王志遠丨蛤蜊灘、蛤蜊冢、蛤蜊廟，新蔡“蛤蜊”知多少？

夢遠

一個地名的存在，包含了它歷史的厚度，生命的維度和現(xiàn)實的豐滿度。新蔡地處洪汝河下游，豐富的水資源賦予了新蔡靈動的生命。據(jù)考證，早在第四紀晚期舊石器時代、距今約30萬年前，原始先民即勞動生息在這片平原沃野之上。在新蔡成千上萬、林林總總、光怪陸離的地名中，許多地名與水或水生生物有關，可見水及水生生物在人們心目中地位之崇高，影響之深遠。如佛閣寺老鱉灣、練村黑龍?zhí)丁㈩D崗下丕崗狐仙湖（涼水湖）等等。 今天要說的幾個新蔡地名和蛤蜊有關。蛤蜊，普通話這兩個字念geli（各利），而新蔡方言這兩個字念geer（各兒）。大家知道，蛤蜊是一種生活在海洋，或淡水中的軟體動物，是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán)，它們通過濾食水中的浮游生物、有機碎屑等，起到凈化水質(zhì)的作用。同時，也是許多魚類、鳥類等生物的食物來源，對維持生態(tài)平衡意義重大。 在我們新蔡老家，蛤蜊又分為大蛤蜊（即河蚌），小蛤蜊（田螺、花甲）等，以后者用途普遍。 蛤蜊除了食用價值和生態(tài)價值外，在醫(yī)學領域也有著獨特的作用。在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，蛤蜊味咸、寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結等功效。對于一些陰虛內(nèi)熱、水腫、小便不利等癥狀，食用蛤蜊能起到一定的調(diào)理作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究也發(fā)現(xiàn)，蛤蜊中含有豐富的微量元素，如鋅、鐵、硒等，這些元素對于提高人體免疫力、預防心血管疾病等都有著積極的影響。 在新蔡說到蛤蜊首先聯(lián)想到蛤蜊灘。蛤蜊灘是指縣城東南十里、洪汝河老三岔口交匯上方的一處淺灘。千百年來，因此處流水緩慢，土質(zhì)松軟，是順兩河而下大量蛤蜊的理想憩息地。滄海桑田，長年累月，這片河灣老蛤蜊連著新蛤蜊，大蛤蜊帶著小蛤蜊，生生不息，代代不止，伸手就能挖到蛤蜊，抬腳就能遇到化石，蛤蜊文化層厚達數(shù)十米，形成了非常壯觀的蛤蜊灘。 如今的蛤蜊灘是宋崗鄉(xiāng)的十四個村委其中的一個。近年來宋崗依托北部6個村委老河故道多、水資源豐富、土質(zhì)肥沃，農(nóng)民有傳統(tǒng)蔬菜種植、山羊養(yǎng)殖的優(yōu)勢，通過與省農(nóng)科院合作，組織群眾到山東壽光等地考察學習，引進優(yōu)良蔬菜品種，引進波爾山羊、小尾羊等品種，為廣大農(nóng)戶指明致富方向。目前，宋崗鄉(xiāng)特色蔬菜專業(yè)合作社已發(fā)展沈寨、杜灣、蛤蜊灘等5個蔬菜專業(yè)村，600多戶蔬菜種植專業(yè)戶，溫棚達1020座，規(guī)模養(yǎng)羊戶30多家。 每年的春季，是蛤蜊灘兩岸最美的季節(jié)。田野里紫色的蘿卜花、金黃的油菜花迎春怒放，花海連綿；河灣上綠草如氈，牛羊成群，滿“牧”皆景，與遠處勞作的農(nóng)民勾勒出一幅美麗的田園畫卷。近年來宋崗鄉(xiāng)以節(jié)為媒，以會交友，利用蛤蜊灘、杜灣等村沿河村委地域文化、特色種植連續(xù)多年舉辦“蛤蜊灘五彩節(jié)”，吸引了無數(shù)周邊地區(qū)游客前來賞花踏青。坐著游船近距離領略洪汝河交匯的自然奇景、親手挖蛤蜊憶童年成為不少游客來蛤蜊灘最向往的旅行體驗之一，蛤蜊灘村也因景色宜人生態(tài)宜居，成為遠近聞名的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)紅“打卡地”。 新蔡不僅有蛤蜊灘，還有蛤蜊冢。蛤蜊冢位于縣西15公里、磚店鎮(zhèn)陳墩村北約150米處，以其地表散布蛤蜊特多故名。遺址為圓形，占地625平方米。原高3米許，1970年平冢造田夷為1.5米。據(jù)縣文物部門考證，該冢文化層混亂，陶片多打碎埋于地下，代表器物較少，初步鑒定為商周文化遺址。蛤蜊冢的存在，不僅為研究新蔡地區(qū)的歷史文化提供了重要的實物資料，也讓人們對蛤蜊在古代新蔡的生活中所扮演的角色有了更深入的思考。也許在商周時期，蛤蜊就是當?shù)鼐用裰匾氖澄飦碓粗唬蛘咴诋敃r的祭祀、生活等方面有著特殊的意義。 說完蛤蜊冢再說蛤蜊廟。蛤蜊廟位于縣城西南24公里、佛閣寺鎮(zhèn)鐵臺子劉莊東南120米處，當?shù)厝斯芩需F丘臺、丘臺廟或蛤蜊廟。該遺址東30米鄰南北大港，南西北三面環(huán)水，僅北面有一路壩。 臺東西長66米，南北長67米，高5米，占地4422平方米，呈寶盒型，土質(zhì)灰色，文化層較厚。通過鉆探。中心孔1.23米，為灰土，出現(xiàn)灰陶片，1.38米出現(xiàn)紅陶片，1.67米出現(xiàn)灰陶片，2.25米出現(xiàn)灰陶片，3.20米仍是五花土。臺表散布大量陶片、蛤蜊、蚌殼、獸骨、灰陶多紅陶少，陶胎厚薄不均，也有夾砂陶。紋飾有藍紋、手指紋和附加堆紋等。器物有鼎腿、陶紡輪、鹿角及鹿角錐等。 目前，該臺遺址保存完好，附屬物僅有一通“重修鐵邱臺廟碑記”，碑文部分已看不清楚。1958年南坡掘出仰、臥、立、蹲、俯各姿人體骨架十數(shù)具。1972年又于西半坡掘出人體骨架1具，旁置石斧1把，3米深處出土斂口卷領圓腹小底黑彩陶罐1只，初步鑒定為新石器時代龍山文化遺址。據(jù)傳，東漢建武元年(公元25年)光武帝劉秀討伐劉茂叛亂時曾駐軍于此。古詩《鐵丘臺》有“汝蔡中間古鐵丘，光皇曾此駐驊騮。當時殘賊悲新室，唾手將軍復舊州。花木盡隨明主笑，海山若為漢平憂。金戈甲馬俱塵土，空使游人吊往幽”的描述。臺上原有鐵丘蛤蜊廟，民國時為鐵臺鎮(zhèn)公所所在地，今廟廢，墾植為田。蛤蜊廟遺址的發(fā)現(xiàn)，讓新蔡的蛤蜊文化又增添了一抹神秘的色彩，它見證了新蔡地區(qū)從新石器時代到現(xiàn)代的漫長歷史變遷，也讓后人對這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的故事充滿了遐想。 說到蛤蜊，還不得不提新蔡關于蛤蜊的特色美食。在新蔡的大街小巷，蛤蜊美食可謂是琳瑯滿目。最常見的當屬辣炒蛤蜊，將新鮮的蛤蜊洗凈后，放入熱油鍋中爆炒，加入蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料，大火快炒，讓蛤蜊充分吸收調(diào)料的香味。出鍋后的辣炒蛤蜊色澤紅亮，香氣撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，辣味十足，讓人欲罷不能。 還有一道因蛤蜊而火、深受當?shù)厝讼矏鄣募页Ｃ朗骋灰桓蝌鄹泶駵＿@道美食的制作方法是：先將蛤蜊煮熟，取出蛤蜊肉備用，鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入適量的水，水開后將攪拌好的面疙瘩倒入鍋中，煮至面疙瘩熟透，再加入蛤蜊肉和適量的青菜，最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)料調(diào)味，一碗鮮香可口的蛤蜊疙瘩湯就做好了。這道湯品營養(yǎng)豐富，口感爽滑，既有蛤蜊的鮮美，又有面疙瘩的軟糯，是新蔡人餐桌上的常客。 近年來，得水韻之先的新蔡人把蛤蜊美食延伸到養(yǎng)殖領域，除利用得天獨厚豐富的水資源人工養(yǎng)殖蛤蜊外，還把大量的蛤蜊喂豬喂雞，以此催生出一個新生態(tài)概念：蛤蜊雞，蛤蜊豬，據(jù)說此概念養(yǎng)殖的雞豬價格奇高，還頗受市場歡迎。 從蛤蜊灘到蛤蜊冢，再到蛤蜊廟，蛤蜊在新蔡留下了深深的印記。這些與蛤蜊相關的地名和遺址，不僅是新蔡歷史文化的重要組成部分，也是新蔡人民寶貴的精神財富。隨著時代的發(fā)展，新蔡正以蛤蜊為紐帶，將歷史文化與現(xiàn)代旅游、農(nóng)業(yè)發(fā)展相結合，走出一條具有特色的發(fā)展之路，讓蛤蜊文化在新時代煥發(fā)出新的生機與活力。

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