【春節見聞】兒時的年味

藍天

美篇昵稱：藍天 美篇號：40173589 　　我們那里流傳著這樣一句話：小孩望過年，大人望做田。 　　那時候，人們都在為溫飽奮斗著，生活十分貧困。只有在過年的時候才能夠稍稍改善一下生活，讓孩子們稍微享受一下，所以孩子們才盼望著過年。 那時候，是大集體生活。在我們江南，整個臘月，男勞動力都在圩埂上挑土加固圩堤。年輕的姑娘們也在其中。直到過年前四五天才歇工。有的生產隊放假更遲。以致人心惶惶，焦躁不安。年是要過的，總要準備準備，不然這年怎么過呢？所以，一放假，人們就急匆匆往家趕。男人呢，三四個一組，挑著腰子盆，帶著魚具，到離家不遠的升金湖里去打魚；或者到另一個大湖～八都湖去挖藕。第二天，再挑著步行到離家足足十五里路的安慶城里去賣掉，換點油鹽醬醋、鞭炮、糖果、年畫，買點布匹回家給孩子們做件新衣服。因此，這兩個大湖里面，白天人聲鼎沸，好不熱鬧。 　　女人們在家留守著。一邊等男人回家，一邊忙碌著過年。白天做事，晚上在煤油燈下飛針走線，納鞋底，做布鞋。衣服是要請裁縫到家里來做的。也有聰明的女人自己做。一個個忙得不亦樂乎。 　　年的氣氛來了，孩子們的期盼也來了。因為會有新衣服穿了，有新鞋穿了，還有魚有肉吃了，一天到晚樂呵呵地，走路都連蹦帶跳的，做夢都想著這些。 　　到臘月二十旁邊，女人們就開始忙碌起來。 　　首先要掃塵。那時候人們住的都是低矮的泥巴墻的草房子，屋頂上結滿了蜘蛛網，或掛著，或吊著。墻上也是，灰塵很厚。要打掃干凈，需要大半天時間。把屋子打掃干凈了，人也成了灰土人。 　　如果天氣好的話，女人們就要抓緊時間洗被單被套了。天氣要是不好的話，她們就要發愁了。再窮也要過一個干干凈凈的年。于是，小河邊蹲滿了洗被單的女人，棒槌捶得啪啪響，并互相嘮嗑著。于是家家門口都掛滿了花花綠綠的被單。有的已經打了許多補丁，很是難看。孩子們就在底下鉆來鉆去，玩得很開心。 　　接著就要做豆腐了。頭天晚上把黃豆放在木盆里泡著，第二天開始磨。用的是石磨子，上下二片，木頭長柄。長柄上一根粗麻繩吊在屋梁上。這要二個人合作，一個人推磨，另外一個人坐在磨子旁邊，一勺勺地將黃豆放進石磨上片的圓孔里。磨碎的豆汁順著中間的縫隙流到下面的木盆里。磨好豆子，再把豆汁舀到大鐵鍋里燒火煮。煮熟了就變成了雪白噴香的豆漿。這時候，母親總要舀一大碗再放一勺紅糖給我喝。那真是又香又甜啊！甜到了心里。接著再把豆漿舀到一個干凈的大水缸里，請做豆腐的師傅點石膏，讓它慢慢地沉淀。等豆漿凝結成塊后，再把它舀到準備好的大桌子上。桌子上鋪一塊干凈的白被單，四周圍好，上面蓋一塊大木板，或大鍋蓋，再壓上石頭，把水分壓干。等水分干了，揭掉木板，再用菜刀劃成一個個方塊，放進另一個大水缸里用水養著，隨吃隨取。當晚，我們就有香噴噴的豆腐吃了。記得當時我們村只二三家有磨子，我家的最大。所以到我家磨豆子的人很多，一磨就是好幾天，也要熱鬧好幾天。 　　然后，又要磨元宵面。我們那里，大年早上都是吃元宵，所以首先要磨元宵面。那是把糯米和秈米兌比后泡一夜，第二天開始磨。過程跟磨豆子一樣。磨好后放在一個大木盆里，上面鋪上雙層的白被單，再放上許多草木灰，讓它把水分吸干。要吃時就在盆里掰一大塊面出來，然后用手捏成一個個小團，再用雙手搓圓，有乒乓球那么大，放在篩子里擺著，等水燒開了放下去。元宵熟了就全部漂起來。吃的時候再粘點紅糖，又軟又甜又香。 　　有的人家是蒸耙耙。就是將元宵面做成一個個圓圓的有小孩手掌那么大的面餅放在蒸籠里用開水蒸。蒸熟后再放在大水缸里用水養著，隨吃隨取。講究的人家還包上荷葉，那蒸出來的粑粑就更香了。粑粑的吃法要多一些，或煮或蒸或煎或炸，反正都好吃。 　　接下來就要炒年貨了。所謂年貨，也都是自家自留地里種出來的蠶豆、花生、葵花籽、南瓜籽之類。炒熟后也是清脆噴香的。然后放在小鐵桶里蓋緊，吃的時候就抓一點出來。勤快的人家還將山芋煮熟后搟成薄薄的面皮，再切成一個個小三角塊，然后曬干，名曰山芋格子。炒熟后黃燦燦的，吃起來崩脆香甜。 　　這些事通常都要在臘月二十四之前做完。因為二十三祭祖，二十四是小年。那時是不準祭祖的。許多人家在那天晚上把大門關起來，在香屋上擺上三個裝有魚肉蛋的小蝶，點上一柱香，對著祖宗牌位叩三個頭，也就完事了。然后再打開門，生怕別人看見。 　　接下來就等著殺豬分肉了。年豬一般在二十六七才殺。殺豬的那一天，人們早早地就去等著，生怕分不到似的。其實是按人口分的，一個人也就斤把，想多也沒有。而且大家都吵著要肥的，不要瘦的。最后只好肥瘦搭配。為什么呢？因為肥肉解饞哪！那時候，人們的肚子里缺少的就是油，所以米飯能吃幾大碗。 　　二十八九炸圓子。圓子是家家戶戶少不了的一道大菜，象征著團圓，意味著吉祥。所以家家都要炸的。也就是把糯米煮熟后放上生姜、大蒜、豆腐，舍得的人家再放點肉末。用手揣粘后再搓成一個個小圓團，放油鍋里炸熟，黃燦燦的，又香又好吃。先炸好的人家，總要送一碗給左右鄰居，讓他們嘗嘗，客氣得很。后炸好的人家當然也要還一碗回去的，禮尚往來嘛。 　　年三十是母親們最忙的一天。她們大清早就起來了，忙著準備年夜飯。蔬菜都是自留地里種的，無非大白菜、蘿卜、萵苣、菠菜、大蒜之類。魚是生產隊分的，一家也就幾條，都是鰱子。肉，也就幾斤，要是人口多，根本不夠吃。雞是自家養的，也就殺只把二只。也算是比較豐盛的了。平時你想都不要想。 　　她們忙著洗啊，燒啊。雞和肉一般是先放在一個大鍋里煮，煮個大半熟就撈起來。雞是整個地放著。肉呢，要切成一片片的，放在瓷盆里裝著，吃的時候再燴一下。大鍋里的湯，舀一半放肉里面，另一半中午下面條吃。鍋里再放些大肥肉，那些剔下來的骨頭也放里面一起煮。這一餐有個講究，母親總讓我們小孩把肉吃好為止，說是打饞頭。如果不把饞頭打掉，就會天天想著要吃肉。所以這一頓飯，我們小孩吃得最好最飽。以后也的確不大想吃肥肉了。 　　下午，母親和姐姐忙著燒菜，準備年夜飯。父親帶我和妹妹去給爹爹奶奶上墳祭拜，燒點紙錢。那時候，明的是不給燒紙錢的，但是，也沒干部真管。于是，大家就都燒了。 　　上完墳回來，父親又忙著打掃屋前屋后。然后把二個水缸挑滿水，把鍋灶下的柴禾～稻草堆滿。最后，我和姐姐把對聯和年畫貼好。我還特地剪了許多小正方形紅紙，帖在香屋的周邊；貼在年畫的四個角，頓時就好看多了。以至家里紅彤彤的，煥然一新。 　　這一切忙好之后，才開始吃年飯，時間差不多也黑了。搞得快的人家，早早地就吃年飯了，爆竹放得啪啪響。我們家好象是最后一個。父親說，寧跟人家比做田，不跟人家搶過年。父親把爆竹放了，我們開始吃年飯。 　　年夜飯恐怕是一年中最豐盛的一頓飯，擺了一大桌子菜。主菜也就是紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞。但魚是不能動筷子的，要等三天年過后，甚至更長的時間。一是說要年年有余～偕音；二是說為了招待客人。其實，還不是太少了。如果吃光了，就少了這一道菜，不吉利，要是客人來了，沒有魚也很尷尬。 　　吃年飯的時候，我們小孩還有一大喜事：父親給我和小妹一人二毛押歲錢。我高興得不得了，趕快裝好。 　　吃過年飯，母親趕快給我洗澡，換了干凈的內衣，再試試新衣服和新鞋。那甭提有多高興了。然后鉆進干爽暖和的被窩里早早地睡了。那個覺睡得可真香甜！ 　　母親和姐姐還要忙的。先是要把那至少能吃三天的一大鍋飯盛起來，放在干凈的稻籮里。再把菜放好，不能讓貓偷吃了。然后清洗碗蝶。接著，要煮元寶（方言，即茶葉蛋）。最后，還要把大年初一早上要吃的元宵搓好，擺在篩子里，省得早上起來現搓，手也冷。母親和姐姐至少忙到半夜。 　　三十晚上是不滅燈的，要點一夜，名曰守歲。那時也沒有什么文化娛樂活動，只能睡在床上守歲。那時，點的是煤油燈。一夜之間，家里全是煤油氣味。那燈罩原本擦得雪亮，最后變得漆黑。早上起來，二個鼻孔也是漆黑。 　　外面那噼噼啪啪的爆竹聲，從傍晚吃年飯開始，就沒有停止過。天亮時達到高潮，一陣接著一陣，響成一片。這大概就是過年的高潮了。爆竹聲聲除舊歲，歡歡喜喜過新年。盡管當時人們的生活十分貧困，但是心情是愉快的，精神是亢奮的，總希望新的一年會更好。 　　初一一大早，父親就把姐姐、妹妹和我喊起來，穿好新衣服，去給村子里的人家拜年，而且一戶都不能少。我硬著頭皮跟在姐姐后面，她怎么稱呼人家，我和妹妹就怎么叫。哪知這年值得一拜，回家時，身上的幾個荷包全都裝滿了花生蠶豆、山芋格子、糖果等。大方的人家還舍得給一個元寶。這是最幸運的事～因為元寶不是家家都有的。拜完了，我們回家吃早飯～元宵。 　　接著，來我家拜年的人就不斷了。一班接一班的，父母親樂呵呵地忙不迭地拿煙和糖果應酬。有的人，腳還在門外，那高音大嗓就到了家里：大哥，大嫂，新年好！讓人聽了精神一振。父母也笑著招呼：同祝同祝新年好，恭喜你新年發大財！ 　　吃過早飯，我們幾個小伙伴趕緊到人家門口去撿那沒炸響的爆竹玩。那時候的爆竹做工比較粗糙，爆竹芯子容易脫落；有的還是啞炮。于是我們就去撿。有芯子的爆竹就拿在手上點著放；膽小的點著火后扔得老遠還捂著耳朵，生怕被炸著了。那些沒有芯子的就攔中掰斷，露出火藥，全部擺成一排。只要點著一個，嗞的一聲，火光四射，其余的一個接著一個，也都嗞嗞地響起來，成了一條小火龍。我們開心地叫著笑著。但玩得不好，新衣服就會被炸破，或是一二個小洞，手也可能被炸傷。回家難免要挨父母一頓痛打或臭罵。 　　女孩兒們呢，玩什么呢？膽大的，跟我們男孩一起撿爆竹玩。一般就在家門口，幾個小伙伴一起踢踢毽子，跳跳橡皮筋。或者在地上劃一快田，中間再劃六～八塊小田，一個一個地跳，名曰跳田。誰不間斷地堅持跳完，誰就能得到一塊田。或者跳五環，玩法同跳田一樣。玩得不亦樂乎。大人也是不管的，讓她們盡情地玩，過年嘛，就是要讓孩子們快樂。 　　大年初二，媳婦們回娘家拜年，個個拖兒帶女的。大年初三，親戚們互相拜年走動。往后就是朋友們互相拜拜年，串串門，在一起聊聊。那親情鄉情友情在過年里顯得特別親切友善濃厚…… 　　所以，過年是我們小孩最快活最開心最幸福的日子，也是一年中僅有的最快樂的日子。我們巴不得天天過年才好。 　　我們好象還沒玩夠，年就過去了，一切又都平靜下來，那濃濃的年味也漸漸地淡薄了，飄走了。大人們又要準備春耕生產了。我們只好又期盼著下一個新年的到來。 　　這就是六十年代——我兒時的過年情景和年味。現在想起來仍然十分開心有趣。那時候人們的生活雖然貧窮，但精神振奮昂揚，對生活充滿了美好的希望，對未來充滿著幸福的向往。所以年過得有滋有味，年味十分濃厚，充滿著快樂和芬芳。 圖片：網絡（致謝） 作于2025年2月6日

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【春節見聞】 兒 時 的 年 味

藍天

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