<p class="ql-block">一早路過附近的民居，看到一棵香椿樹，不由得想起了一些往事。記得那還是住在文二宿舍的時候，在院子里見過香椿樹。 看到香椿樹，想起母親在世時做的炸香椿魚，說是炸，也舍不得放那么多油，只是略比炒菜的油多那么一點點。香椿洗凈去了老頭，裹上面粉，在油鍋里這么一炸，一根一根的，出鍋時就像一條條小魚，吃起來香酥可口。那時的香椿不像現在這么貴，是普通人家都能吃得起的平常菜。</p><p class="ql-block">春天的飯桌上，經常可以吃到香椿，有香椿拌豆腐、香椿炒蛋、炸香椿魚。有時候買的多了，母親就會就腌一腌做成咸香椿，裝在罐子里。存放一段時日后，再拿出來抖一抖鹽巴，切碎，放點麻油，就著稀飯饅頭吃，就是一碟可口的下飯小菜。</p><p class="ql-block">用香椿做的菜肴里，我最喜歡吃的還是香椿拌豆腐。香椿焯水后切碎，放點鹽，和豆腐攪拌均勻，滴上麻油提香，吃到嘴里，那香椿的清香和豆腐的嫩滑，交織在一起，讓人欲罷不能。正如作家汪曾祺在《豆腐》中寫的“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。一箸入口，三春不忘。”真正的人間美味。</p> <p class="ql-block">春天，又到香椿上市的時節，這會兒是頭茬香椿，特別的嫩，帶有濃濃的清香味，價格貴的離譜也是有道理的。細想已經有很多年了，再也沒有吃過炸香椿魚了，還是買了一小把，今天試著做做，不知是否還能找到當年母親做的味道……</p>
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