品嘗美味的地中海飲食——突摩行之一

依寧

外出旅游，除了看美景，還要吃美食。食與色，不可缺一。摩洛哥突尼斯的12天旅行中，除了飛機餐，幾乎每天都是地中海飲食。這讓我大為驚喜。團友萍蹤艷影說，只要跟著“獨品”出去，回來肯定得胖三斤。她說的是旅行社安排的餐食之豐盛。更讓我驚喜的是，就這么一日三餐一頓不落地吃下來，回國后發現體重并沒有預料的那么胖，只是胖了一公斤而已。這應該是地中海飲食的妙處吧。 第一餐通常是在酒店吃自助。西紅柿、黃瓜、生菜、紫甘藍是膳食纖維，牛奶、奶酪、雞蛋是優質蛋白，各式面包和法棒及干果是碳水，著實豐富。午餐通常在酒店外特定的餐廳吃。一行人坐定后，潔白的長條桌上最先擺上的籃子里是切好的法棍。法棍外酥里軟，麥香濃郁，比北京的好吃多了。據同行的美食家老饕介紹，法棍是要蘸著橄欖油和蘋果醋來吃的，她這么一說，大家紛紛嘗試。 第三道菜是水果或甜點。摩洛哥人喜歡把水果切成小丁，加入果汁，放在玻璃杯里，每人一杯。這里的橙子無比甜美多汁，大家贊不絕口。就像中國的餐館里必備醬油和醋，摩洛哥和突尼斯的餐桌上必備的是橄欖油和果醋，可根據需要隨意取用。 摩洛哥和突尼斯都是被法國殖民了幾十年的國家，當地飲食深受法國影響。不僅在酒店里必有法棒，街巷里也到處可見烤得黃燦燦的法棒在售賣。而且，當地居民普遍有生吃橄欖的習慣，幾乎每餐都會有一碟腌過的橄欖。嘗一下，酸，微苦。橄欖油富含不飽和脂肪酸．是非常健康的油脂，有助于降低膽固醇。想必橄欖也是。 行文至此，忽然想請最近大火的DeepSeek寫一篇文章，于是我提出要求：“請寫一篇1000字的散文，內容是我退休后去摩洛哥和突尼斯旅游，非常喜歡那里的地中海飲食，一日三餐吃得很舒服，有膳食纖維，有優質蛋白，有優質碳水。由于這兩個國家曾是法國殖民地，使得其飲食風格與法餐很接近。法棍酥脆松軟，好吃極了。要求文字優美樸實，寫出食物的色香味。”DeepSeek思考之后，寫下了如下的文章： 《北非的餐桌》 1月12日的丹吉爾清晨，海霧還未散盡，法棍的香氣已從街角面包房飄了出來。酥皮在晨光里泛著蜜色光澤，指尖稍一觸碰便簌簌落下金箔似的碎屑。我捧著微燙的面包走向露天市集，地中海冬季的風掠過柏柏爾人的藍圍裙，把橄欖油的芬芳揉進每個行人的衣褶。 早餐總在家庭旅館的露臺進行。薄荷茶傾入雕花玻璃杯時，云絮正掠過直布羅陀海峽。瓷盤里碼著油浸沙丁魚、腌漬橄欖和山羊奶酪，金黃的煎蛋卷裹著碎香芹。法棍掰開的脆響驚醒了沉睡的味蕾，麥香混著海鹽在齒間蘇醒。突尼斯侍者托來青瓷碗，無花果干拌著藜麥沙拉，石榴籽像散落的紅寶石在綠葉間閃爍。 正午的突尼斯城飄著肉桂氣息，塔吉鍋在陶土灶上咕嘟作響。掀開錐形陶蓋的剎那，蒸汽裹著鷹嘴豆與西梅的甜香撲面而來。慢燉的羊肩肉臥在古斯古斯米上，金黃的粗麥粒吸飽了藏紅花湯汁。鄰桌法國老人將法棍撕成小塊，蘸取最后一點濃稠的醬汁，這個動作讓我想起巴黎街角的小酒館——殖民時代的印記，終究在味覺里長成了共生共榮的枝蔓。 午后漫步哈馬馬特舊城，忽然被玻璃櫥窗里的克拉芙蒂絆住腳步。這種源自利穆贊的鄉村甜點，在北非陽光里蛻變成綴滿杏仁片的金色云朵。甜品店老板娘掀開烤爐時，我看見她的祖母綠耳墜與法式甜奶油同時顫動。五十年前的烤爐烘烤著兩種文明，此刻正化作我舌尖融化的暖意。 日暮時分的蘇塞海灣，濤聲應和著露天廚房的叮當。鐵板上的鯛魚皮脆如薄紙，蒜香歐芹醬順著雪白魚肉流淌。侍者端來陶缽的瞬間，我認出這是馬賽魚湯的遠方表親——藏紅花染紅的濃湯里沉浮著青口與龍蝦，滾燙的哈里薩辣醬在喉頭燃起晚霞。最后的法棍浸入湯汁時，夕陽正把清真寺的尖塔與殖民時期的拱廊染成同種金黃。 月光漫過舍夫沙萬藍色小巷時，我的胃里裝著整個地中海。那些被法蘭西鐵皮桶烤過的面包，那些被柏柏爾陶罐煨軟的香料，在某個歷史的褶皺里達成了和解。退休后遲緩的消化系統，此刻卻輕盈得能追上信天翁的翅膀——原來所謂頤養天年，不過是教味蕾重新學會在文化交融的褶皺里，打一個充滿麥香的飽嗝。 我承認，某些地方，DeepSeek比我寫得好，但在另一些地方，我比它寫得好。

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