<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雨水節氣了，還是春寒料峭，陰冷的天，偶爾落幾滴雨</p><p class="ql-block">年紀大了，怕冷，吃過午飯，沒有午睡的習慣</p><p class="ql-block">想找點事做，讓自己動起來，這樣就不冷了</p><p class="ql-block">做什么呢？昨天去幼兒園接孫女，孫女說想吃奶奶做的蔥油餅了</p><p class="ql-block">那就動起來，做蔥油餅吧，家里有現成的材料</p><p class="ql-block">面粉，蔥和食用油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先和個面，做餅的面我用的是一半熱水，一半涼水和少許食用油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把熱冷水參和的面揉成團，然后放鍋里蓋上鍋蓋醒二十分鐘左右</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這邊切蔥</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">準備油酥</p><p class="ql-block">油酥用適量面粉，鹽，五香粉，三者拌勻</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嗤啦啦一聲響，淋上和面粉差不多量的熱油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油酥就做好了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面也可以了，把醒好的面，切成自己需要的大小</p><p class="ql-block">然后撖成長舌狀的薄片</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在面上抹一層油酥</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再抓一把蔥花潵上</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后把面卷起來，把邊緣捏緊</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">團成圓狀</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">壓扁，撖開，一張餅坯就做好了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在高壓鍋里刷上油，放入餅坯，蓋上鍋蓋，不要蓋壓閥</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用小火慢烤，大約一分鐘左右，待鍋蓋上的氣閥熱氣沖上來時，餅的一面就好了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打開蓋，把餅翻個身，再蓋上鍋蓋，等閥口冒氣的時候，餅的香味也同時出來了，餅也就熟了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用高壓鍋煎餅，方便快速，差不多兩分鐘一張餅，效率很高</p><p class="ql-block">看，一摞餅做好了，滿屋的香味，聞著就饞</p><p class="ql-block">吃起來外脆里軟，層次分明，蔥花點點，極誘人</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媳婦不愛吃蔥，喜肉，就又做了幾個千層肉餅</p><p class="ql-block">這次是把面坯撖成圓形，抹上調好味的肉醬</p><p class="ql-block">從中間切半刀，順著一方卷起來</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">卷好把邊緣掐緊，防止漏餡</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">壓薄，撖開</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也放高壓鍋煎，因為有肉，煎的時候要比蔥油餅時間長一些</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好啰，胖呼呼的肉餅出鍋啰，好賣相</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所有的餅全出鍋了，兩種滋味，各人口味都有</p><p class="ql-block">抬頭看看時鐘，兩點零柒分，從飯后12點半忙到這時</p><p class="ql-block">灶臺上擺放的蔥油千層餅，肉餅，是1小時37分鐘的收獲</p><p class="ql-block">人也不覺得冷了，晚上再煮一鍋粥，這日子，煙火知味，歲月安然</p><p class="ql-block">欣慰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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