全國鄉村職業技能大賽“中式面點”項目對鄉村振興的貢獻研究

宋勤奮

2024年全國鄉村振興職業技能大賽中式面點項目在貴州成功舉辦，標志著中式面點賽項首次納入國家級賽事體系，這不僅是中國面點技藝發展史上的重要里程碑，更是對鄉村經濟、餐飲振興的一次有力推動。逐步形成“以賽促產、以賽育才、以賽傳文”的鄉村振興特色模式。本文將深入探討中式面點國賽對鄉村經濟的多方面貢獻，為未來相關政策的制定與實施提供參考。 一、大賽背景與意義 中式面點國賽的舉辦，激發了餐飲行業對中式面點技藝創新與創業的熱情，促進了農村農產品的流通與深加工。這一賽事為面點工藝專業的學生與從業者提供了展示才華的舞臺，也為他們帶來了前所未有的發展機遇。 二、大賽貢獻和作用（一）促進職業教育的發展 中式面點國賽對職業教育的發展起到了顯著的推動作用。推動全國80多所職業院校開設標準化面點專業，年均輸送技能人才1.5萬人。職業院校相關專業報考率同比增長30%，培育農民技能向中式面點新型職業人才庫規模突破5萬人。各職業院校紛紛加大教學設備與資金的投入，優化教學環境，以滿足學生對中式面點技藝學習與創業知識的迫切需求。國賽為職業院校提供了明確的教學目標和高標準的技能要求，推動了課程設置的優化和教學內容的更新。同時，國賽搭建了一個職業院校師生展示才華和交流學習的平臺，提升了教師的教學水平和學生的專業技能，為鄉村經濟培養了大量高技能人才。（二）促進行業協會競賽的發展 中式面點國賽的舉辦也促進了行業協會競賽的發展。中國飯店協會、烹飪協會及各省行業協會積極響應大賽號召，紛紛制定行業標準，舉辦具有地方特色的面點競賽活動。孵化“面點師傅創業工坊”200多家，帶動就業超6000人。這些活動不僅促進了城市本地面點技藝的發展，還帶動了鄉村農產品的銷售與深加工，為鄉村經濟注入了新的活力。（三）促進餐飲企業的創新與發展 中式面點國賽激發了餐飲企業的創新與發展動力。眾多餐飲企業積極參與中式面點、鮮面條的研究與加工創新，推出了一系列定制化的創新產品。通過深化加工中式點心、名面與名點，企業提高了農產品的附加值，帶動了更多鄉村守藝人的創業與就業。這不僅豐富了餐飲市場的產品種類，也為鄉村經濟的多元化發展提供了有力支持。 （四）引領帶動行業發展和產業鏈耦合效應 中式面點國賽的權威性和專業性對中式面點行業起到了引領和帶動作用。國賽規范了食材選用、制作工藝、品質要求等方面的標準，淘汰了不規范的生產經營行為，促進了行業的標準化、規范化、產業化發展。同時，國賽激發了行業內的創新活力，推動了中式面點技藝的傳承與創新，提升了行業的整體競爭力。上游推動農產品深加工增值，據案例數據顯示貴州參賽地區特色農產品加工轉化率提升23%。中游促進標準化生產設備采購 三、后續活動的持續推動 中式面點國賽的成功舉辦也帶動了后續活動的持續推動。（一）中國十大名面走進技能大師之家的推動人社部舉辦的中式面點走進中國“技能大師之家”活動，進一步推動了中式面點技藝的傳播與發展。這些活動激發了企業參選和創新的熱情，擴大了中式面點的影響力，促進了更多人學習面點與創業。同時，也推動了學校開設相關專業、培養更多專業人才，為鄉村經濟的長期發展奠定了堅實基礎。（二）中式面點納入國賽的積極反響 2025年中式面點項目被正式納入中華人民共和國第三屆職業技能大賽體系，這一舉措具有深遠的意義。它不僅提升了中式面點技藝的地位與影響力，還推動了學校專業建設與教學投入的增加。同時，也促進了行業協會與餐飲行業的振興，為鄉村經濟的繁榮與發展提供了強大動力。這一舉措將有助于中式面點技藝的傳承與發展，也將為鄉村經濟的多元化發展注入新的活力。四、走向世界技能大賽的展望中式面點走穩國賽、走向世界技能大賽，變成中國面點，將對中國餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業餐飲服務產生深遠影響。這將有助于解決學校職教出海瓶頸，解決中資企業海外員工中餐需求問題，還可以成為孔子學院傳播中國文化的美食載體。同時，通過培訓、就業、招聘與世賽的一體化，世界各國技能人員將有機會學習中式面點技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國企業提供服務并獲得更高薪水待遇。這將促進國內外職業學校與企業的合作與交流，為全球中式烹飪技術培訓帶來新的增長 四、走向世界技能大賽的展望 中式面點走穩國賽、走向世界技能大賽，變成中國面點，將對中國餐飲文化自信及“一帶一路”出海企業餐飲服務產生深遠影響。這將有助于解決學校職教出海瓶頸，解決中資企業海外員工中餐需求問題，還可以成為孔子學院傳播中國文化的美食載體。 同時，通過培訓、就業、招聘與世賽的一體化，世界各國技能人員將有機會學習中式面點技藝并成為中面廚師，為“一帶一路”中國企業提供服務并獲得更高薪水待遇。這將促進國內外職業學校與企業的合作與交流，為全球中式烹飪技術培訓帶來新的增長。 五、走穩中式面點國賽的發展建議 加大頂層設計支持，將中式面點納入世賽中國代表團重點培育項目，構建世賽銜接體系，聯合世賽組委會制定《中式面點國際競賽規程》，實施“世賽種子工程”，建立國家級中式面點實訓基地10個，開發數字化教學資源庫。做好政策支持，試點“技能競賽成果折算職業資格學分”制度，建立“國賽-省賽-校賽”三級競賽體系。開展國際資源支持，借助人社部國際合作渠道，推動建立“國際面點師資格互認機制”。發布《中式面點競賽規范》，注冊地理標志面點美食。設立“中式面點技藝振興專項基金”，用于世賽選手梯隊培養，標準化教學資源開發，國際裁判團隊建設 總之，全國鄉村振興大賽中式面點賽對鄉村經濟的貢獻是多方面的、深層次的。它不僅促進了中式面點職業教育的發展、餐飲行業協會競賽的繁榮和餐飲企業的創新與發展，還引領了中式面點行業的標準化、規范化發展。同時，國賽的后續活動持續推動和納入國家級賽事體系的深遠意義，也為鄉村經濟的長期發展奠定了堅實基礎。展望未來，中式面點走向“一帶一路”國際技能大賽、世界技能大賽、成為中國面點，將為中國餐飲文化的傳播和鄉村經濟的全球化發展開辟新的道路。

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全國鄉村職業技能大賽“中式面點”項目對鄉村振興的貢獻研究

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