媽媽的湯圓

書林

每到正月十五前后，媽媽面帶笑容，舂糯米，曬米粉，炒湯圓，包湯圓的情景，一幕幕浮現在我的眼前。 那時七八歲的我，跟著媽媽去馬莊人家舂糯米，媽媽提著一大桶準備好的糯米，我跟著媽媽后面，走過大場，穿過西溝，來到了馬莊。遠遠望去，那是兩進的大瓦房，一進大門，就聽見咯嗵咯嗵有節奏的舂米聲，看見李家大媽低一腳高一腳舂米的樣子。那個年代沒有機器加工糯米的地方，只靠人力把糯米一點一點舂出來。在這家大瓦房院內，放有一個石窩子（石臼），上面架著一個長長的大木郎頭，一頭連著三四米長的圓木頭，用來腳踩的。這就是前輩子傳下來的傳統的舂米工具。等李大媽舂完糯米，就挨到我們家了。媽媽一次放進石窩子兩三斤米左右，媽媽一只腳站在凳子上，一只腳踩著木頭的一頭用力的一腳一腳踩著，高一腳低一腳，有節奏的踏著木頭，另一頭是個較重的大木郞頭，一下一下就像雞叨食一樣打在石窩里，循環往復把米舂碎。媽媽一邊腳腿要使勁踩，一邊用小掃把石臼邊緣上蹦出來的米粒掃進石臼里。媽媽不停的舂米，我不時的給媽媽遞一下小掃把。媽媽一腳又一腳像石磨磨米一樣，不知道舂了幾個鐘頭，我看媽媽臉上流下了滴滴汗珠。 隱約記得媽媽把糯米洗凈放在一個圓圓的大竹扁里，在太陽底下涼曬幾個小時，準備好。要沖完這好幾斤糯米，媽媽渾身上下，腰背腿腳都累酸了。舂好的糯米粉稍濕還須在太陽底下涼曬干，不會壞，能食用一段時間。正月十五早上，媽媽給我們炒湯圓。炒湯圓能否炒好，和湯圓粉很關鍵，要和得不硬不軟，搓成圓形的細長條，然后用刀均勻切成小塊，撒點米粉，將其滾圓，那是實心的湯圓，全部滾圓就可下鍋炒了，少放點油，多炒幾下，再放糖放水，溫火煮開便可品嘗了。媽媽做出來的炒湯圓又精又有味，特別甜香，那不一樣的味道至今還留在腦海里。 如此美味湯圓的糯米粉，來自南方的優質糯米稻。每年生產隊長的舅舅都要安排一塊專門的糯米稻田，是專給每年過年和正月十五元宵節用的，每家每戶都能享受到這糯米稻田豐收的喜悅。糯稻田里給予足夠的農家有機肥料，精耕細作，與晚稻同時下秧種植。糯稻的秧苗要比晚稻的秧苗略粗壯一點，到了生長過程和稻穗成熟的時候，糯稻要比晚稻個頭高出十多公分，稻谷要比晚稻細長且暗紅。小時候走近糯米稻田的時候，遠遠就能聞見糯稻濃濃的稻香，我們端在碗里湯圓甜美的味道，那是來自糯米稻天然的美味。 記得每年二月二那天，媽媽給我們包青菜大湯圓子，媽媽先把青菜挆碎，有時會放點香干，拌出來的味道更香，用滾水把湯圓粉燙熟，和好揉勁，包好一個個大大的湯圓，下在鍋里漂起來特別誘人，一碗盛上兩個，連湯帶水吃起來那真香，回味無窮。真是二月二龍抬頭，吃了媽媽大湯圓，就地有了精神頭。在馬家灘的時候，媽媽還常包青菜大湯圓給全家人吃，回到大水坑母親還專門裝上幾個大湯圓，讓我們帶回家吃。在咸陽媽媽還做過好幾次菜餡的大湯圓，給大家品嘗。這個大大的湯圓一直保留著媽媽的味道。 有一年春節，我與愛人和女兒一起回咸陽，和爸爸媽媽一起過年。媽媽從咸陽街上買來了元霄，聽說是人工水磨磨出來的糯米粉，味道不錯。過年那幾天，我們每晚看電視到十點多，媽媽怕我們餓了，就每人下幾個元霄端上來了，半晚上吃元宵，就是吃夜宵了。媽媽煮好的元霄，感到特別不一樣的味道。我對愛人說：“感覺咸陽的元宵比銀川的元宵好吃。”每次過完年回銀川的時候，媽媽總是買上幾袋元宵，讓我們帶回家吃。 那圓圓的湯圓，有多少美好的瞬間。那里面，有歲月的沉淀，有兒時的記憶；那里面，有媽媽的味道，有媽媽的溫暖……

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