<p class="ql-block"><b>［后記 獨一無二的你</b></p><p class="ql-block"><b>本書中的竅門對我們所有人都管用。在用餐前加一份綠色開胃菜，并且最后吃碳水化合物。不管你是誰，這樣做總能夠讓你的血糖曲線變得平穩。一頓咸香美味的早餐是最好的選擇。醋和運動能夠讓你在吃到蛋糕的同時，還能夠保持健康。</b></p><p class="ql-block"><b>有些特定的食物，比如甜點，對某些人來說或許是最佳選擇，對其他人卻并不是。</b></p><p class="ql-block"><b>2019年，我幫助我的朋友露娜佩戴了動態血糖儀，并邀請她參加一項非常具有挑戰性的實驗。首先，我們一起吃了完全一樣的早餐和午餐，都沒有出現高的葡萄糖峰值。然后，到了下午，我烤了曲奇餅干，并從冰箱里取出了冰激凌，邀請她和我在同一時間享用這些美味下午茶。</b></p><p class="ql-block"><b>接下來出現的情況令我們極為震驚。</b></p><p class="ql-block"><b>我出現了一個極高的葡萄糖峰值，而她幾乎沒有出現峰值。我們兩個人在餐前2小時和餐后2小時都沒有運動，也都沒有喝醋汁。你可能想知道這到底是怎么回事。為什么曲奇餅干和冰激凌能讓我出現高的葡萄糖峰值，對她卻幾乎沒有影響（見圖H-1和圖H-2）？］</b></p> <p class="ql-block"><b>［這不是一個偶然的或者孤立的實驗。從2015年開始，世界各地的研究團隊都遇到過同樣奇特的實驗結果：不同的人會對同樣的食物產生不同的反應。這些差異是由許多不同的因素造成的。如我們的空腹胰島素含量、肌肉質量、不同的腸道微生物菌群、水合度的高與低、休息情況、壓力大小、飯前是否做過運動（或者飯后是否做了運動）等，并且影響因素還在持續增加。一些研究甚至發現，如果你對某種甜食極度渴望，這種食物會使你出現比別人更高的葡萄糖峰值。</b></p><p class="ql-block"><b>盡管每個人的葡萄糖峰值不同，但是一般性原則依然適用：如果我和露娜在吃曲奇餅干和冰激凌之前都吃了堅果，兩人的葡萄糖峰值都會相應地低一些。</b></p><p class="ql-block"><b>當我們考慮食物的具體種類時，要把個體差異也考慮進去。例如，如果是曲奇餅干，這種食物對我來說就不是一個很好的選擇，但是它可能適合露娜。所以，如果特別想吃甜食，我一般不選曲奇餅干，蘋果派對我來說更友好。不過，這也并非絕對正確。露娜的血糖曲線平緩可能是因為她體內的胰島素水平更高，而這或許正說明她的新陳代謝并沒有我健康。科學還有很長的路要走。</b></p><p class="ql-block"><b>本書中的竅門對每個人都適用，并且你在使用這些竅門時不需要佩戴動態血糖儀。但是，如果有一天你佩戴了動態血糖儀，或許會發現某些特定食物可能對你更有效果。］</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>（完）</b></p> <p class="ql-block">本書后有一百多頁的參考文獻，在此不摘錄分享了。</p><p class="ql-block">全書到此內容分享完成。謝謝大家閱讀！</p>
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