難忘的紅燒魚：軍旅歲月中的溫暖記憶

吉文藝

每當回憶起部隊的往昔歲月，那頓紅燒魚的馥郁香氣總是率先在心頭裊裊升騰，久久縈繞，揮之不去。 1981 年 3 月，我時任炮兵第八團指揮連連長，部隊駐扎在青海省民和回族土族自治縣的享堂鎮。營房東有魚鼓山，西有金鐘山，背靠八棱山，前方直對著湟水河，左邊還有大通河悠悠流淌，人人都說這是一塊人杰地靈的風水寶地。身處回民區，牛羊肉的供應還算平穩有序，然而豬肉和雞蛋，那可真是稀罕物，十天半月的能吃上一回就算不錯了。至于魚，更是難得一見，一年到頭也沒幾次機會瞧見。每逢重大節日，供應來的帶魚，炊事班總會精心給帶魚段掛上調制好的面糊，然后放進油鍋里炸，這成了會餐時大伙心心念念的美味。 記得 8 月份，團汽車連司訓隊從青海湖拉回不少湟魚，咱們連趕緊購置了幾十斤，全連上下頓時一片歡騰。特別是那些來自南方的兵，興奮得簡直無法形容！炊事員們立刻熱火朝天地忙起來，又是刮鱗、又是開膛、又是清洗，忙得不可開交。 老班長親自出馬，仔仔細細地給魚裹上面糊和調料，然后小心翼翼地放進油鍋里炸。到了中午，全連每人都分得一條又大又肥的油炸魚，那香味，簡直香得讓人陶醉！可咱們這些南方人，心里一直惦記的還是紅燒魚的獨特味道。不過呢，咱們炊事班的人大都來自陜甘寧青地區，紅燒魚的做法他們著實不太在行。 “這紅燒魚可不好做呀，這么多人，幾十斤的魚，簡直難如登天！”老班長無奈地連連搖頭嘆氣。要知道，咱們炮兵團指揮連可是有著一百二十多號人的大連隊，要給這么多人做紅燒魚，一次至少得五十斤往上，這對于炊事班來說，無疑是一項極其艱巨的任務，難度大得好似登天。 有這么一回，司務長和上士從民和縣供應點買來不少鮮魚，老班長一狠心決定大膽嘗試紅燒。他們利利索索地把魚宰殺、刮鱗、洗凈。接著，在那口大鍋里倒了好幾斤菜籽油，等油熱了就一股腦兒將魚倒進去煎。這一下，場面那叫一個熱鬧非凡！要煎好幾十條魚，他們手忙腳亂，鏟子不停地翻動，卻還是顧得了頭顧不了尾。鍋里的油噼里啪啦地往外濺，熱氣呼呼地往上冒，師傅們腦門上的汗珠像斷了線的珍珠似的不停地往下掉。只因為魚實在太多，翻面的時機實在難以精準把控，有的魚煎糊了，有的還沒煎好。沒辦法，只好倒入清水，放上蔥姜蒜、醬油醋鹽這些調料，大火呼呼地燒起來。但魚實在是太多啦，大家心里明白，鍋底很容易就糊掉，只能不停地用鏟子來回攪動。結果呢，魚碎了好多好多，炊事員們在熱氣騰騰的大鍋旁邊急得直跺腳，嘴里不停地嘟囔著，豆大的汗珠從額頭滾落，滿臉寫滿了焦急與無奈。最后，出鍋的時候，居然沒有幾條魚是完整的，差不多就是一鍋亂糟糟的魚糊糊。看著這慘不忍睹的紅燒魚，炊事員們只能無奈地長嘆一聲，大家也只能苦笑著搖頭。雖說味道還算過得去，但那賣相實在是太難看啦 　　1981 年 9 月，我家屬從江蘇千里迢迢趕來部隊探親。正巧司務長又買了湟魚，這下炊事班的同志們一致意見，油炸！還是炊事班長腦子靈光，想到讓我家屬來幫忙。“嫂子，今天買了不少湟魚，我們不會紅燒，麻煩嫂子幫我們燒回魚，順便教教我們。”炊事班長眼巴巴地望著我家屬，那眼神里充滿了殷切的期盼，我心里直犯嘀咕，你可千萬別出丑啊，幾十斤魚紅燒哪有那么容易？誰知我家屬卻滿口答應。 那天，她早早地就到了伙房。“大家別著急，慢慢干！”她笑容滿面地安慰大家。她不慌不忙地指導炊事員刮鱗、開膛、去內臟，洗干凈控干水。然后，她詳細地跟炊事班長說：“做紅燒魚有兩種辦法，一種是先油煎然后放水調料啥的燉煮，小鍋煮魚用此方法。還有是魚太多沒法油煎，就用汆湯煮的法子。先把油燒熱，把生姜、蔥段、花椒、辣椒、大蒜頭炒香，炒出香味了再放水，等水開了把魚汆進鍋里。”說著，就熟練地忙活起來。她的動作既輕快又利落，每一步都穩穩當當。魚輕輕汆進鍋里，接著依次放上醬油、鹽、醋、料酒、糖這些調料。都放好了，用鏟子從下面貼著鍋輕輕推一下，蓋上鍋蓋，改中火煮。不一會兒，又用鏟子貼著鍋底輕輕推一推，確保不糊底。最后，改小火，揭開鍋蓋慢慢燉。整個過程，她一直關注著火候和魚的情況。“老班長，火候特別重要！火太大同樣會把魚咕嘟碎。”她一邊忙碌，一邊不停地提醒炊事員。 大概過了一個小時，伙房里彌漫著讓人垂涎欲滴的魚香。她還不忘跟炊事班長說：“汆湯煮魚得多放點水，中途水少了只能加熱水，不能加冷水，魚快熟了改中火收湯汁，千萬別用大火，把魚咕嘟碎了，更不能把湯汁收干了，得留夠魚湯，不然魚也會碎。起鍋的時候用鏟子和筷子配合著一條條輕輕地夾起裝盤。” 午飯的時候，炊事班把魚端上桌。 “哇，這紅燒魚好看好香！”戰士們都情不自禁地歡呼起來。 大家看到那色澤鮮亮、紅彤彤誘人的湟魚，上面還撒著綠油油的蔥花，光看著就饞得口水直流。那撲鼻的魚香和蔥香，更是讓人饞得不行，肚子里的饞蟲都被勾出來啦。全連上下頭一回品嘗到如此美味的紅燒魚，人人都情不自禁地豎起大拇指，贊不絕口。 炊事班長興奮得滿臉通紅，大聲說道：“這都是連長嫂子的功勞！”飯堂里響起了熱烈的掌聲，那掌聲如雷貫耳，經久不息。那一刻，大家臉上都洋溢著滿足和幸福的笑容。 在那艱苦的歲月里，一頓美味的紅燒魚，不光讓大家的嘴巴過了癮，更讓全連上下都感受到了無比的溫馨和團結。這份快樂不僅填滿了我們的胃，更溫暖了我們的心，讓我們在艱苦的環境中感受到了無盡的力量。我家屬呢，因為這次幫忙做飯，成了大家心中親切又令人佩服的“嫂子大廚”。現在回想起來，那一幕幕仿佛就在昨天，那份濃濃的戰友情和親情，永遠深深地印在我心底，一輩子都忘不了。 這頓紅燒魚不僅是一場味蕾的狂歡，更是我們軍旅生涯中團結與溫情的象征，相信這份情感會永遠在每一位戰友心中傳承，激勵著我們勇往直前。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

難忘的紅燒魚：軍旅歲月中的溫暖記憶

吉文藝