豫南羅山老家，記憶深處的年味兒

靜水流深

豫南羅山老家，記憶深處的年味兒顧錫衛 在記憶的深處，上世紀七八十年代的豫南羅山城北尤店顧寨老家，過年，就像在浉淮大地上的一場盛大狂歡，承載著鄉親們對美好生活最真實、最熾熱的向往。那時候，對于孩子們來說，過年意味著能穿上嶄新的衣裳，品嘗到平日里難見的大魚大肉，滿心都是歡喜與期待；而于大人們而言，這更是一場盛大且莊重的傳統儀式，舞獅子、玩旱船、親戚朋友相聚，種種民俗活動與拜年交織在一起，將年味兒渲染得淋漓盡致。從初一到十六，每一天都演奏著歡快而又激昂的鄉情曲。 老家顧寨，地勢開闊，一馬平川，土地肥沃。回溯上世紀七、八十年代至九十年代，家家戶戶的院子里都建有豬圈，養豬成了當時盛行的風氣。那時過年，不論家境貧富，每家每戶都會喂養一頭年豬，過年屠宰。這個習俗一直延續到21世紀初，慢慢消失了。 每至年關將近，豬圈里的年豬早已養得膘肥體壯。整個臘月，屠夫們的日程都被排得滿滿當當，一天下來，要完成十幾頭年豬的宰殺。殺年豬的那天，左鄰右舍的叔伯們紛紛前來幫忙，大家齊心協力，抓豬的抓豬，燒水的燒水，盤腸的盤腸，忙得熱火朝天。一時間，此起彼伏的豬叫聲打破了村莊平日的寧靜，卻也為這寒冬臘月添上了幾分熱鬧的年味兒。豬血流入早已洗凈備好的盆子，待其凝固，便是一道不可多得的美味；宰殺的豬肉被大卸八塊，五花肉、排骨、豬頭、坐墩肉整齊地掛在肉架下，很是喜人。 記憶中，我家每年殺年豬，屠夫都會安排在我家吃飯，桌上擺著熱氣騰騰的豬血、嫩滑的豆腐、香氣四溢的排骨和大塊的豬肉，這便是樸實無華卻又令人回味的“殺豬菜”。幫忙的鄰里們也都圍坐一團，喝著“燒酒”，吃著殺豬菜，歡聲笑語回蕩在屋內，好生酣暢愜意。 余下的豬肉，鄉親們都會用鹽腌漬、封存，掛進廚房或廳房通風較好的地方。每家每戶都會特意將一部分肉裝滿豬尿胞，封存起來。神奇的是如此處理后，這肉放上一年都不會壞。歷經春秋，到了夏天插秧、收麥的大忙時節，在田間勞作得疲憊不堪的人們，只需從掛著的豬尿胞里取下一塊肉，簡單烹飪，那醇厚的肉香便能瞬間驅散周身的勞累，成為犒勞身心的美味；直至秋天收割稻谷，鍋里燉煮的臘豬肉香氣四溢，為辛苦勞作的村民增添了幾分動力。就這樣，靠著一頭年豬，一家人的餐桌得以豐盛大半年。 上世紀那個年代，我們顧寨農村老家，過年期間磨豆腐、打糯米粉子、炸馓子是極具年味兒且必不可少的傳統習俗。磨豆腐堪稱年前的一場“重頭戲”。家中長輩往往提前選好飽滿的黃豆，洗凈、浸泡，泡發至恰到好處時，便挑著擔子或拉著架子車，將黃豆運到組里共用的磨坊，后期聯產責任制后，磨坊承包給個體戶，也便提前聯系排號。磨坊里，石磨緩緩轉動，黃豆變成細膩的豆漿，再經過煮漿、點鹵等工序，豆腐逐漸成型。新出鍋的豆腐腦熱氣騰騰，散發著濃郁的豆香，趁熱品嘗幾口，那鮮嫩的口感和豆香至今仍令人回味。壓制的豆腐被切成小塊，或凍在室外天然“冰窖”里保鮮，或裝放水桶里保存，或制成豆腐乳、千張等豆制品，足夠全家食用幾個月，成為平日里餐桌上的常客。 石磨打粉子也是每家年前大事，糯米粉面可制作湯圓，做粉子饃。上世紀七、八十年代春節時，都要燒湯圓雞蛋茶招待客人，這是我們當地的待客之道。臘月十幾后，一個生產隊（組）的村民按序輪流使用石磨，輪到自己家時，家庭男勞力便鼓足力氣推磨，雙手緊握推桿，一步一用力，推動石磨緩緩轉動。有的家庭人口多，打粉量大，還要請自家或鄰居幫忙。女主人在旁或添料，或篩粉，大家默契配合，為春節美食備料。年前打磨一次粉子，漂水收藏或者是年后曬干收藏后，一般家庭可吃上幾個月呢。 在豫南羅山老家，春節期間炸馓子也是一項必不可少的傳統習俗。每至年關，村頭莊尾都彌漫著馓子的誘人香氣。剛出鍋的馓子色澤金黃、香酥可口，不僅是一家人圍坐閑聊時的美味零食，更是走親訪友備受歡迎的禮品。記憶中，我家每年臘月小年之后，便請來本族近門顧紹周二爹，幫忙盤條炸馓子，二爹手藝高，炸出的馓子粗細勻、色澤亮、鹽味正，又脆又香，村鄰里好多人都請他幫忙。年復一年，父親也跟著二爹學會了炸馓子這門手藝。 我印象中童年、少年時期的年三十，昏黃的燈光灑在屋內，全家老小都在忙著。母親在廚房土灶前忙碌穿梭，鍋里和罐里燉煮著臘排、臘豬腿，醇厚的香氣四溢飄散，惹得肚子里的饞蟲咕咕直叫。一旁還燴制著豆腐白菜，那白綠相間的色彩，看著就令人心生歡喜，而一盆魚更是必不可少，寓意著年年有“余”。待佳肴擺滿一桌，碗筷整齊擺放，一家人不分長幼，眼中滿是對這頓年夜飯的渴望，每一口飯菜，都是團圓的滋味，每一次舉杯，都飽含著對來年的虔誠祈愿，溫馨與幸福在家庭堂屋里滿溢。 初一清晨，噼里啪啦的鞭炮聲此起彼伏，炸醒了沉睡的村落。天不亮，我們孩童們便迫不及待地穿上新衣，抑制不住的喜悅在眼中閃爍。大家像歡快的小鳥，跟著大人，踏上泥濘的鄉間小道，逐戶串門拜年，還不忘揀拾落捻子的鞭炮。踏入別家門檻，必先對著堂屋里供奉的祖宗牌位恭敬鞠躬，再脆生生喊一聲：“爺爺奶奶、叔叔嬸嬸，過年好！”長輩們笑著回應，將早已備好的自家炒制的瓜子、糖果，慈愛地塞進手中，攥著這些，掌心暖烘烘的，隨后小心翼翼地裝進衣兜，那是鄰里間質樸深厚、無需多言的情誼。 初二，是屬于姥姥舅舅家的親情專屬日。早晨，一家人便早早起身，吃過早飯，便帶上年前準備的點心、糖果、馓子、臘貨，滿心歡喜地奔赴姥姥家。一路上，大家像脫韁的小馬，歡鬧奔跑，嬉笑打鬧聲灑落在路上。到了姥姥家，舅舅舅母早已笑容滿面地迎候在門口，寒暄問候間，滿是血濃于水的親昵。屋內，姥姥坐在火盆旁，干枯卻溫暖的手，拉著外孫們的手，問長問短，眼里滿是疼愛。 我的姥姥，我親昵地喚她姥娘，在我大概 10 歲左右就與世長辭了。之后幾十年，仍然是每年初二去舅舅家拜年，小時候，舅舅舅母總會把我的衣兜塞得滿滿當當，糖果、花生的香甜，至今仍縈繞在記憶深處。 我至今記憶猶新的是羅洼李培華、李培榮兩個表姐來家拜年的場景。她們中午前到家，先是在堂屋供桌前，規規矩矩地跪下來，一邊磕頭，一邊念叨：“大舅大舅母過年好，給你們拜年了，祝你們身體健康，家人平安，一切順利……”看著這一幕，我是又好笑又羨慕，好笑她們那股虔誠認真的勁兒，又羨慕她們嘴甜會說話，把長輩哄得樂呵呵的。 初三，家中便熱鬧又忙碌起來。若是走親戚，同樣備上豐厚禮品，前往七大姑八大姨家，延續年的問候與祝福；若是在家待客，母親天不亮就起身，將年前準備的豬肉、雞肉打水炒好燉入罐中，罐中食材隨著燉煮“咕嘟咕嘟”翻滾，香氣逐漸彌漫全屋。父親則忙著擦拭桌椅，打掃庭院，每一個角落都不放過，力求一塵不染。客人陸續而至，堂屋里歡聲笑語不斷，大家嗑著瓜子、品著香茶，談天說地，從田間收成聊到孩子成長，還有國際國內形勢，無所不及。 整個正月十五里，都是在拜年回年中穿梭忙碌。上世紀七十年代，出行全靠步行，遇到雪雨天氣，道路泥濘不堪，人們只能踏著泥濘，負重前行。我記憶中都是跟著父親及父輩的爹、佬和兄弟去兩個姑姑家拜年。去羅洼大姑家，大姑總是熱情洋溢，把糖果、水果、花生大把大把地往我們衣兜里塞，有時李姑還會貼心地準備小炮給我們這些孩子玩耍。大姑家里那張黑色油漆大方桌和一太師椅，造型典雅莊重，給我留下了極為深刻的印象。每年跟著父輩一群人去楠桿三姑家拜年，那可真是一項“大工程”。路途較遠，足有 30 多里路，全靠雙腳丈量。時常都是道路泥濘，每走一步，鞋上就綁了幾斤重的黃泥巴，沉甸甸的。有兩年走到時都下午一點了，三姑及趙永國、趙永家、趙永宏三個表哥都吃過飯了，見我們到來，趕忙又忙著燒火做菜，毫無怨言。上世紀七、八十年代，去三姑家回年，路途遙遠不便當日往返，便都是在哪住一晚上，第二天吃過早飯再踏上歸途。當年三位表兄在楠桿比較有知名度，家境相對富裕，三家每家吃一頓，三個表嫂廚藝精湛，端上來的菜肴色香味俱全，在當時物資并不充裕的年代，特讓人羨慕。三個表兄酒量了得，喝酒時還關著門，不讓隨便出入賴酒。一會兒猜拳行令，一會兒一起干杯，熱鬧非凡，時常讓我們一行人中有一兩個喝醉的。長大后的我，因酒量淺，總是絞盡腦汁想著法子少喝，以防醉酒傷身體出洋相。當然，無論怎樣，那個年代的這些回憶，是最熱鬧、最具親情和溫度的珍藏。 時光悠悠流轉，如今重回尤店老家，歲月已悄然發生許多變遷。隨著條件好轉，年夜飯的餐桌，擺滿了山珍海味，蔬菜水果繽紛多樣，琳瑯滿目。一家人圍坐的默契依舊，長輩居上首，晚輩敬美酒，團圓的內核從未褪色。燈火輝煌，電視里春晚歡歌笑語，偶爾談及往昔質樸的年夜飯，依然有種溫馨與眷戀。 如今除夕之夜，微信紅包在家人群里穿梭如飛，視頻通話讓遠隔千里的親人如在眼前，雖相隔異地，卻仿若近在咫尺。初一拜年，仍有許多身影穿梭于鄰里，走進熟悉的家門，面對面送上真摯祝福。孩童拜年，傳統紅包與電子紅包共舞，讓拜年的情味愈發醇厚。 我們兄弟初二去舅舅家拜年的習俗不變。即便舅舅已過世，到表弟家拜年的習慣依舊延續。道路平坦寬闊，開車而行，省時又便捷。中午與各方親人相聚，親昵的嘮嗑嘮嗑，斗地主時切磋切磋，圍坐的飯桌更大更亮，親情的紐帶在歲月變遷中依然親切。 初三待客，家里窗明幾凈，網上買的漂亮茶具、果盤，各種零食瓜子擺滿茶幾。親戚們聚在一起，手機成了“攝影師”，拍下歡樂瞬間相互分享，傳統相聚和現代社交撞出了火花，年的快樂依然如故。 歲月變了又變，尤店老家的年俗在時代浪潮里，既有堅守，又有變化。而不變的是親人之間血濃于水的親情，是親戚朋友團聚交流，增遞感情的機會，是人們對美好生活的熱愛、祝福和期盼；變的是外在的形式和樣子，這讓年的韻味既有傳承又有創新，一年又一年，滋潤著這片土地上人們的心靈家園，無論是幾十年前的“過年”，還是新時代的春節，都成為大家心里忘不掉的溫暖記憶。

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