃酒，補(bǔ)一補(bǔ)身體，算是對(duì)自己的補(bǔ)償，那是一個(gè)時(shí)代的悲情故事。而這個(gè)建筑正是前些年為余華的一部電影場景拍攝需要而修建的。我們進(jìn)門匆匆瞄了一眼，六張桌子都有人，看來生意的確不錯(cuò)，需要排隊(duì)等候。隨后，我們就在附近的沈蕩老街漫步。沈蕩老街雖然沒有附近的幾個(gè)古鎮(zhèn)那么出名，規(guī)模也較小，但我以為也是恰到好處，合適的才是最好的。過去，沈蕩老街兩側(cè)多為陳舊破敗的公管房，居住者以經(jīng)濟(jì)條件不好的老年人居多，每當(dāng)臺(tái)風(fēng)季節(jié)來臨，這里總是成為最令人擔(dān)憂的重點(diǎn)區(qū)塊。在海鹽工作的那些年里，我曾多次到訪此地查看情況，希望能盡快啟動(dòng)搬遷改造，卻限于種種原因僅僅啟動(dòng)了部分危舊房的改造，沒有能夠徹底解決老街“衰老”的形象問題。現(xiàn)在看到當(dāng)年沒有完成的愿景正在成為現(xiàn)實(shí)，心里也是非常欣慰。可以想像這其中肯定有不少艱難險(xiǎn)阻，實(shí)干者們必定經(jīng)歷了千辛萬苦。我們經(jīng)過那座歷史悠久的永慶橋時(shí)，曾經(jīng)擔(dān)任過沈蕩鎮(zhèn)黨委書記的伙伴觸景生情，他指著橋頭的一片綠地感慨地說：“這里曾經(jīng)有一戶農(nóng)戶，做他的工作非常艱難，我來了好多趟，磨破嘴皮，好不容易才說服了他同意搬遷。”我感同身受地點(diǎn)頭贊許，事非經(jīng)過不知難。沈蕩老街的店面雖然不多，但感覺人氣都還不錯(cuò)。現(xiàn)在，這些店面通過政策處理都已經(jīng)收歸國資公司所有，并出租給經(jīng)營主體運(yùn)營。伙伴們介紹說，剛開始也是沒人愿意承租店面，大家對(duì)前景不是太有信心，后來政府動(dòng)員當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家?guī)ь^承租店面，人氣漸漸集聚，生意也慢慢興旺起來，為了提升經(jīng)營的特色和品味，政府又動(dòng)員承租的企業(yè)家把空關(guān)的店面退還政府的國資公司，重新出租給有需求有特色的市場主體。這個(gè)細(xì)節(jié)讓我感受到當(dāng)?shù)氐臓I商環(huán)境：企業(yè)家與政府之間關(guān)系之融洽和合作之默契。4沈蕩雖然離海鹽縣城較遠(yuǎn)，企業(yè)家群體卻相當(dāng)活躍，企業(yè)規(guī)模雖然不大，但不乏專精特新。閑聊中得知幾家熟悉的企業(yè)近年經(jīng)營狀況都還挺不錯(cuò)，那家做鋁合金塑鋼門窗起步的企業(yè)，已經(jīng)通過科技創(chuàng)新進(jìn)軍航空、高鐵等高端領(lǐng)域，那家在汽車配件領(lǐng)域深耕多年的企業(yè)，也不斷鞏固拓展新的市場，去年經(jīng)營業(yè)績實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的增長。印象中沈蕩企業(yè)穩(wěn)健務(wù)實(shí)，專注精進(jìn)，在整體市場較為疲軟的宏觀態(tài)勢下，老企業(yè)能有如此出色的表現(xiàn)，煥發(fā)出新的生機(jī)，真是太好了。不緊不慢逛了一個(gè)多小時(shí)，老街的改造并沒有全面完成，沈蕩還在建設(shè)之中，小荷才露尖尖角，已經(jīng)讓我們對(duì)沈蕩的未來充滿信心和期待。我們?cè)儐柫艘?guī)劃設(shè)計(jì)單位、運(yùn)營單位的有關(guān)情況，谷倉書店運(yùn)營單位是來自寧波的專業(yè)文化公司，小鎮(zhèn)總體規(guī)劃是來自浙江大學(xué)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，其他一些建筑設(shè)計(jì)也都聘請(qǐng)了一些高水平的專業(yè)機(jī)構(gòu)，專業(yè)能力水平值得信任。找最專業(yè)的人，干最專業(yè)的事，看來這個(gè)理念已經(jīng)深入人心。5這些年古鎮(zhèn)開發(fā)熱火朝天，以烏鎮(zhèn)模式為代表無疑是一種成功的文旅商業(yè)實(shí)踐，在“修舊如舊”的旗幟下，大規(guī)模投資，商業(yè)化運(yùn)作，封閉式管理，許多地方紛紛效仿，但我對(duì)盲目復(fù)制烏鎮(zhèn)模式一直有所保留，巨額的投資是否有足夠的收益？商業(yè)植入和文化移栽有沒有持久的生命力？會(huì)不會(huì)演變成為東施效顰？或許像沈蕩這樣屬于后知后覺者，經(jīng)濟(jì)形勢和市場需求都已經(jīng)大變，另辟蹊徑以開放的心態(tài)來挖掘本土文化，嫁接現(xiàn)代的元素，規(guī)模體量不追求高大上，開發(fā)進(jìn)度上不追求“三年大變樣”，而是逐步有機(jī)更新，慢工出細(xì)活。這里的景區(qū)是開放型的，不需要預(yù)約和門票，配套的停車場、大酒店小餐館等也一應(yīng)俱全，隨時(shí)可以進(jìn)來，隨時(shí)可以離去，停車場還不收停車費(fèi)，非常親民和隨意。當(dāng)?shù)鼗锇榻榻B說：“節(jié)假日或雙休日都人非常多，比較擁擠和熱鬧，如果是重要客人，建議還是工作日過來相對(duì)寬松休閑點(diǎn)。”離開老街返回嘉興的路上，我總覺得這一趟沈蕩之行值得回味，那是什么味道？黃酒的味道？咖啡的味道？書香的味道？勝利飯店炒豬肝的味道？似乎都有一點(diǎn)。從開發(fā)者功利的角度，沈蕩或許還沒有足夠可觀的收益，但按照當(dāng)下有識(shí)者倡導(dǎo)的“長期主義”思想，一切順其自然，功到自然成，只要它的特色和味道越來越吸引人，相信許多東西也是會(huì)水到渠成的。沈蕩還是那個(gè)沈蕩，正散發(fā)出某些獨(dú)特的味道，有些熟悉，也有些不熟悉，都吸引著人們前往，隨來隨走，一切隨意。（文中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）閱讀 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