<p class="ql-block">當(dāng)城市的一些年輕人還在被“996”支配時東北人早早囤好各種吃食窩在家里，火鍋一涮，電視一看盤坐在自家熱炕頭上侃大山這種一年一度的“貓冬”時光真是看得我們羨慕的哈喇子流一地有網(wǎng)友建議這種“干半年休半年”的生活方式應(yīng)該在全國范圍大力推廣可見“貓冬”真是東北人獨(dú)有的幸福時光</p><p class="ql-block">東北貓冬生活，一點(diǎn)不閑著</p><p class="ql-block">東北的冬天常常與冰雪聯(lián)系在一起，部分地區(qū)9月就開始下雪，到第二年5月街頭仍會殘留著厚重的冰層。</p> <p class="ql-block">漠河街頭</p><p class="ql-block">作為國內(nèi)緯度最高的地區(qū)，東北的寒冷自然不令人奇怪。冬季的平均氣溫，通常都在零下20℃左右，而有些地方，像漠河，零下40-50℃都是常有的事。</p> <p class="ql-block">在東北點(diǎn)啤酒可別點(diǎn)常溫的，因?yàn)槌氐谋缺鶅龅母鼪鲞@是因?yàn)閼敉鉁囟缺缺淅涠嗔藞D為中國黑龍江省哈爾濱市索菲亞教堂雪景</p><p class="ql-block">不僅僅是氣溫低，東北的大陸性季風(fēng)氣候常伴隨著強(qiáng)烈的大風(fēng)。</p><p class="ql-block">正如人們常說：“大風(fēng)天天有，小風(fēng)三六九。”長達(dá)半年的漫長冬季，零下三四十度的低溫極大程度限制了東北人的日常活動。</p> <p class="ql-block">東北的冬天，常常是銀裝素裹、白雪皚皚，但最讓人陶醉的，莫過于霧凇的奇觀。</p><p class="ql-block">然而，正是這一特殊的地理環(huán)境，造就了東北人獨(dú)特的生活習(xí)俗——貓冬。</p><p class="ql-block">這不僅僅是躲藏寒冷的選擇，更是東北人民應(yīng)對寒冷冬天的一種智慧。貓冬也絕非是躲起來懶懶散散度過寒冬，在東北的人們從未真正閑著。</p> <p class="ql-block">貓”在北方方言常用作動詞，為躲藏之意。以前東北人貓冬真不是主動選擇，而是因?yàn)榄h(huán)境所迫。</p><p class="ql-block">由于冬季鮮菜匱乏，東北人自然想出了許多應(yīng)對之法，囤菜就是其中之一。</p><p class="ql-block">無論城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶將蔬菜運(yùn)往自家地下菜窖。大白菜、蘿卜、大蔥、土豆是主要的儲藏品，因?yàn)槠渌卟藷o法長時間保存。</p> <p class="ql-block">哈爾濱村民窖儲大白菜 供應(yīng)冬季邊市場</p><p class="ql-block">最讓人被震撼的，是東北人為貓冬準(zhǔn)備的囤貨量，堪稱東北人的“雙十一”。當(dāng)南方人還在論斤甚至論個買菜時，東北人已經(jīng)在論噸購買了。</p> <p class="ql-block">長春一園區(qū)花式曬秋菜 大蔥鋪滿臺階</p><p class="ql-block">大街小巷隨處可見“土豆山”、”大蔥墻“，就連停車場也未能幸免，整整齊齊堆放的大白菜幾乎占領(lǐng)了整個空間，簡直是強(qiáng)迫癥患者的天堂。</p> <p class="ql-block">哈爾濱大街小巷處處都在晾曬大白菜等秋菜</p><p class="ql-block">冬儲秋菜，或許是東北人冬季生活中的安全來源，但光囤菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。</p><p class="ql-block">腌酸菜、咸菜幾乎是東北人家家戶戶都必備的本領(lǐng)，這項(xiàng)工作從秋天就開始了，每年都要腌好幾大缸，無論是炒菜、燉肉，還是包餃子，它們兩都能派上大用場。</p><p class="ql-block">東北人家的廚房木架上總是擺著大大小小的壇壇罐罐，吃時挑出幾種咸菜，以各種顏色搭配之，如紅辣椒配綠芹菜，胡蘿卜配芥菜頭切的細(xì)絲等等，如果灑點(diǎn)香油，絕對是美味。</p> <p class="ql-block">東北腌酸菜</p><p class="ql-block">北方人不管什么節(jié)日都愛吃餃子，在東北亦是如此。入了冬、臘月里備年貨頻率更甚，全家齊上陣包餃子。</p><p class="ql-block">包好的餃子，有的隨意地撒在外面大街的雪地上凍，有的講究一些則會碼得整整齊齊，放到戶外晾凍。</p><p class="ql-block">一些東北人家也會蒸上幾籠黏豆包，放在室外凍上，吃的時候只需熱一下，便能吃上一冬天。</p> <p class="ql-block">回收“速凍餃子”</p><p class="ql-block">對于這些露天儲存的食物，東北人不擔(dān)心它們會脫水變質(zhì)，畢竟他們可是自學(xué)成才的物理大師，還發(fā)明了“萬物皆可凍”。</p> <p class="ql-block">冬季的東北戶外零下三四十度的低溫，簡直就是個天然的大冰箱，正好適合儲存食物。圖為沈陽實(shí)拍5000斤大魚埋雪里保鮮</p><p class="ql-block">黑黢黢的凍梨、邦邦硬的凍柿子、全身是孔的凍豆腐、軟塌塌的凍白菜......這些在南方人眼中可能是“黑暗料理”的東北凍貨，實(shí)際上卻是東北獨(dú)有的美味，難以復(fù)刻的東北風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">凍秋梨</p><p class="ql-block">貓冬生活，真帶勁！</p><p class="ql-block">盡管寒冷，東北人依然保持高漲的生活熱情。家里溫暖如春，周圍的世界可能是冰雪覆蓋，但他們依然有自己的一套冬季娛樂和社交方式。</p><p class="ql-block">“鍋里有肉，窖里有菜，屋外有柴”，這句話是東北冬季最樸實(shí)的生活寫照。</p> <p class="ql-block">東北傳統(tǒng)民居室內(nèi)</p><p class="ql-block">在東北，冬季天黑得早，天亮得晚，白天的時間通常不超過8小時。簡單來說，貓冬的快樂生活最簡單的概括就是“睡了吃，吃了玩，玩好了睡”的節(jié)奏。一個漫長的冬季，就在炊煙裊裊、白雪皚皚中悄然度過。</p><p class="ql-block">貓冬的樂趣，只有真正貓過的人才知道，簡直爽到不行！</p><p class="ql-block">談到吃，東北人為貓冬儲存的大白菜、蘿卜、土豆、腌制的酸菜咸菜、餃子、豆包、凍貨......就都派上了用場。</p><p class="ql-block">嚴(yán)寒的冬天，正是吃燉菜的最佳時節(jié)。萬物皆可下鍋的燉菜，恰好迎合了蔬菜匱乏的舊時東北。</p> <p class="ql-block">東北亂燉又名豐收菜，素有大雜燴之意，“萬物皆可燉，一切在鍋中。”</p><p class="ql-block">燉一鍋菜需要長時間加熱，正好配合了火炕的溫暖。鍋底燉菜，中架蓋簾，上蒸黏豆包，一邊燒炕一邊做菜，等菜燉好，黏豆包也蒸透了，一家人團(tuán)坐在滾熱的火炕上，吃著熱乎乎的燉菜，足夠抵抗凜冽的西北風(fēng)。</p><p class="ql-block">因此東北冬季的暖炕里，總有一股“東北亂燉”的味道。</p> <p class="ql-block">黑龍江省雪鄉(xiāng)飄起的炊煙</p><p class="ql-block">另一個經(jīng)典就是酸菜燉粉條，一大盆端上炕桌，熱氣騰騰，酸香撲鼻，吃上一口便暖透了心。</p><p class="ql-block">偶爾，粉條換成土豆塊或凍豆腐，吸飽了酸湯，口感更加豐腴爽口。豆腐、粉條、豬肉……這些食材若少了那一口酸菜，整個味道就總覺得差了點(diǎn)什么。</p> <p class="ql-block">翠翠綠綠的大白菜，到了東北人手里，就創(chuàng)造出白菜豬肉包子、酸菜餃子、酸菜火鍋，冬天來了，整上兩口。圖源：沸騰吧火鍋第一季（東北酸菜白肉火鍋）</p><p class="ql-block">在東北吃飯，講究的是一種氣氛——大碗吃菜、大口喝酒，豪爽又樸實(shí)，完全體現(xiàn)了東北人的性格。</p><p class="ql-block">“一方水土養(yǎng)一方人”不無道理，為了抵御寒冷和艱難，東北人在漫長的冬季里，用大鍋一燉，凝聚了對生活的熱愛與堅韌。</p> <p class="ql-block">東北酸菜湯</p><p class="ql-block">燒炕和暖氣解放了中國北方廣大地區(qū)的冬季生產(chǎn)力，也為貓冬時期東北的娛樂活動解鎖了更多姿勢。</p><p class="ql-block">嘮嗑，作為最簡單的社交、娛樂方式，東北人天生就有一股濃烈的嘮嗑基因，而“貓冬”時光更是讓他們盡情表達(dá)的最佳時機(jī)。</p><p class="ql-block">甭管你是誰，一進(jìn)東北家門，第一句“上炕上炕”絕對讓你無法拒絕。炕上一坐，腿一盤，瓜子磕著，熱茶喝著，你一言我一語，要不了幾句，就能秒變“自家人”。</p> <p class="ql-block">網(wǎng)上流傳這樣一句話：“東北不養(yǎng) i 人”、“東北最負(fù)盛名的特產(chǎn)，e人絕對算其一”。據(jù)說每一個東北小孩從小就被教育：“見人別不說話”。</p><p class="ql-block">甚至有玩笑話說：山東人的不孝是不考公，東北人的不孝是不說話。</p><p class="ql-block">※i人、e人，分別在MBTI人格測試中代指內(nèi)向（i）和外向（e）的一類人</p><p class="ql-block">大家炕上吃、炕上睡、炕上嘮，綿延不斷的“嗑”就跟炕頭的柴火一樣，不能中斷，不能冷場。</p><p class="ql-block">東北話也有著天然語言優(yōu)勢，對絕大部分中國人來說，不僅容易聽懂，還有著天然的感染力和幽默感。</p> <p class="ql-block">黑龍江省佳木斯市，村民大都是河南移民來的村民進(jìn)入冬閑季節(jié)，人們在家唱豫劇傳播娛樂文化</p><p class="ql-block">過去冬季，也是東北藝人賣藝的旺季。</p><p class="ql-block">東北小品二人轉(zhuǎn)，最早就是冬天人們將演員請到家中炕前表演。由于空間狹小，舞蹈動作施展不開，就全靠一張嘴，用幽默和機(jī)智填滿整個冬天。</p> <p class="ql-block">在哈爾濱開往至漠河的K7041次列車上表演中的東北二人轉(zhuǎn)</p><p class="ql-block">不貓在家，還能干啥？</p><p class="ql-block">當(dāng)然貓冬也并非都躲在家不出門，在東北，更多的戶外貓冬生活，讓冬季充滿了色彩。</p><p class="ql-block">東北人玩冰是一絕，這靠的就是得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢。給他們一塊冰，能開辟出上百種玩法。</p><p class="ql-block">比如有在冰上，車?yán)览绲摹?lt;/p> <p class="ql-block">也能在公園，看大爺滑冰比賽。</p> <p class="ql-block">或者是整點(diǎn)南方人愛看的龍舟比賽，都是（huá）龍舟，不過這次是滑而不是劃。</p> <p class="ql-block">從這些角度看，東北的冰雪文化體現(xiàn)的正是東北人這種不畏懼惡劣的自然環(huán)境，勇于克服困難的精神風(fēng)貌。而最能體現(xiàn)東北人個性的也許要算冬泳活動了。</p> <p class="ql-block">遼寧沈陽冬泳</p><p class="ql-block">每年寒冬，成群的冬泳者毅然扎進(jìn)冰層，撥開冰碴，迎接零下十度的挑戰(zhàn)。</p><p class="ql-block">他們那躍入冰水的身影，似乎在訴說著不畏嚴(yán)寒、勇于拼搏的東北氣概。水面上，蒸汽裊裊升騰，而水下的他們用身體力行展示著何為“冰雪之樂”。</p><p class="ql-block">這里不僅有本地的“老勇士”，還有來自南方的“新勇者”，他們一同挑戰(zhàn)寒冷，享受這份特殊的冬季運(yùn)動帶來的快感。</p> <p class="ql-block">2024年2月24日，黑龍江省大慶，各地冬泳愛好者零下15度低溫參加挑戰(zhàn)賽</p><p class="ql-block">除了冬泳，冰釣也是東北冬季文化中的一項(xiàng)獨(dú)特活動，頗有“獨(dú)釣寒江雪”的“參禪”體驗(yàn)，俗稱鑿冰窟窿釣魚。最初，冰釣是為了應(yīng)對冬季食物匱乏的生存方式，捕魚者時常面臨落水和凍僵的危險。</p><p class="ql-block">如今，冰釣已成為一種冬季娛樂活動，和滑雪、溜冰一樣，解救了不甘心窩在家“貓冬”的人們。</p> <p class="ql-block">冰釣</p><p class="ql-block">有時候，人們甚至也會在在冰面上或岸邊搭起帳篷，帶上溫暖的爐子和豐盛的食物，全家人聚在一起守著漁竿，家里的寵物也被帶來湊湊熱鬧。</p> <p class="ql-block">待春天臨近，松花江有些江段開始融化，大多的江面依舊是白皚皚一片，還有人在江面鑿冰捕魚，或是坐在帳篷里冰釣</p><p class="ql-block">不過，冰釣仍需格外小心。冰層厚薄不一，薄弱的冰面會在不知不覺中下陷，危險系數(shù)極高。因此，務(wù)必避免在湖心處垂釣，臨岸開洞釣魚會更加安全。</p><p class="ql-block">還有一種冰釣的過癮版——冬捕，在吉林西部的冬天千里冰封，一些的濕地和南方濕地在冬天時呈現(xiàn)出很不一樣的景觀，滋生出精彩的冬捕文化。</p> <p class="ql-block">位于吉林省西部松花江畔前郭爾羅斯大草原上的查干湖，是現(xiàn)今世界上為數(shù)不多仍保留著遠(yuǎn)古漁獵方式的地方。</p><p class="ql-block">每年12月底至春節(jié)前一個月，冬捕吸引了大量魚販和游客前來。</p> <p class="ql-block">查干湖冬捕開幕式</p><p class="ql-block">冬捕的方式已從最初的“守株待兔”演變?yōu)榇笮图w勞作，數(shù)十人協(xié)作，通過繁復(fù)的鑿冰、下網(wǎng)、起網(wǎng)等步驟，場面極為壯觀，單網(wǎng)捕獲量可達(dá)到數(shù)十萬斤。</p> <p class="ql-block">2018年12月26日，吉林松原查干湖迎來了“紅網(wǎng)”，單網(wǎng)捕撈約30萬斤。</p><p class="ql-block">零下20度的低溫，雖然限制了大多數(shù)人的戶外活動，但哈爾濱人卻正好相反，這正好能激發(fā)人們的靈感。每年冬天，在松花江上，都可以看到一種特殊的職業(yè)，那就是采冰。</p> <p class="ql-block">哈爾濱冰雪大世界采冰現(xiàn)場</p><p class="ql-block">哈爾濱的松花江畔是我國最大的采冰場，發(fā)源于長白山和大興安嶺的松花江水結(jié)的冰，干凈透明、晶瑩剔透，非常適合用作冰雕的原料。 </p><p class="ql-block">每年冬季，哈爾濱冰雪大世界便依賴這些冰塊，建成了世界上最大的冰雕群，展現(xiàn)出冰雪旅游的盛大魅力。這個冰雪大世界的面積相當(dāng)于140個標(biāo)準(zhǔn)足球場，也成為了吸引全球游客的熱門目的地。</p> <p class="ql-block">第二十六屆哈爾濱冰雪大世界，在陽光的照耀下，冰雕閃閃發(fā)光，吸引眾多游客玩雪賞冰！</p><p class="ql-block">東北人要么選擇貓冬，要么做候鳥。隨著生活條件的日益改善，越來越多的東北人選擇飛往溫暖的南方，享受陽光沙灘與海風(fēng)的撫慰，原來都去海南三亞，現(xiàn)在全國各地的人都喜歡廣西防城港，這里逐漸成了東北的第二故鄉(xiāng)！</p><p class="ql-block">盡管如今選擇貓冬的人逐漸減少，但“貓冬”這一概念，卻在歷史中沉淀出了更加深遠(yuǎn)廣泛的含義。</p>
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