<p class="ql-block">"手中有糧，心中不慌"。糧食是人類賴以生存的基本生活資料，是社會發展的重要物質基礎。</p> <p class="ql-block">大和恒</p><p class="ql-block">北京大和恒創建于1915年，原址位于北京前門外西柳樹井26號（現西城區珠市口西北大街路北）。在上世紀三四十年代，大和恒"是糧店中的龍頭企業，曾與"全聚德"、"瑞蚨祥"等知名商號、企業齊名。有資料記載，北平解放前夕，到"大和恒"排隊買糧者曾達千人之多。</p> <p class="ql-block">在北京的胡同里，散布著許多酒館，和順居就是其中之一。這些小店通常門臉不大，屋內最多放兩三張桌子和幾條板凳，顧客多為"三教九流"、"小力笨兒""念央兒"的、"甩咧子"的下層百姓，他們在這兒"說塔又說山，說完北海說西單","莫談國事"的背后充滿了市井文化氣息?，F如今，小酒館雖然已經消失，卻留下了人們對那個時代的記憶。</p> <p class="ql-block">清代"張府"官斗</p> <p class="ql-block">官斗</p><p class="ql-block">古代量具"斗"的標準，由官署制定。我國歷朝歷代，為征收農業糧賦或進行糧食交易，必須使用官斗，具有權威性。</p> <p class="ql-block">開漕節</p><p class="ql-block">運河開漕節始于明代，源于祭壩、祭祀吳仲等，是古代北京通州獨有的大型文化活動。</p><p class="ql-block">祭祀活動在通惠河東端葫蘆頭（今西海子公園葫蘆湖）右岸石壩舉行，氣氛熱烈，場面宏大，祭壩后開始驗收轉運漕糧，故又得名開漕節。</p><p class="ql-block">每年農歷三月初一（清明節前后），開河后第一幫糧船到達通州時，舉行春祭。</p><p class="ql-block">清朝末年，朝廷將征糧改為折征銀兩，陸運興起，漕運廢除，祭壩即開漕節隨之消失。</p> <p class="ql-block">打場，從田里收割回來的麥子被送至麥場。麥場上，農民通過連枷敲打著麥穗進行脫粒，也有的牽著毛驢拉著沉重的石碎來碾壓脫粒。麥穗經過敲打碾壓后，用木锨進行揚場，把麥粒與麥余子等雜質進行分離，最后得到干凈的麥粒。</p> <p class="ql-block">加工，麥粒經過打場、晾曬后就可以進行加工。過去北京傳統加工方法多以畜力牽拉石磨為主，通過多次反復研磨小麥、籮篩生產出面粉。</p> <p class="ql-block">耕種，"寒露至霜降，種麥不慌張"。秋季是北京冬小麥種植的季節。過去北京農民用鐵锨、鋤頭、牛拉犁等方式進行翻地，通過樓車播種小麥。</p> <p class="ql-block">收割，"麥到小滿日夜黃"。小滿到來通常意味著夏天臨近，麥子也要收獲了。搶收麥子的繁忙是農民最辛苦的時期。農民們一手握住大把麥桿，一手舞動鐮刀，把收割下來的麥子捆成捆兒，送往打麥場。</p> <p class="ql-block">北京皇家糧倉，清代官府在明原有的7座官倉的基礎上建起了萬安倉（今朝陽門外北護城河邊）、太平倉（今朝陽門外南護城河邊）、裕豐倉和儲濟倉（今通惠河北岸）、本裕倉和豐益倉（今德勝門外）6座倉。這些糧倉被共稱為"京城十三倉"。</p> <p class="ql-block">南新倉，位于今天平安大街東端，東四十條橋西南，為明、清兩代京都儲藏糧米的皇家糧倉之一。它于明永樂七年（1409年）在元代北大倉的基礎上始建，至今有600年歷史。</p> <p class="ql-block">北新倉位于北京市東城區北新倉胡同甲16號，為明、清兩代糧倉，市級文物保護單位。原南部與海運倉毗鄰。清初時有倉廠49座，康熙三十二年（1693年）增至85廠，民國時改為陸軍被服廠，現僅存倉廠6座</p> <p class="ql-block">祿米倉為明、清兩代儲存京官俸米的糧倉，名臣海瑞曾為倉場監督。清末，國力衰竭，漕運衰退，漕糧減少，倉儲廠座也陸續撤銷。1900年，『八國聯軍』入侵，糧倉均改作他用，1911年后改為陸軍被服廠。</p> <p class="ql-block">先農壇·神倉，神倉是先農壇特有的一組建筑，用于存放先農壇內耕種所收獲的糧食。這些糧食不是普通人可以享用的，專供天地神廟祭祀之用。</p> <p class="ql-block">糧食部、財政部、糧食總局、北京供應局關于撤銷北京供應局向糧食公司移交的清冊、記錄、通知</p> <p class="ql-block">手搖玉米脫粒機</p><p class="ql-block">代替手工搓玉米進行脫粒。內緣上設計有小齒，使用時，玉米棒放入旋轉支架內，靠小齒將玉米脫粒。脫粒安全又快速，克服了農民長期手剝，勞動強度大，速度慢等問題。</p> <p class="ql-block">壓面機 ，壓面機是把面粉跟水攪拌均勻之后代替傳統手工揉面的食品機械，可用于制作面條、餛飩皮、餃子皮等。</p> <p class="ql-block">北京糧食局母章</p>
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