葛粉丸子

江淑華

星期日未能隨隊爬山，我便前往南山禪寺，聆聽程冬久老師講述《舌尖上的景德鎮》。程老師從鄉村殺豬飯說起，那生動的描述，仿佛將我帶入了那個充滿煙火氣的場景，聽得我垂涎欲滴。他以散文的形式，緩緩道來景德鎮的美食文化，不僅展現了深厚的文學功底，更讓我深入了解了景德鎮美食背后的淵源。窯工雞和知四肉這兩道菜名的由來，小時候聽長輩們提及，但因物資匱乏，只能聞其名而不見其形。老師說：“其實窯工雞是窯主獎勵窯工活干得好，賞給窯工一只或幾只雞。窯工就地將雞殺好，撒點鹽，用荷葉和瓷泥裹好，放在窯爐口慢慢煨熟，香氣溢出出來時表明煨熟了，窯工們擦去汗水，分而食之；知四肉則是我們常吃的五花肉，是名叫‘蔣知四’的窯工，通過穿燒紅的鐵鞋，為窯工爭取的每月福利肉，窯工為紀念他而取名知四肉。”通過程老師的講解，我還了解到景德鎮飲食文化形成于明清時期，瓷業蓬勃發展，“客從天下來，器從天下走”，各地人員紛紛涌入景德鎮學藝謀生，帶來的贛菜與徽菜風味與古鎮本土菜肴相融合，形成了獨具特色的景德鎮菜系。隨著景德鎮成為網紅城市，美食成為吸引游客的重要因素，窯工雞和知四肉以美味與故事的形式登上餐桌，人文與美食在此刻完美融合。 當溫飽已不再是問題的今天，控油控鹽使得味蕾的享受空間縮小，程老師所講的西湖葛粉丸子卻深深吸引了我。平時考慮到年邁的母親咀嚼功能下降，蒸葛粉肉丸是她每日必備的一道菜，做的肉丸并不如老師所講的那般Q彈。究其原因是我為了保證母親的蛋白質攝入，肉丸是粉少肉多，而老師說的則是粉多肉少。于是，我回家按照老師的配料：野生葛粉、肉末、焯過水的蘿卜絲、少許臘肉、干蝦米和生姜末。新法制作了一道蒸葛粉丸子。丸子一出鍋，家中的兩條犬便搖頭擺尾地跟在我身后，待我坐定，它們兩條腿已搭在我的左右腿上，仿佛不給它們吃，我便無法安心享用。我夾起一個肉丸扔到地上，肉丸跳躍了幾下，被搶食的犬捕捉下肚，吃到的一只不停地舔嘴，沒吃到的一只則望著我咽口水。我只好大方一次，再扔兩只肉丸，只見肉丸跳躍著躲藏，犬兒們靈巧地捕捉，而我則在品嘗肉丸的Q彈與美味之時，又感受到了它們的可愛。此時，兩條犬又將腿搭在我的腿上，我笑著對它們說：“多乎哉，不多也。” 小小的葛粉丸子，讓我回味程老師講述的景德鎮美食文化，那背后的故事和人文情懷，如同這Q彈的肉丸，令人回味無窮。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

葛粉丸子

江淑華