骨折后該怎么吃？？

陽(yáng)陽(yáng)

大家都覺(jué)得骨折后要喝骨頭湯，認(rèn)為喝肉湯能快速補(bǔ)鈣：覺(jué)得骨折要多補(bǔ)鈣，而骨頭熬出的湯是補(bǔ)鈣良品。但實(shí)際上，肉湯里鈣含量極低。以豬骨湯為例，即便長(zhǎng)時(shí)間燉煮，每100毫升湯中的鈣含量?jī)H約2 - 4毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足骨折愈合所需的鈣量。 覺(jué)得大量喝肉湯可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：人們普遍認(rèn)為，骨折后身體虛弱，需要大量營(yíng)養(yǎng)，肉湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，營(yíng)養(yǎng)都在湯里。然而，肉湯中的營(yíng)養(yǎng)成分并不全面。雖然燉煮過(guò)程中，肉中的部分蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)會(huì)溶解在湯中，但湯中蛋白質(zhì)含量?jī)H為肉中的5% - 10%，大部分營(yíng)養(yǎng)仍保留在肉中。如果只喝肉湯不吃肉，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，影響身體恢復(fù)。 認(rèn)為喝肉湯沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉湯，脂肪含量較高。特別是用排骨、五花肉等部位熬制的湯，表面常常會(huì)漂浮著一層厚厚的油脂。骨折患者由于行動(dòng)不便，身體消耗的能量減少。此時(shí)若大量飲用高脂肪的肉湯，多余的脂肪無(wú)法及時(shí)被消耗，就會(huì)在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致體重增加。同時(shí)，高脂肪飲食還會(huì)使血液中的膽固醇和甘油三酯水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。此外，對(duì)于本身就患有高血脂、高血壓、糖尿病等慢性疾病的骨折患者來(lái)說(shuō)，喝肉湯帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)更大。 骨折初期（1 - 2周），飲食宜清淡，促進(jìn)瘀血消散、恢復(fù)胃腸功能。推薦食物如下： 蔬菜：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。如菠菜、西蘭花、胡蘿卜、西紅柿等，可清炒、涼拌或煮湯。 　　豆制品：由大豆加工而成，含有豐富的植物蛋白，對(duì)骨折恢復(fù)有益。常見(jiàn)的有豆腐、豆?jié){、豆皮等，豆腐可做麻婆豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯，豆?jié){可直接飲用。 　　水果：富含維生素和水分，能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，幫助消化。例如香蕉、蘋(píng)果、橙子、獼猴桃等，可直接食用。香蕉含鉀豐富，有助于維持肌肉正常功能；蘋(píng)果富含果膠，可促進(jìn)腸道健康。 　　魚(yú)湯：魚(yú)肉鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體吸收，對(duì)骨折初期身體恢復(fù)有幫助。常見(jiàn)的有鱸魚(yú)湯、鯽魚(yú)湯，可在燉煮時(shí)加入適量姜片、蔥段去腥，燉煮時(shí)間控制在30 - 60分鐘。 骨折中期（2 - 4 周），瘀腫大部分被吸收，飲食需轉(zhuǎn)為高營(yíng)養(yǎng)，以滿(mǎn)足骨痂生長(zhǎng)需求。建議如下： 蛋白質(zhì)豐富的食物：蛋白質(zhì)是身體修復(fù)和生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)素，有助于骨折部位的愈合。像瘦肉，每100克豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20.3克，可做成紅燒肉、小炒肉；牛肉的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克牛肉含蛋白質(zhì)約20克，適合燉煮，如西紅柿牛腩。 　　高維生素食物：維生素對(duì)骨折愈合過(guò)程中的多種生理活動(dòng)至關(guān)重要。新鮮的蔬菜水果富含各類(lèi)維生素，如橙子富含維生素C，每100克橙子含維生素C約33毫克，能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于骨折愈合；胡蘿卜富含維生素A，每100克胡蘿卜含維生素A約8285國(guó)際單位，對(duì)維持骨骼正常生長(zhǎng)和修復(fù)有重要作用。 　　富含礦物質(zhì)的食物：鈣、磷等礦物質(zhì)是骨骼的主要組成成分，對(duì)于骨折部位骨痂的形成和強(qiáng)化起著關(guān)鍵作用。奶制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100毫升牛奶中鈣含量約為104毫克，且吸收率高；豆類(lèi)如黃豆，每100克黃豆中鈣含量約為227毫克，還含有豐富的磷等礦物質(zhì)。 骨折后期（5周以上），骨痂逐步加強(qiáng)，飲食重點(diǎn)在于進(jìn)一步強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，助力骨折部位完全愈合與功能恢復(fù)。具體指導(dǎo)如下： 高鈣食物：鈣是骨骼的關(guān)鍵成分，充足的鈣攝入能提升骨密度，促進(jìn)骨折愈合。牛奶是補(bǔ)鈣佳品，每100毫升約含104毫克鈣，且易吸收；酸奶不僅富含鈣，還含有益生菌，有助于腸道健康和營(yíng)養(yǎng)吸收。豆制品如豆腐、豆?jié){等，也含有豐富的鈣，以豆腐為例，每100克含鈣量約164毫克 　　富含蛋白質(zhì)的食物：蛋白質(zhì)對(duì)骨折愈合十分重要，它能為身體提供構(gòu)建和修復(fù)組織所需的氨基酸。瘦肉如雞肉、牛肉、豬肉等，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，每100克瘦肉中蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克左右；魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低，同時(shí)含有對(duì)心血管健康有益的不飽和脂肪酸，如三文魚(yú)，每100克含蛋白質(zhì)約20.4克。 　　富含維生素的食物：各類(lèi)維生素在骨折愈合過(guò)程中發(fā)揮著不同的作用。維生素C有助于膠原蛋白的合成，而膠原蛋白是骨骼、軟骨和結(jié)締組織的重要組成部分，柑橘類(lèi)水果、草莓、獼猴桃、青椒等都是維生素C的良好來(lái)源；維生素D能促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，對(duì)骨骼的生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要，除了通過(guò)食物攝入，適當(dāng)曬太陽(yáng)也能促使皮膚合成維生素D，富含維生素D的食物有魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等；維生素K參與骨鈣素的合成，對(duì)維持骨骼的正常結(jié)構(gòu)和功能有重要作用，綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)、西蘭花等富含維生素K。 科室地址：1號(hào)樓綜合病房樓9樓北區(qū)醫(yī)生辦公室電話：61175612護(hù)士站電話：63328373科主任：劉鍇13803879241護(hù)士長(zhǎng)：王小燕15893583390

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