“肝凈”的人更健康，春天吃這7種“天然養肝菜”，好處多

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春天是草木新生、百草萌動的季節，也是養肝的黃金期。開春后，很多新鮮時蔬和野菜將會陸陸續續地上市，其中不乏一些養肝的佳品。 1、薺菜 　　薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民間認為，春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。 　　薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。中醫認為，薺菜味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經，涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調脾，平肝火、降血壓，祛的就是肝經濕熱。 　　薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。 　　薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于預防高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。 　　需要注意的是，薺菜根部的藥用價值最高，食用時應保留。 2、春筍 　　筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之癥，因而在食治食養中廣泛應用。唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力。” 　　春天竹筍的長勢是最快的，就像青春期里竄個子的孩子，它帶著一股生發之氣，《本草求原》：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。” 　　春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對養肝也有幫助。 　　春筍還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質的人群。 3、香椿 　　香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品，尤其美味。 　　香椿味苦性平，歸肝、腎、胃經，被稱為“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用。 　　吃香椿能夠健胃理氣，調理食欲不振，還能調理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調等癥狀。 　　香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好吃。 4、菠菜 　　菠菜是一種四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。 　　營養學認為，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，還能增強預防傳染病的能力。而其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養素，對護眼明目、提高免疫力都有好處。 5、韭菜 　　韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值高，還因為它具有多種保健作用，非常適合春天吃。 　　韭菜性溫，味甘、辛，有健胃、提神、補腎、行氣、散瘀的功效，適用于陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。 　　春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利于行氣導滯、疏通人體的氣機。 　　春天陽氣升發，此時人體也需要養陽補陽。中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽的功效，也就是說有韭菜有利于滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發早白等癥狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。 6、茵陳 　　茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，入肝膽經，被稱為“養肝第一草”。 　　嶺南地區的春季濕氣重，很多家庭喜歡煲一些具有祛濕功效的湯水飲用。中醫認為，春屬木，肝亦屬木，春季也是肝病容易復發的季節，肝病多與濕熱、氣郁有關，可以用茵陳和雞骨草來煲湯，幫助祛濕熱、保肝護肝。 　　一般來講，清明前后是采收茵陳的最佳季節，此時茵陳還是嫩苗，叫“綿茵陳”。過了這個時節長大點再采收，就叫“茵陳蒿”了。 7、胡蘿卜 　　胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補氣明目，具有補益的功效，因此被譽為“小人參”。《本草綱目》云：“下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。汪紱《醫林纂要》稱其：“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。” 　　現代研究表明，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，不僅能保護黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細胞的修復，對緩解夜盲癥和干眼癥也有幫助。胡蘿卜還含有大量人體所需的微量元素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。 　　胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

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