聊聊襄陽酒局

索瑪花（很忙謝絕私聊）

撰文/索瑪花圖片/索瑪花網絡襄陽，地處湖北省西北部，擁有2800多年歷史。系地區重點城市、漢江流域中心城市、省域副中心城市。素有“南船北馬，七省通衢”之稱，也是腰膂、兵家必爭之地。所以，襄陽人既有南方人的機靈敏捷，又有北方人的豪爽熱情。而酒局，就是襄陽人釋放這些個性的重要場所。 春節，是一年中走親訪友的高峰時段，時代變了，很多家庭不再延續父輩在家待客的慣例，進入臘月就開始定酒店，到年三十所有酒店家家爆滿，人滿為患。也對，雖然少了家的味道，到酒店吃團年飯，主人輕松了許多。每年九月期間，酒店的“升學宴”遍地開花。襄陽人古道熱腸，只要接到通知或聽說了親朋好友的后代金榜題名，一定會遞上紅包表示祝賀。還有名目繁多的“添丁宴，”“白事宴，”“生日宴，”“感恩宴，”“求人宴，”“鴻門宴”等等。酒局都有由頭和目的，所有的問號，在酒場都有結果。 如今，全國上下經濟下滑，各行各業都如履薄冰，很多老行當都經不住卷，紛紛關門停業，唯有大小餐館如雨后春筍，蒼蠅店，大排檔與大酒店各顯身手，并駕齊驅。這也說明了改革開放蕩滌了舊的請客方式，能用錢擺平的絕不自找罪受。一頓酒宴，邀約朋友，找個餐館，喝喝小酒，吃吃小肉，打打小牌，敘敘老舊，放松放松，還是很愜意的。喝到極致時，又唱又跳。喝到動情時，又哭又笑。喝醉了，躺在地上，還在叫嚷酒沒喝好。若要酒店開的好，除了服務熱情、烹調嫻熟和合理的價格外，襄陽最大的特點是麻將桌在撐臺。逢東家挑選酒店時，詢問的第一句話就是:“有麻將桌沒？”若沒有，即便滿漢全席也會拂袖而去。因此，酒店完善麻將設施比找炒菜師傅還上心，因為它直接關系到酒店的成敗。有了麻將桌，不愁沒有客。特別在晚上，萬家燈火，煙火繚繞，推杯換盞言歡，麻將聲聲不斷，都說生意不好做，可餐飲業卻紅紅火火。 酒局里面套路很多，等級分明，什么樣的身份選什么樣的酒店，酒要與身份配套，菜要與身份能搭，這是江湖規矩，不可亂套?？腿说奈恢靡灿凶鸨?，有權有錢有勢輩分高的坐上席，反之，往下擺排。還要注重主客和陪客的關系，不可喧賓奪主。一般請客按圈子來請，同頻的在一起就喝的盡興，吃的舒服，說的透徹，笑的酣暢。不同層次的坐在一起就感到別扭。襄陽有自己的酒文化，開席時酒桌上要上夠4個菜，然后酒斟滿，主人發話，客人動筷。其次，“三盅全會”要完成，那標志著團團圓圓。接著敬酒開始，先要敬富貴之人或長者，然后每人一一回敬。喝到一定程度，酒老爺開始當家，需要解決的問題，迷迷糊糊中都能給與解決，這就是酒局的魅力。 和“酒仙”生活了一輩子，總想寫一篇關于酒的文章，不寫，覺得白跟了他一場。再說，襄陽的酒局內涵很豐富，因酒局引發的故事很多，我只是在我所見所聞中，寫點孤陋寡聞的見識和體會。

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