<p class="ql-block"> 第七次辟谷即將結束，期間不吃飯也不用做飯閑來無事，看到蘿卜咸菜的視頻，突發奇想，何不也做一下復谷時一吃？于是乎買來食材，開始加工。新鮮的大白蘿卜躺在木制砧板上，宛如冬日里的精靈。白嫩嫩的，像是在等待著一場華麗的變身。這三根大白蘿卜，是制作白蘿卜咸菜的主角，它們將在這個小小的廚房里開啟一段奇妙的旅程。</p> <p class="ql-block"> 大白蘿卜被切成薄片，這是走向白蘿卜咸菜的重要一步，將蘿卜片碼入盆中，放上白糖和鹽攪拌放置一個小時，放糖的目的是去除蘿卜的異味，放鹽的目的是快速殺出蘿卜的水分，擠干蘿卜片的水分放入盆中。</p> <p class="ql-block"> 木制砧板上，紅辣椒、姜絲和蒜片是白蘿卜的伙伴。紅辣椒帶來的是熱烈，姜絲帶來的是辛辣，蒜末帶來的是濃郁。這些調料將與白蘿卜片混合在一起，賦予白蘿卜咸菜獨特的風味。它們相互交織，將共同創造出一道令人垂涎欲滴的美食。</p> <p class="ql-block"> 鍋里加水，放上老抽白醋，香醋，花椒，香葉，大料，糖，鹽等燒開，涼透備用。</p> <p class="ql-block"> 將熬制涼透的液體倒入蘿卜片中，充分攪拌蓋蓋放入盆中腌制24小時。</p> <p class="ql-block"> 盛入大口瓶中，倒上些高度白酒，擰蓋放入冰箱冷藏。</p> <p class="ql-block"> 今天復谷第五天，香腸片炒卷心菜，配上一小碟蘿卜片咸菜，筷子夾起一片腌漬過的白蘿卜，酸甜脆爽，辣中帶有濃郁的蒜姜香味，咬上一口，白蘿卜的脆爽與干辣椒的辛辣在口中散開，白蘿卜咸菜獨特的口感，刺激著辟谷后敏感的味蕾，簡直就是饕餮盛宴，忍不住倒上一小杯即墨老酒墨，啊啊啊！悠哉悠哉！</p> <p class="ql-block"> 脆爽酸甜可口的蘿卜片，為我枯燥難忍的辟谷生活增加了趣味，也為我近期的餐桌增加了食材，也應該是大家過年大魚大肉后的開胃菜，所有食材新鮮便宜、就地取材、做法簡單，真的很好吃，看完美篇的朋友不妨一試。</p>
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