亦文青的美篇

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（閩南行二） 閩南第一鴨——姜母鴨 泉州特色文化，美食為先。前面剛品“文阿水丸”，今又來嘗‘姜母鴨’，它的特色在那？若不親口品味，豈知它名揚天下的真諦在那？難怪有到福建未吃姜母鴨就枉來泉州一趟的說法。再說，吃，是女兒每次旅游的重點，成了她旅游的重要項目，怎能少了這道“菜”！ 翌日，一家人在酒店睡到自然醒，我以為開始在泉州覽景游勝，幾乎把女兒昨日說的忘卻。其實，她怎會把斯丹姜母鴨遺漏？洗漱時她提醒說：“吃姜母鴨排隊是免不的，排多長時間？沒數，網上查過，有特別提示。”眼看離飯點不遠，她催促我們緊趕慢趕慢到酒店自助餐廳，吃完早茶下到地下車庫，一家家老小按導航向著早有安排的泉州涂門總店駛去。 泉州不同于省城福州，是閩南不大的小城，但文化底蘊深厚。古時海上絲綢之路起點，關岳廟，泉州少林寺等等都在這里，以致游容如梭。不寬的街面，馬路看似雙向，單向兩車道，沒有慢車道，顯得狹窄擁擠，加上旅游城市的開發，保留了街面兩側特色建筑，僅讓出慢車道上了人行道，擴寬了馬路，但人行道人車（電動車）混行，堵道使人群摩肩接踵，。待我們到了目的地，找了家商場地下停車場，過街不遠走到店面不大的姜母鴨涂門總店。怪怪隆地冬（南京土話），這么多人正排隊購買姜母鴨！不過秩序井然，好在顧客都是整鴨購買，不需斬切，不見有人拎著盛裝鴨子的塑料袋離開，唯有店家工作人員揣著擺滿鴨子的金屬四方盤托，朝店外排隊的左邊1個大院里走去。大約半小時，終見女兒和她媽離開隊伍，我拿出手機一瞧，已過午時1點。“不急，吃過美母鴨，我們再趕往提線木偶戲傳承保護中心（泉州市木偶劇團）看泉州又一特色，即文化精神食糧——泉州提線木偶戲，好在是木偶折子戲，不影響欣賞效果。”女兒輕松笑說。 從千島湖到泉州，幾個小時下來我們祖孫仨側累的不行都睡著了，女婿則一直駕駛真辛苦程度可想而知，好在有女兒陪他聊天，可見長途駕駛對年輕人也是考驗啊。 　　 其實，吃鴨對于鴨都的（金陵）南京人來說，太熟悉不過，雖不敢說天天吃鴨，誰又能否認不會隔三差五斬個前、后脯或半只在家享用，或招待臨時到訪的親朋好友？泉州的姜母鴨能超越南京鹽水鴨？！“山外有山樓外樓”，南京有南京鴨都文化，泉州有泉州姜母鴨的故事，其內涵更豐富，內容更精采。不比南京的傳說遜色。據排隊購買的當地居民介紹：“泉州姜母鴨起源于商代名醫吳仲之手，是其專為皇帝所研所制，具有氣血雙補、滋陰降火的藥膳功效得到皇爺佬兒的肯首并得名，后奉為滋養皇帝的圣品而流傳民間。千余年來，制作方法的演變、創新和完善，口感更佳、味道更美，尤其是后來選定了當地永春的番鴨和三年以上的老姜為主要食材烹制并傳承，姜母鴨芳名千古至今不衰，有了閩南第一鴨的美稱！” 購得姜母鴨，取了號牌，隨店家服務員指點，回走進右手的院門，院內有幾家餐廳，其中一家門頭明顯書與店外排隊購鴨門面店一樣的商招：“斯丹”姜母鴨。走近店門口，一把大遮陽傘豎立，遮住西曬太陽，店內大排擋形式，早已顧客滿座，后來的又在門口排隊，隨門口女服務員招呼、指引，待里面客人有就餐完畢，按出來人數對應，再進入店堂入坐騰出的座位等候。我們因要抓緊時間也不想什么形式，恰好遮陽傘旁有一室外空桌，此季節太陽并不灼烈，得到服務員的允諾就在門外的餐座坐下。 這是院內的斯丹姜母鴨堂食。 　　半小時后，服務員端上一個頗大黑底沙鍋，里面盛裝的滿滿當當，鹵汁還冒著沽嚕咕嚕，滕滕氣泡，散發著濃濃香味，色澤濃郁，金黃燦燦，煲烹半小時以上的姜母鴨擺上桌，誘得人看著就有垂涎欲嘀的食欲。爾后，又上了幾道女兒點的日常葷疏菜肴和幾瓶果質飲料，很快一大碗米飯上來，一家人圍桌美美地品嘗鮮香四溢，肉質軟嫩, 甘香撲鼻，骨肉輕咬即離，味道可口，名不虛傳的泉州姜母鴨。其間，嘴最饞的就是小外孫，特愛吃，上來就夾起一塊飽滿的腿骨肉，朝嘴巴送去。小嘴燙得呲牙咧嘴也舍不得松口丟開，那津津有味的口感神情，讓人忍俊不禁。幾位大人，品嚼著泉州美味，感覺那頓中午飯吃得特好，闔家歡愉，飽嘗了一頓傳承千年的泉州正宗姜母鴨，真爽，回味不盡…… 2025年2月23日清水齋

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