<p class="ql-block">調豬肉餡1斤包扁肉，肉和蔥姜水比例多少</p><p class="ql-block">包扁肉調1斤豬肉餡時，肉和蔥姜水的比例一般在1:0.3到1:0.5左右比較合適，即1斤肉配3兩到5兩蔥姜水。以下是具體說明和調配要點：</p><p class="ql-block"> 比例范圍及原因</p><p class="ql-block"> 1:0.3：如果希望肉餡相對緊實，成型好，不易在包制過程中散開，可采用1:0.3的比例，加入3兩蔥姜水，這樣能適度增加肉餡的濕度和粘性，提升口感。</p><p class="ql-block"> 1:0.5：若想讓扁肉口感更嫩滑多汁，可將比例提高到1:0.5，加入5兩蔥姜水。不過水量過多可能導致肉餡過稀，包制時難度增加，所以要視肉的吸水性和實際情況微調。</p><p class="ql-block"> 調配要點</p><p class="ql-block"> 蔥姜水制作：把蔥、姜切碎后加水浸泡一段時間，或用攪拌機打成蔥姜汁，過濾取汁。</p><p class="ql-block"> 加入方式：將蔥姜水分次、少量加入肉餡，邊加邊朝一個方向攪拌，使肉充分吸收水分，直至肉餡上勁。</p><p class="ql-block">操作編輯:卓碧英</p> <p class="ql-block">雞胸肉，土豆，紅蘿卜，洋蔥，咖喱搭檔煮法</p><p class="ql-block">以下是一道雞胸肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥與咖喱搭檔的煮法：</p><p class="ql-block">所需食材</p><p class="ql-block">雞胸肉 200 克</p><p class="ql-block">土豆 1 個</p><p class="ql-block">紅蘿卜 1 根</p><p class="ql-block">洋蔥半個</p><p class="ql-block">咖喱塊適量</p><p class="ql-block">鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油各適量</p><p class="ql-block">做法步驟</p><p class="ql-block">雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入適量鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓勻腌制 15-20 分鐘。</p><p class="ql-block">土豆和紅蘿卜去皮切丁，洋蔥切成小塊備用。</p><p class="ql-block">鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞胸肉丁，翻炒至變色盛出。</p><p class="ql-block">鍋中留少許底油，放入洋蔥塊炒香，再加入土豆丁和紅蘿卜丁翻炒均勻。</p><p class="ql-block">加入適量清水，沒過食材，大火煮開后轉小火煮 10-15 分鐘，至土豆和紅蘿卜軟爛。</p><p class="ql-block">放入炒好的雞胸肉丁，攪拌均勻，然后將咖喱塊放入鍋中，小火攪拌至咖喱塊完全融化，湯汁變得濃稠。</p><p class="ql-block">根據個人口味適量加鹽調味，繼續煮 2-3 分鐘，讓食材充分吸收咖喱的味道即可出鍋。</p>
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