<p class="ql-block"> 家人們誰懂啊！辣椒盡然可以當零食吃。最近去朋友家串門，一進門就被桌上一盤紅彤彤的玩意兒吸引住了。還沒等我開口，朋友的夫人就一臉興奮地說：“剛從重慶回來，在那邊吃了這個零食，太好吃啦，回來自己學著做的！”我湊近一瞧，好家伙，居然是辣椒！當時我心里就犯嘀咕：“辣椒還能當零食吃？這是什么黑暗料理？”</p> <p class="ql-block"> 朋友看我一臉懵逼，直接塞了一顆到我嘴里，說：“你嘗嘗，保準你愛上！”我心里雖然怕辣，但又不好意思拒絕，只能硬著頭皮咬了一口。結(jié)果，這一口下去，直接打開了我新世界的大門！這哪是什么辣椒，簡直是舌尖上的魔法！后來才知道，這玩意兒叫花生辣椒酥，融合了花生的醇厚、芝麻的清香、辣椒的熱辣和沙糖的甜蜜，口感層次豐富得就像一場舌尖上的狂歡派對，一口接一口，根本停不下來！</p> <p class="ql-block"> 我這個平時吃點微辣就喊救命的人，居然一口氣吃了十幾顆！看著那通紅的辣椒，還以為會被辣到原地起飛咧，結(jié)果辣度剛剛好，似乎是給咱們這群恐辣癥的家伙量身定做滴，就像是在和你玩捉迷藏，辣意一閃而過，留下的只有滿滿的香味和滿足感。脆脆滴、香香滴、微微辣加上微微甜還有還有……。</p><p class="ql-block"> 當時打定主意，回家要立馬也要自己學著做！畢竟這么好吃的零食，要是以后吃不到，我真的會哭死！家人們，有沒有會做花生辣椒酥的，求教程，在線等，挺急滴！</p> <p class="ql-block"> 果然，萬能的網(wǎng)友大神向我指點迷津:花生辣椒酥屬于云貴川的“寶藏”零食，據(jù)說是當?shù)亓鱾饕丫玫膫鹘y(tǒng)美味，而且還是下飯下酒的神器！我這好奇心一下子就被勾起來了，決定自己動手做一做，看看這玩意兒到底有多絕！</p><p class="ql-block"> 說干就干，按照大神的指示先把工程材料備齊，什么糯米粉啊、雞蛋干辣椒啊、花生、淀粉、白芝麻、花生油及鹽啊……哈哈，反正一個都不能少，生怕到時候筐瓢。</p> <p class="ql-block"> 先把花生米丟進容器里，倒上溫水，讓它們舒舒服服地泡個20分鐘的“溫泉浴”，這一步是為了讓花生米的外皮更好剝，就像給它們脫掉一層緊身衣，方便后續(xù)操作。</p> <p class="ql-block"> 這邊花生米泡著，咱再去處理干辣椒。把干辣椒剪成小段丟進鍋里煮一會兒，這一煮，也將辣味煮掉一大半了哈。看著這些辣椒段在水里慢慢吸飽水分，變得有彈性，就像一個個從干癟的小老頭變成了精神抖擻的小伙子，這時候就可以撈出控凈水分啦。</p> <p class="ql-block"> 接下來就是給辣椒段“穿衣服”的環(huán)節(jié)，把控好水的辣椒段放進容器里，磕入一枚雞蛋，再撒上一半的糯米粉和一半的白芝麻，上手抓勻，這時候的辣椒段就像裹了一層薄薄的雪花。接著再放入剩下的糯米粉抓勻，然后加入生粉和剩余的白芝麻，繼續(xù)抓，一直抓到蛋液、糯米粉、生粉、芝麻自動的往辣椒肚內(nèi)鉆并均勻地裹附在辣椒段上，就大功告成啦！這里三層外三層的包裹著，就像是給辣椒段穿上了一件超級有料的“黃金戰(zhàn)衣”。</p> <p class="ql-block"> 最后，凈鍋坐火，加寬油燒至5 - 6成熱，這油溫就像人的脾氣，不能太暴躁（油溫過高），也不能太溫和（油溫過低），剛剛好就行。然后把之前泡好、剝好皮的花生米下鍋炸制，等花生米炸得金黃酥脆，再把裹好“戰(zhàn)衣”的辣椒段也下鍋，和花生米來個“親密接觸”。不一會兒，廚房里就彌漫著一股又香又辣的誘人味道，這味道直往鼻子里鉆，饞得人直咽口水。</p><p class="ql-block"> 終于，一道又香又脆又辣的花生辣椒酥橫空出世，那看相就愛到瘋狂！不得不說，這次被網(wǎng)友安利的美食真的沒踩雷，這花生辣椒酥絕對是我近期的心頭愛，特別是俺們親手做滴哈，悄悄推薦給身旁的盆友都去試試！別嚷嚷，否則別人都知道了哦！</p> <p class="ql-block"> 沒一會兒，廚房里就彌漫著一股勾人魂魄的香味，又香又辣，這味道就像長了腿似的，直往鼻子里鉆，饞得我口水都快“決堤”了。</p><p class="ql-block"> 在我的滿心期待下，花生辣椒酥的制作大功告成！我迫不及待地夾起一顆放進嘴里，好家伙，這一口下去，花生的香脆、辣椒的火辣、糯米粉和生粉帶來的酥脆口感，還有白芝麻的迷人香氣，在嘴里瞬間“爆炸”，那滋味，簡直了！用它下飯，我感覺自己能吃下兩大碗米飯，直接化身“干飯超人”；用它下酒，和朋友嘮一晚上的嗑都不帶累的，這美食，絕對是我的“快樂源泉”！</p> <p class="ql-block"> 家人們，聽我的，都去親自動手試試這花生辣椒酥，保準你們一試就愛上，誰吃誰知道，沖就完事兒啦！</p><p class="ql-block"> 《花生辣椒酥》</p><p class="ql-block"> 溫水浸花生，紅椒煮后盈。</p><p class="ql-block"> 蛋和雙粉裹，油沸二香縈。</p><p class="ql-block"> 入口酥麻辣，含情味縱橫。</p><p class="ql-block"> 珍饈源自古，佐酒最怡情。</p>
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