<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “咖啡”一詞源自阿拉伯語“</span>????<span style="font-size:20px;">”，意思是“植物飲料”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 咖啡樹原產于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 據說一千多年以前一位牧羊人卡爾代發現他的羊群食用了一種野生灌木的果實之后，變得非常喧鬧，他就很好奇也就嘗了一下，食用完這種果實的他竟然也非常興奮，這就是咖啡的起源。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來當地人開始試著嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，隨著一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就帶到了這些地方，到了1668年，咖啡作為一種時尚飲品在南美洲非常流行，咖啡首次在美洲種植是在十八世紀二十年代。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 咖啡的世界豐富而有趣，各大洲的咖啡有一些共性各有特色，咖啡是赤道到北緯15°的產物，因此，南美和亞洲及非洲都有生產。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 但是，在赤道至北緯15°所產的咖啡，太過濃烈，且有苦味，其實最好的咖啡應該產自北緯15°至北回歸線之間。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 全球主要咖啡豆的產地有南美洲，非洲，亞洲，咖啡屬于茜草科咖啡屬的常綠灌木，以熱帶地區為中心。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種，這三種稱為“咖啡三大原生種”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">中國咖啡豆種植的分布</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 海南一一海南省澄邁縣福山鎮是我國種植咖啡最早的的地方，福山鎮素有“中國咖啡第一鎮”的美譽。福山鎮出產的咖啡香醇濃郁，風味以巧克力香、焦糖甜為主。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 因其優良的品質已入選國宴招待外賓之用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 海南的咖啡產區主要在澄邁福山和萬寧興隆，后引種到白沙、瓊中等地。近年來海南咖啡越來越受歡迎，銷售價格也逐年提升，咖農的種植積極性高漲，海南種植面積和產量都有了顯著提高。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 云南一一云南是中國最大的咖啡產區，云南省內幾大產區包含：普洱、臨滄、保山、德宏、怒江、西雙版納、大理。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 云南省的種植面積占全國的70%，云南咖啡的產量占全國的95%以上，云南目前種植面積最大的咖啡是兩種常見的阿拉比卡咖啡：鐵皮卡和卡蒂姆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 臺灣一一臺灣的咖啡產區主要集中在中高海拔的嘉義阿里山、云林古坑。主要以鐵皮卡、波邦和卡杜拉等優質的老品種為主?；馗蚀己?，香氣濃郁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 福建一一福建漳州南靖縣在2007年與臺灣咖啡從業者合作，開始引種咖啡，如今已形成較大規模的莊園種植，品種為羅布斯塔，通常酸度較低，口感濃郁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 第一站：種子發芽一一當咖啡樹果實成熟時，里面會有兩顆小而堅硬的種子，即咖啡豆這些種子被稱為“櫻桃”，因為它們在外觀上與櫻桃相似。當農民將這些櫻桃收獲下來后他們會將它們浸泡在水中進行質量判斷哦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 第二站：發芽階段一一經過篩選的優質種子會被放置在濕潤且透氣性良好的環境中進行發芽。小苗需要陽光、適宜溫度和水分才能健康生長。大約需要2-3周的時間，小苗就會從土壤中鉆出并向陽光伸展哦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 第三站：生長和收獲期一一小苗需要大量陽光、適宜溫度和水分才能健康生長?？Х葮湫枰蠹s3-4年的時間才能達到收獲的階段。當果實成熟時，它們會呈現出鮮艷的顏色，這時候農民會手工采摘這些果實，送到加工廠進行后續處理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">咖啡鮮果加工步驟</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一、收集</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 剛采摘下來的咖啡漿果，首先要運送至工廠并進行稱重然后放置水槽里浸泡一天，如果沉下去則已成熟，浮起來的則為未成熟的，需要剔除。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 二、打漿</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 將清洗過后的咖啡果實送入打漿機，這一步主要是為了清除果肉和表皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 三、發酵、脫膠</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 發酵：這一步時為了咖啡豆的黏膜分解。當然發酵也分為兩種方法:濕發酵與干發酵。按字面意思理解即可，濕的加水，干的不加。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 脫膠：這一步則是通過機械的方式，加強一次去掉黏膜上的粘液，然后在進行清洗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 四、干燥(機器、日曬)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 經過水洗的咖啡豆水量其實還有個百分之五十，所以需要進行干燥。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 五、擱置</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這一步有的會省略，主要就是將干燥后的咖啡豆放至倉庫，讓咖啡繼續形成風味</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 六、去皮脫殼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這一步就是去掉咖啡豆外部的子皮，也就是果皮和銀皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">咖啡豆的烘焙</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，從淡而無味的生豆，到杯中余味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 淺度烘焙(肉桂烘焙)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中焙(城市烘焙)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 深焙(意式烘焙)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在生豆中，蘊涵大量的氯酸，隨著烘焙的過程，氯酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔(Robusta)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔咖啡豆是非洲剛果地區起源的咖啡品種，以其濃郁口感和香氣聞名，適應不同氣候和土壤條件，低海拔地區廣泛種植，如巴西、越南、印度尼西亞、中國海南地區等。這些地方的熱帶氣候和豐富的降雨為羅布斯塔咖啡提供了理想的生長環境。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 其特點包括強烈的口感、低酸度、焦糖和堅果風味、苦味相對較高、回甘突出、香氣濃郁，適合制作濃縮咖啡、布雷維咖啡和冷萃咖啡等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔咖啡豆是咖啡世界中另一種備受喜愛的品種。它以其濃郁的口感和強烈的香氣而聞名于世，成為許多咖啡愛好者鐘愛的選擇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔咖啡豆的特點主要體現在其強烈的口感和香氣上。它含有較高的咖啡因含量，使得飲用時更能提神醒腦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔咖啡豆的酸度相對較低，而且帶有一種獨特的焦糖和堅果的風味。它的口感濃厚、飽滿，常常帶有一絲苦味，但同時也散發出令人愉悅的香氣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 福山產羅布斯塔咖啡豆最適宜的萃取方法包括</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 濃縮咖啡：使用意式咖啡機制作一杯濃縮咖啡，這樣能夠展現出羅布斯塔咖啡豆的濃郁口感和香氣。將濃縮咖啡與適量的糖或牛奶混合，以平衡其苦味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 布雷維咖啡(Breve Coffee)：這是一種以濃縮咖啡為基礎，添加蒸汽牛奶和奶油的咖啡飲品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 羅布斯塔咖啡豆的濃郁口感能夠與奶油和牛奶的豐富口感相互融合，創造出豐富而順滑的口感體驗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 冷萃咖啡：使用冷萃咖啡法制作羅布斯塔咖啡的冷萃咖啡。將粗磨的羅布斯塔咖啡豆與冷水混合，放置冰箱浸泡12至24小時。過濾后，您將得到一杯口感柔和、帶有濃郁香氣的冷萃咖啡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 虹吸壺咖啡：虹吸壺也稱為「塞風壺」，它的由英國人Loeff使用實驗室的玻璃試管創作出了虹吸壺的雛形真空式咖啡壺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 虹吸壺萃取福山羅布斯坦咖啡具有很均衡的味道，堅果、奶油、巧克力，以及帶有悠長的回甘，較高的醇厚度。虹吸壺能給到的體驗感是不止于口腔里的味蕾感受，還有極具養眼的視覺盛宴!</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 阿拉比卡種的原產地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原(即現在的埃塞俄比亞高原)，初期主要作為藥物食用(伊斯蘭教的情侶們用來當做治療身心的秘藥或者用來醒腦)，13世紀培養出烘焙飲用的習慣，16世紀經由阿拉伯地區傳人歐洲，進而成為全世界人們共同喜愛的飲料。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡占70%，生長在500-2200m的高海拔地區，它的絕佳風味與香氣，使它成為這些原生種中唯一能夠直接飲用的咖啡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 但其對干燥、霜害、病蟲害等的抵抗力過低，特別不耐咖啡的天敵一一葉銹病,因而各生產國都在致力于品種改良。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 阿拉比卡種咖啡豆主要產地為南美洲(阿根廷與巴西部分區域除外)、中美洲、非洲(肯尼亞、埃塞俄比亞等地,主要是東非諸國)、亞洲(包括也門、印度、巴布亞新兒內亞的部分區域)。</span></p> <p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/45zlz4q9" target="_blank">海南咖啡</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/4t7e6b0l" target="_blank">美味咖啡</a></p>
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