樂山的味道

王毅然

美篇昵稱：王毅然美篇號：728156 　　“食在四川，味在樂山”，這八個字宛如一聲激昂的號角，瞬間撬開了我的美食小宇宙。樂山這座隱匿在山水之間的小城，其美食魅力如洶涌潮水，勢不可擋地向我奔涌而來。 　　樂山它就像是大自然和美食之神共同打造的一座寶藏庫，每一寸空氣中都氤氳著令人垂涎三尺的煙火氣息。僅僅是呼吸之間，你便能感受到那股子勾人味蕾的魔力，讓人迫不及待地想要投身其中，開啟一場酣暢淋漓的味蕾狂歡。 　　清晨，漫步在樂山的街頭，裊裊炊煙升起，喚醒了整座城市。剛出爐的玉米鮮蝦燒麥熱氣騰騰，咬上一口，軟糯與鮮香瞬間在舌尖綻放。不遠處，西壩豆腐的醇厚香氣飄散在空中。嫩滑的豆花上澆滿香濃的牛肉湯汁，再配上粉條，每一口都是滿滿的滿足。還有那夾著粉蒸肥腸的咔餅，酥脆的外皮包裹著軟糯的肥腸，一口咬下去，豐富的口感在嘴里碰撞，“我勒個去好吃慘咯”！ 　　一種食物，能成為一座城市的獨特名片；一座城市，也會因一種食物而聲名遠揚。提到螺螄粉，就會想起廣西；想到西安，羊肉泡饃的身影便浮現在眼前。而一個城市因為眾多典型、特色的美食，成為一種味道，那只有一個樂（luo）山。 　　在樂山，美食是一場感官的盛宴。這些特有的味道，能使你感受這個城市的世間人情。聞一聞蹺腳牛肉湯的鮮，品一品甜皮鴨的香，聽一聲“一元一串缽缽雞”的音，從嘴巴到鼻腔，從味蕾到舌尖，腦海里始終飄蕩著兩個字—“巴適” 　　樂山的甜，是一種甜蜜的誘惑，油甜、香甜、鮮甜、淡甜……每一種甜都有著獨特的魅力。甜皮鴨作為樂山甜味美食的代表，每一只都在鹵汁與糖漿的交鋒浸潤下，擁有了金紅酥脆的外皮和鮮嫩多汁的鴨肉。咬上一口，油甜與鹵香交織，讓人回味無窮，真的是“直接叫板南京的鴨子能否離開樂山”。 　　樂山的酸，雖然不像陜西那般隨處可見，但每一種都個性十足，令人印象深刻。咔絲豆腐干就是其中的佼佼者，這種街頭隨處可見的小吃，經過高溫油炸的豆腐干外皮酥脆，夾上脆爽的大頭菜絲絲，再淋上由白糖、辣椒、花生面和醋汁兒調制而成的靈魂醬料，一口下去，酸辣甜香瞬間在口腔中燃爆，清爽開胃，讓人欲罷不能。 　　樂山的咸，與鮮、香、麻、甜、辣等其他口味巧妙搭配，碰撞出全新的口感。葉兒粑，這道樂山人從小吃到大的特色傳統小吃，承載著無數人的童年記憶。用肉末加芽菜炒成的臊子作為餡料，包裹在軟糯的糯米粉團里，再用新鮮的葉子包裹蒸熟，一口咬下去，咸香的汁水四溢，滿滿的都是家的味道。 　　樂山的辣，川味兒無辣不歡是靈魂。“吃串串，數簽簽”，一把把葷素搭配的串串在陶罐的麻辣味汁里翻滾，涮好后再蘸上自己喜歡的干碟或油碟，每一口都是對味蕾的極致挑戰。端著樂山飲料一哥“峨眉雪”，仰頭猛灌一口，那種暢快淋漓的感覺，仿佛置身于豪情萬丈的市井江湖。 　　“加點鹽？要得嘛。辣子撒？放多點。來點甜滴？也闊以。” 短短幾句方言，樂山人的隨性與熱辣盡顯無遺。在樂山美食絕非簡單果腹，融合麻辣鮮香，味型豐富到超乎想象。從街頭滋滋冒油的缽缽雞，到飄著醇厚香氣的蹺腳牛肉，每一口都是樂山人對生活的深情告白，對美食的執著堅守。 　　所以，哪怕只是為了這一口難忘的美味，也請你務必奔赴樂山！漫步在樂山的大街小巷，穿梭于煙火繚繞的夜市，一路從街頭吃到巷尾。相信我，一旦開啟這場美食之旅，你會發現，去一萬次樂山都嫌不夠，它的魅力，足以讓你一次又一次為它心動！ 　　數十載春秋，再見面，仍是那群肆意歡笑的少年。推杯換盞間，往昔重現，情誼如初。歲月漫漫，幾十載未見。如今相聚，相視一笑，往昔同窗情誼瞬間涌上心頭。

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王毅然