<p class="ql-block">隨筆:飲食筆記</p><p class="ql-block">——石家莊《河北國際大廈》自助早餐實錄</p><p class="ql-block">文：海邊龍拓</p><p class="ql-block">2025年開春石家莊過年，提前幾天河北師范大學《觀和國際酒店》詢價，標準間398。此店位置類似北京三環(huán)，住過兩次，感覺不錯就是遠點。接著問市中心中山東路省博物館旁《河北國際大廈》386，性價比凸顯。訂兩間標準雙床房——1107、1109，兩個號碼都不錯，想到俗語：七大姨八大姑或七星高照，最不濟妻妾成群這些吉利詞。當然屏蔽掉七上八下、七零八落晦氣詞。早餐120／人，開房送早。中餐220/人，含三文魚刺身。十年前曾光顧此四星老店，彈指一揮間，招人青睞燒大蝦沒了，硬菜少許多。價位沒變，舊瓶裝了新酒。上次到石家莊住對面五星級《世貿(mào)大廈酒店》，還念念不忘近在咫尺、望穿秋水燒大蝦。</p><p class="ql-block">北京西苑飯店26層紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳自助餐場景歷歷在目。手剝蝦個大、味鮮，名副其實基圍蝦。廣西北海稱其日本蝦，學名:刀額新對蝦,類似市場流行黑虎蝦也叫九節(jié)蝦、斑節(jié)蝦。198/人。中餐送佛跳墻，晚餐送遼參，超值。西苑飯店是北京最早五星酒店之一。同樣北京五星級《金偶喜來登飯店》二樓海鮮自助368/人，稍早600，價位是西苑3倍。北京名氣最大自助餐數(shù)王府世紀《第六季》海鮮自助。價位368/人，再多付點，賞半只波士頓龍蝦。</p><p class="ql-block">《西苑飯店》和魏公村《友誼賓館》是北京不多見寶藏級五星酒店。《友誼賓館》沒自助，一俄式西餐，一川菜還一粵菜三個餐廳。進這種殿堂級餐廳大堂，你會忘了吃飯甚或?qū)^往人生產(chǎn)生質(zhì)疑。那種空曠靜謐和細微般精致，恍若隔世，不由自主自問：你是誰？此時才知自身幾斤幾兩。奇怪是，高大明亮莫斯科餐廳俗稱老莫沒這種感覺。人們吃飯為補充能量。但不知，身外物質(zhì)都有能量或能量的印記、疊加、沉淀，大小而已。此時此地的《友誼賓館》和莫斯科餐廳屬同期建筑，《友誼賓館》為蘇聯(lián)專家所建，后又囊進各國專家，是精英中精英，它所承載信息量巨大，以至于它厚重和能量遠遠超出開放型、社會性的老莫。</p><p class="ql-block">忽然想起著名礦泉水廣告：破衣爛衫老頭笛卡爾流落斯德哥爾摩沿街乞討，休息時掏出歐幾里得《幾何原本》研究。此時，眼神清澈如水十八歲姑娘，瑞典公主克里斯汀路過，詢問是否要幫助。她看到那本書，和老頭討論起數(shù)學，被老頭深邃思想吸引而流連忘返。后國王聘笛卡爾做克里斯汀老師。三年寒窗，日久生情。國王發(fā)現(xiàn)后，把笛卡爾逐出瑞典。笛卡爾忘不了克里斯汀，寫了十三封情書，寫完最后一封情書病死故土。最后一封信有一公式：r=(1-Sin0)。全瑞典數(shù)學家都破解不了此公式，只有公主克里斯汀明白，那是“心形曲線”圖數(shù)學公式。十三封信被國王扣下，很長時間后她才看到。至今，笛卡爾寫給克里斯汀的第十三封情書仍保存在法國笛卡爾鎮(zhèn)笛卡爾博物館，且復原了用此公式畫出的心形圖。</p><p class="ql-block">石家莊天總灰蒙蒙，半晴半陰，模棱兩可，磨磨唧唧。就像石家莊人不事張揚，悶頭賺錢。如河鋼集團全省產(chǎn)量第一，多年躋身世界五百強，赫赫有名的唐山首鋼集團排其后一百多位。其鋼產(chǎn)量如全做成鞭炮，能把美麗國從東邊加利福尼亞到西邊北卡羅來納所有土地翻一遍不止。它名氣不大，沒寶鋼、武鋼甚至包鋼響，悶葫蘆型深藏不露。外面世界翻天覆地，它卻“行到水窮處，坐看云起時”。其實，有太多人等待它、期待它快點、早點雄起。連它不遠處在建一座嶄新城市都起名“雄安”，你就會恍然大悟了。幸好，“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的宋代名相、文學家范仲淹河北石家莊（正定）人，清代大文人紀曉嵐河北獻縣人。古來燕趙多豪杰。拭目以待吧。</p><p class="ql-block">現(xiàn)時出圈的深度求索、宇樹科技、幻方量化、云深處等杭州六小虎非曇花一現(xiàn)的空中樓閣，而是具備深厚文化和藝術(shù)底蘊產(chǎn)物。沒有西湖邊白娘子對許仙的癡情，沒有“欲尋蘇小小，何處覓錢塘”的經(jīng)典傳奇，沒有白居易“日出江花紅勝火，春來江水綠如藍，能不憶江南?”的千古佳句，更重要是沒有大才子蘇軾獨樹一幟的“東坡肉”，能有今天杭州嗎？硬實力背后一定有軟實力墊底。所有爆發(fā)都會有無數(shù)次修煉和沉積。</p><p class="ql-block">早餐自助沒蝦但品種近百，冷不丁哪哪突現(xiàn)驚喜。熱菜不多甚至沒。蔬菜絕大多數(shù)鮮菜和各種沙拉。不喜生食，服務(wù)員會用鍋汆熟。雞腿半熟后進烤箱烤得滋滋冒油，很像兒子墨爾本家烤的巨大德國肘子。雞蛋三種：五香、白煮和煎蛋。自助煎蛋早前在中國住伊朗大使館吃過。同事四個，我破例三，包漿蛋過癮。同事很胖，不抽煙、不喝酒，沒惡習。也禁不住后來得絕癥。可能不是雞蛋吃多，但動物蛋白特別是精細、高密度蛋白攝入需謹慎。人間所有疾病90%在血管在微細在末梢。</p><p class="ql-block">早餐天天有驚喜，第一天發(fā)現(xiàn)餛飩。客戶要，女大廚永遠一句話：等三分鐘。暫時離開再取，還是那話：三分鐘。所以最好全程關(guān)注。最后一動作澆雞湯，點睛之筆，使你強烈感到正宗餛飩與野路子分水嶺在哪。精妙在湯，正像繪畫主要是水墨畫絕妙處在墨。筆法、筆力靠積累和長期訓練，水墨需靠靈性，靠心。水墨不像線條，本身自帶抽象，抽象了就需要想象。中國話不僅僅留白才有想象空間，墨色中的實處就有想象空間。所謂虛中有實，實中有虛。墨分五色，黑黢黢墨里有內(nèi)容，有嚼頭，能千變?nèi)f化出五彩繽紛的世界。墨的最高境界和好湯一樣。說不出好那，說不清味道。如感覺出甜、感覺出咸、感覺出辣、感覺出酸，完蛋。只能感覺一個字：鮮或者說是：妙。</p><p class="ql-block">旁邊一堆佐料：蝦皮、紫菜、冬菜、香菜、蔥花，油鹽醬醋自選，樣樣齊備。取完餛飩，自然要選小籠蒸包或油條，不可能光顧蛋糕。油條手指長，很小，懷疑那是油條嗎。邊上老玉米和紅薯，看一眼就得，如微信：嗯嗯。接著廣東腸粉和現(xiàn)撈湯面。轉(zhuǎn)圈花花綠綠誘人西點：蛋糕、面包和焦糖、芒果布丁。一堆肉食，正宗培根和各種香腸。節(jié)后，餐廳經(jīng)理，老鄉(xiāng)歐歐送一袋自家湖南香腸，好吃不得了，閉眼楞吃滿嘴冒油。后廚送一家鄉(xiāng)爾濱香腸，瘦肉多，和爾濱紅腸一樣地道。家鄉(xiāng)特色香腸都比自助餐好吃很多。最后選兩片獼猴桃果切，幾個新疆香梨。為啥香梨，懂的人都懂。</p><p class="ql-block">第二天發(fā)現(xiàn)煎餅，天津軟煎不像山東煎餅支棱。現(xiàn)場制作煎餅和餛飩一樣生生等待，否則輪不到你吃。兒媳最愛煎餅，貓本（墨爾本）天天三明治。想吃煎餅，需開車20分鐘到Chinatown（中國城）。此次回京，一家人把虎頭軍煎餅、尹三大油條加火燒牛肉、南鑼小籠包、永和大王餛飩、姚記炒肝一眾吃遍，第三天發(fā)現(xiàn)現(xiàn)磨咖啡、拿鐵、熱檸檬。前幾天僅發(fā)現(xiàn)牛奶、豆?jié){、豆腐腦及各色粥湯。咖啡機藏一堆威士忌、白蘭地酒瓶后。看到零星客人遠遠的酒瓶堆里轉(zhuǎn)悠，以為是在喝酒，沒想別有洞天。咖啡濃濃能把嘴黏上，不像肯德基、麥當勞各類飲品水氣氤氳（yin yun），只能對和牛漢堡鏗鏘玫瑰。</p><p class="ql-block">自助餐現(xiàn)場攤煎餅絕對亮點，否則即便上百品種也黯然失色，復歸平庸。任何事想做好，最怕復制，最怕千篇一律，時髦話叫“平替”。別人有你有，別人沒你還有且正好踩點，那祝賀你開竅了。家附近橋里橋外整條大街蔬果店不下十家，九家街面一家胡同，反常點在胡同店門庭若市要好過街面。很可能是她家塑料袋比所有街店大一倍。有家老板娘過秤兩袋并一袋，再撤走一袋。小家子氣老板，別說圍住顧客，員工也不會賣命。市場勝負往往就差一點點。</p><p class="ql-block">任何事情都需在平庸、平淡中制造亮點。電影《哪吒》成功理由千千萬，主角哪吒形象設(shè)計可謂重要一環(huán)，畢竟是視覺藝術(shù)。常理，哪吒形象應(yīng)很正面，很英雄，很英俊起碼很帥，就像現(xiàn)實電視劇、電影主流小生那樣。但《哪吒》走的是日本現(xiàn)代著名畫家奈良美智“大頭娃娃”路子。哪吒眼神和表情透露出一點壞，胯胯的，屌屌的其實是一種反叛，但又比熊孩子多了很多智謀。像奈良美智大頭娃娃，充斥玩世不恭，不屑一顧，憤憤不平，愛誰誰模樣。哪吒脫口而出的那句話話“我命由我不由天”，亮出了他內(nèi)心世界。起初投資方不同意此設(shè)計，也沒人看好，可導演餃子死活堅持，最后大獲成功。</p><p class="ql-block">和別人不一樣，和大眾不一樣，是所有成功基本要素之核心要素。當下中國一眾男演員中，劉奕君一定是個另類。他飾演好人或壞人往往獨樹一幟。他能表現(xiàn)出好人不完美甚至丑面，更能把壞人的靈光乍現(xiàn)展示出來，一本正經(jīng)去演壞人。很多時候，觀眾分不清他是好人還是壞人，是正面人物還是反派人物。劉奕君四十五歲前拍了五十部影視片不溫不火，直到飾演《偽裝者》軍統(tǒng)上海站情報科長王天風和《瑯琊榜》寧國侯謝玉而一戰(zhàn)成名，大器晚成。</p><p class="ql-block">東方大國文化藝術(shù)博大精深，源遠流長。同時，傳統(tǒng)藩籬比西方世界多很多。把傳統(tǒng)看成源泉和基礎(chǔ)，在挖掘?qū)毑赝瑫r，敢于越界、出格、創(chuàng)新，是個不小課題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實，石家莊應(yīng)把鋼鐵先放放。有句話:人是鐵飯是鋼。先就飯上做點文章，整一什么香燜鴨，香燜鵝出來，千萬別整香燜雞，雞太瘦，不過癮。就像北京的河北老鄉(xiāng)，清代《四庫全書》總撰，禮部尚書紀曉嵐故居《晉陽飯莊》的香酥鴨。通過解構(gòu)最好是重構(gòu)，整出一新品。所有的創(chuàng)新都是重構(gòu)。。就像深度求索Deepseek蒸餾OpenAI那樣。</p><p class="ql-block">文：海邊龍拓</p><p class="ql-block">字數(shù)：3319</p><p class="ql-block">寫于2025年2月12日，正月十五元宵節(jié)。北京北二環(huán)護城河畔</p>
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