<p class="ql-block">幾年前朋友送了幾個紅薯面蒸餃，感覺非常好吃口味獨特，餡是小白菜蛤蜊的，自已總想做做，今天就試試。</p> <p class="ql-block">兩勺紅薯面倒入開水燙均勻，再加入兩勺白面揉光滑醒發。紅薯面沒有筋性，必須要燙一燙，另外要摻白面否則的話包不起來。</p> <p class="ql-block">做了兩種餡，一種是酸菜粉條切好的酸菜粉條放入調味品鹽一點辣椒面熱油澆上。（又忘拍照）</p> <p class="ql-block">另外一種是薺菜豆腐，豆腐不用炒，切丁煮一煮，也是放好各種調味品（味精鹽花椒粉一點糖一點辣椒粉，熱油燒開澆上面，這樣拌出的餡很香。</p> <p class="ql-block">揪成小劑搟開</p> <p class="ql-block">橢圓形的這樣好包一些</p> <p class="ql-block">薺菜餡的</p> <p class="ql-block">雖然加了白面，但是仍不太好包。</p> <p class="ql-block">水燒開上籠屜蒸20分鐘即可</p> <p class="ql-block">蒸好的餃子，發黑呈咖啡色，油亮油亮的，吃起來勁道有一點甜，餡料很足很好吃，幾十年前紅薯面紅薯干是百姓的主食，如今成了小點心，但我覺得嘗嘗就行，吃多了估計胃腸不舒服的。</p> <p class="ql-block">實物比圖好看，沒拍出來。</p>
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