<p class="ql-block">春風吹綠千枝柳，時雨催紅萬樹花。春分時節(jié)，仲春已始，春雨下得淅淅瀝瀝。這是一年中最美的光景，萬物在雨水的滋潤下蔥蘢而崢嶸，無數綠色植物從沉睡中醒來，各種野菜紛紛破土而出。</p> <p class="ql-block">這其中有一種叫蒿子的野菜，又名“艾蒿”，長得郁郁蔥蔥，它是大自然中一抹清新而生機勃勃的綠意，在溫暖的春光里悄然綻放，為大地披上了一襲淡雅的綠袍。每當微風吹過，蒿子的香氣便隨風飄灑，彌漫在空氣中，讓人不由自主的深呼吸，仿佛能夠吸進滿滿一口春天的氣息。每年三月一到，皖南蕪湖、南陵一帶，就有些婦女喜歡到野外田埂、地頭去采些蒿子，或者去菜市場買些回來，做蒿子粑粑吃，于是愛吃蒿子粑粑的人就有口福了。</p> <p class="ql-block">蒿子粑粑好吃，但制作起來卻很麻煩。近日，我老伴在菜市場從一位來自附近農村的婦女那里買來了香蒿。這種蒿子葉子較細，葉片則呈現(xiàn)出鮮嫩的綠色，絨毛少，氣味清香，是剛從野外采摘來的，翠嫩欲滴，水靈鮮嫩。接著老伴又去超市買來了糯米粉和秈米粉，臘肉家中還有，這樣做蒿子粑粑所需原料就基本配齊了。</p> <p class="ql-block">制作時，我?guī)兔κ紫葘⑤镒忧逑锤蓛簦瑸V干水。老伴則將鍋里水燒開后，將洗好的蒿子倒入開水中焯下水，撈起后用自來水反復沖洗。然后用雙手將其水份擠干，放在案板上用刀切成小段后，放入石臼或盆中，用干凈棒槌將篙子搗碎后備用。再將臘肉切成細丁，鍋燒熱后放入，煸炒至出油用碗盛起。再準備一個大盆，將糯米粉和秈米粉按一定比例倒入盆中，放入適量清水，用手初步揉勻。加入搗碎的蒿子和臘肉丁，少許鹽，加入一點清水，注意不要一次性加太多水，要邊揉邊根據粉的硬度逐步加水，繼續(xù)用力反復揉粉，直到軟硬適中為止。</p> <p class="ql-block">接著取適量粉搓成一個個小面團，待下鍋煎前再壓扁。先在鍋中放入適量植物油，燒到六、七成熱時，把小面團壓扁成薄薄的形狀放入鍋中，不要做的太厚，以免煎時，外面焦了，里面可能還沒熟。最好用小火煎，一面煎好再翻過來，直到把兩面都煎成微黃即可。</p> <p class="ql-block">老伴做好的蒿子粑粑味芳香，色翠綠，外酥里糯，清香可口，艾蒿的香味縈繞鼻息，深吸一口，心曠神怡。我拿起一個咬上一口，焦香的面粉和臘肉，加上蒿子獨特的香味，完美融合，香味四溢，使人口舌生津，急欲一飽口福。</p> <p class="ql-block">春天的味道——蒿子粑粑，是一道充滿春意與鄉(xiāng)愁的傳統(tǒng)美食，以其獨特的香味和口感而聞名。它配有蒿葉的清新，又有糯米的軟糯，還有臘肉的醇厚，軟糯綿密，內餡咸鮮適中，讓人余香滿口，仿佛整個春天都在口中融化，帶來一種無法言喻的滿足感。</p> <p class="ql-block">一口蒿子粑粑，染盡江南旖旎風情，它專為春天而生，所以對于皖南一帶的人來說，沒吃過蒿子粑粑的春天是不完整的。愿大家在春天感受到溫暖感受到愛，在春天萬物復蘇之際，品嘗一下蒿子粑粑，于舌尖上發(fā)現(xiàn)春天的味道，享受這春天的味道！</p>
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