<p class="ql-block">雨水滋潤(rùn)大地，春意盎然，萬物復(fù)蘇。</p><p class="ql-block">春韭帶著春天的氣息，不遺余力地取悅?cè)藗內(nèi)找嫣籼捱t鈍的味蕾。</p><p class="ql-block">春天的韭菜特別鮮美，自古就有“春菜第一美食”的美稱。唐朝大詩人杜甫曾有“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的詩句贊美春韭。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季食用韭菜最為適宜。古人享美食講究吃當(dāng)季，南齊周颙說：“春初早韭，秋末晚菘”，蔬菜要應(yīng)季食用才對(duì)味。春天的韭菜品質(zhì)最佳，是一年之初的第一口鮮美味道。</p> <p class="ql-block">每年春天，韭菜總是成為餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴，因?yàn)榇藭r(shí)的韭菜是最鮮美的。它經(jīng)歷了一冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖都儲(chǔ)存了大量養(yǎng)份，此時(shí)的韭菜鮮嫩爽口最好吃啦。我們都知道韭菜含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃韭菜對(duì)身體有一定的好處。</p> <p class="ql-block">早春的韭菜很嫩，特別鮮香，用來做菜可以打開人們的食欲，鮮美的韭菜，不管怎么做都好吃，而且烹飪方法也特別簡(jiǎn)單，將其入餡做成“韭菜盒子”分享給大家。</p> <p class="ql-block"><b>做法步驟：</b></p><p class="ql-block">面粉中加上一小勺食鹽，增加面粉的筋性，分次加入少許的開水，不要全燙面，留出部分用涼水，筷子攪拌成面絮狀，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)。（采用半燙面的做法，韭菜盒子香軟好吃味道更佳）</p> <p class="ql-block">醒面的過程中開始準(zhǔn)備餡料：韭菜一把，擇洗好，控干水，將韭菜切成丁，裝入大碗中，加10 克食用油攪拌均勻，這一步的目的是防止韭菜出水，讓食用油鎖住水分。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋打散，起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪散成雞蛋碎，就可以出鍋晾涼待用。</p> <p class="ql-block">將泡發(fā)的黑木耳和粉條放入開水中焯一下，焯好的木耳和粉條瀝干水分，再切成碎末待用～</p> <p class="ql-block">再將切好的黑木耳和粉條還有炒好的雞蛋碎一同裝入韭菜中，加上一勺十三香、一勺生抽和蠔油，少許食鹽和雞精攪拌均勻后，餡料就做好了。</p> <p class="ql-block">然后把醒好的面團(tuán)取出揉均勻，揉成長(zhǎng)條，再分割成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子，將面劑搟成中間厚邊緣薄的圓面片。</p> <p class="ql-block">取一張圓面片中間放入適量的餡料，對(duì)折將收口捏緊，邊緣捏出花邊全部做好。</p> <p class="ql-block">電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，放入做好的韭菜盒子，表面也刷一層油，小火慢煎，大約1分鐘翻一次面，煎至兩面金黃，食材熟透即可出鍋。</p> <p class="ql-block">一款皮薄餡大的韭菜盒子就OK了，嘗一口又鮮又香可好吃了，外皮酥脆，韭香四溢，口感好而且又營(yíng)養(yǎng)！</p> <p class="ql-block">其實(shí)在還未出鍋就能聞到陣陣的香味，讓人聞著就能流口水，喜歡吃的可以動(dòng)手做起來哦！再配上一杯牛奶和米糊，還是一份不錯(cuò)的早餐呢??</p> <p class="ql-block"><b>烹飪小技巧：</b></p><p class="ql-block">1.和面用半燙面，也就是說一半用開水一半用涼水，避免全燙面的粘，亦可避免全涼水和面發(fā)硬，做好的韭菜盒子香軟好吃，味道更佳。</p><p class="ql-block">2.韭菜里加上食用油可以避免直接接觸鹽而出水，油可以鎖住韭菜里的水分；餡料和調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好來搭配。</p><p class="ql-block">3.面皮搟成中間厚邊緣薄，胚子可以按個(gè)人喜歡的方法做；煎韭菜盒子，無需太多油，薄薄一層便可，煎至兩面分別變成金黃色就說明可以了。</p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px;">美食制作/黎明</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px;">文字編緝/黎明</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">感射欣賞！</b></p>
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