黃河路上的“繁花”遐思

巷陌尋柚

蛇年正月初四，上午十一時，我又一次來到黃河路。 去年——龍年正月初五，因為看了央視大劇《繁花》，之前，我到過南京路不知有多少次，但是到黃河路還是第一次。 我沿著劇中阿寶從黃河路走向“和平飯店”的路線。第一次佇立在“國際飯店”的外圍。 今天，再次望著對面一條長長而有序的隊伍，人們依然排隊購買國際飯店（電視劇中的“和平飯店”）一樓西餅屋的西式糕點。當十字路口的紅綠燈亮起了綠燈的時候，我走到對面，走進了黃河路，這條只有750多米長的馬路，依舊有很多慕名而來的游客排著長隊：不懼凜冽的寒風，也不顧有些許雨點。盡管數量有別龍年。 因為《繁花》——央視2023年的經典大劇，更有劇中的幾個出色的角色和動人心魄的劇情，吸引了來到了這里的人們。 　　上面六張拼圖，上下兩部分，反映國際飯店西餅屋外人們排隊的情景：陽光明媚，有龍年造型的，有紅燈籠烘托的，是去年拍攝的；蛇年天氣較冷，不時飄著幾星雨點，有打傘的人們，表明人們喜愛西餅屋點心的熱度基本不減，說明一下，價格也與去年一樣。 　 “和平飯店”是繁花里的三個重要人物的交集點，阿寶和他的師父爺叔，還有在上海外貿公司27號工作的汪小姐。劇中有一場戲，早上六點半鐘，汪小姐到和平飯店的時候，手中有一包“排骨年糕”。這就是現在的游客——來自天南地北的——在制作“排骨年糕”店門口排隊的原因。 　　“至真園”，是電視劇中的神秘人物李李的舞臺，最初陶陶在這里豪擲萬金，給88桌客人贈送每桌一份“霸王別姬”，那是上世紀九十年代初的一道非常響亮的新菜肴。三十多年過去，也許我輩還有不少人沒有品嘗過。不是吃不起，而是一般的廚師做不出讓人滿意的美味來。 　　去年此時，“苔圣園”（即至真園的原型）大門緊鎖。店外還有一排紅色的障礙物，是維持交通防范擁擠嗎？那時很想看看店堂里的情景，但未能如愿。 那時，我還設想，阿寶不是在“至真園”吃過“干炒牛河”嗎？所謂牛河，即牛肉河粉。中國人不分南北，大都愛吃粉條，如果能有，能否在“苔圣園”里品嘗到“干炒牛河”。 轉眼甲辰龍年過去，變化最大的是“苔圣園”開門營業了。 　　去年店堂里是一片沉寂，今年卻是燈火輝煌，我不由被吸引信步向前，走進店堂。 　　店堂里的兩塊牌子分別介紹年夜飯和堂食套餐，紅紅火火，喜氣洋溢，電視劇《繁花》里的“至真園”劇照令人想起當年生意興隆的一幕幕……? 品讀“苔圣園”年夜飯的套餐，有三種，大致分為兩大類： 冷菜：滬上白切雞，五香黃牛肉，糖醋小排，本幫黑魚，白切羊肉，四喜烤麩，巧手拌菜，銀耳南瓜 熱菜：清蒸東星斑，蔥油龍蝦仔5只，蒜蓉粉絲，蒸松葉蟹，鮑魚紅燒肉，澆汁牛肋骨，三鮮燴蹄筋，脆皮乳鴿3只，紅燒羊肉煲，三色品味 港式盆菜（中）上海春卷10只，豬油湯團，水果拼盤清炒時蔬等等。 　　從廣告牌中可以看出，這里有年夜飯三種套餐（價格）。我欣賞的是商務套餐，這里的菜疏安排是面向大眾的。價格親民，比杭州的大眾酒店還實惠。一家六口的價格498元。 　　把兩塊招牌上的冷菜和熱菜看完后，還是覺得少了點什么，聯系電視劇中阿寶喜歡的兩道點心：干炒牛河和玲子泡飯。前者屬于粵菜，是廣東地區非常著名的小吃，也是粵菜中經典的菜式之一。是當時李李推出粵菜在黃河路上吸引食客的引進名食，也是阿寶勇于接受外來名菜具有開放思維的特質體現。這種特質，是阿寶思想前衛與眾不同因而股票和生意頭腦獨特的“密碼”。何況干炒牛河，是以河粉、牛肉為主要食材，搭配豆芽、韭黃等配料，通過大火快炒而成，口感爽滑，味道鮮美。中國人無論南北對米粉的喜愛都有相當一部分?？上?，“至真園”在改革開放時有，在電視劇中有，居然在電視劇熱映后，“苔圣園”沒有緊跟上，讓南來北往的游客得以品嘗和回味，似乎有點美中不足。 　　龍年正月，黃河路上給我印象深刻的，是劇中汪小姐喜愛的排骨年糕。當時，我八點多鐘到的黃河路，已經有不少人在排隊了。數了一下，有五家是招牌上寫明的。也有人還在打聽，哪家店是汪小姐吃過的？這大概還有待考證。于是就看到，有店家老板或者管事的出來吆喝：排骨年糕，我們是一直做的。甚至，還有一家專門在門口舉牌宣傳，我們是黃河路上第一家！而搞笑的店鋪上方明明寫著：黃河路2分店！ 當然所有五家都有一個統一的價格：每份25元。看了一份報道（2024年1月24日），是年前的賣的統一價格：每份20元。年后漲了5元。 　　上面這張圖，是龍年初五拍攝的，當時這里有三家店：馬家燒烤關著，中間的“老上海蔥油餅”有人排隊，右邊的“老上海排骨年糕”沒有開門。 　　上面這一張圖片，是蛇年初四拍攝的。讀者如果仔細辨認，可以發現一個有趣的現象，去年這家名為“老上海排骨年糕店”，當時是門口羅雀；今年更換了名稱叫做“汪小姐”，頗有點門庭若市；而隔壁的“老上海蔥油餅”店，去年有人排隊，如今卻關著門?？磥怼巴粜〗恪边€是有魅力??！ 　　但這家老上海排骨年糕店，今年卻生意清淡。 　　如果說，去年的幾家排骨年糕店，還有游客光顧，今年卻有點冷清了，如同今年的天氣一樣。這家老上海排骨年糕店雖然配置了精美的圖案說明：一塊排骨+三塊年糕+醬料，還有一句說明：“市場促銷價25元”。言外之意，是促銷，而非漲價，也無人問津了。誰能說出個中的緣由？ 　　在國際飯店西餅屋的正對面，有一家百年老字號“杏花樓”店鋪，各種食品琳瑯滿目，購買的游客也很多，雖有排隊，但無需多久。此外，“杏花樓”被外地游客推崇的原因，是《繁花》劇中有一鏡頭，爺叔正在準備享用點心，點心外包裝上，赫然印著以行楷書寫的“杏花樓”三字?？坑疫叺氖情L江劇場，而劇場正對著“苔圣園”。根據《繁花》劇情，九十年代初似乎沒有劇場，劇中的幾位主角忙于生意和股票，也沒有誰有這份浪漫去劇場看場戲。實際的劇情至真園對面是紅鷺酒家和金美林酒店，那時金美林老板娘與“至真園”（前身“金鳳凰”）正是暗斗明斗激烈的時候。李李就是受到金美林帶著一幫本地酒家的老板娘排擠和搗亂，酒店的廚師中途“變節”，甚至在半路攔截運貨食材，以致至真園幾乎開不下去。在阿寶和爺叔等人的幫助下，李李讓粵菜走進了黃河路的餐桌，從此“至真園”名聲大噪。 　　龍年初五，我們在“信德祥——城市飯堂”用餐，飯堂有兩間店的門面，廳堂里坐無虛席，擱樓上也坐滿了客人。需要排隊等候。點了三個菜：紅燒鴨肉，獅子頭兩只和西蘭花?？床藘r應該（含兩碗飯）是50元，但收銀員告知，春節期間，每客加5元，總價60元。這大概也是排骨年糕漲5元的原因吧！ 蛇年初四，我照例在信德祥用餐。大家可以比較上下圖的顧客光顧的情景：去年廳堂，擱樓，坐無虛席，今年無需排隊等候，在樓下廳堂用餐。依舊點三個菜：獅子頭兩只，百頁卷和西葫蘆片。去年是按每客加五元，今年則是每個菜加三到五元。三個菜加了二十元，原因是一只獅子頭加五元，兩只加十元說，這就是說，兩只獅子頭本來是一個菜，收了兩個菜的加價，收了三十元。店家有點心虛，開的發票單只寫每個菜的單價，沒有具體的菜名，總價七十元。菜的質量顯然不如去年。看來，明年假若到黃河路來，還不如到杏花樓購買“四喜烤麩”、“手撕雞”和“本幫素雞”，開盒即吃，既是名點名菜，價格更實惠。且無需排隊。 　　蛇年初四上午，我從南京東路經過，感受到游客在這里購買沈大成糕團的火爆場面，接著到了黃河路，兩條路又重現“一半是海水，一半是火焰”，不由令我浮想聯翩。 《繁花》劇中的“至真園”的老板娘李李，有一句經典的臺詞。當她把告黑狀的手下領班開除的時候，她對新啟用的領班敏敏說：“以后做事情要多用腦子，而不是靠一?？圩印！蓖瑯?，做好黃河路的生意，要在做好生意上下工夫，比如排骨年糕，如何讓食客喜歡，才能打動他們的胃，而不是如何統一加價。讓年糕一漲再漲，這樣的生意是做不長久的。因為附近有九江路，牯嶺路，北京路，這幾條路的小吃店鋪都會在排骨年糕上改進工藝，吸引食客。當漲價到了讓人生厭的時候，游客也就不會只認黃河路而不品食品的味道。再說，汪小姐手握排骨年糕的包裝袋，也沒有告訴大家是哪一家的。 于是，又想到當年在至真園，阿寶點了份“干炒牛河”。據了解，“干炒牛河”雖然簡單，但最考驗廚師的功底。聽說做法是將河粉在熱鍋中干炒，然后加入各種配料和調味料，比如牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆角、辣椒等。因為阿寶在至真園吃過，但沒有看到有店家宣傳，不知黃河路上現在有沒有。 我舉這兩個事例，說明要動腦子才有好效果。 《繁花》劇中，李李邀請阿寶到至真園去坐坐，阿寶說需要一個新的理由。李李說得對：到至真園，來與不來都是新的故事，因為原先是金鳳凰，現在是至真園。 　　想起了《繁花》中“至真園”的當家菜： 1. 干炒牛河：至真園的干炒牛河數一數二。 2. 船王炒飯：由香港廚神B哥制作的特色炒飯。 3. 仙鶴神針：也是由B哥制作的一道香港粵菜。 4. 川烏：同樣是B哥制作的粵菜。 5. 苔條小黃魚：至真園的招牌菜，寧波風味。 6. 心太軟：將糯米塞在棗子里的前菜。 這些菜品既體現了粵菜的精致，又融合了上海本地的飲食文化，展現了“至真園”的獨特魅力。 以上6道當家菜，單是菜名，就令有品位的食客浮想聯翩。四方游客，皆喜美食。閑步黃河路的食客，何人不想品嘗美味呢？ 　　在電視劇《繁花》中，李李將“至真園”的主打菜系定位為粵菜，主要有以下幾方面原因：時代背景與文化潮流，劇中故事發生在1992—1994年的上海，當時港臺文化在上海極為流行，粵菜作為港臺文化的重要組成部分，受到上海人的追捧。李李選擇粵菜作為主打，符合當時的文化潮流和市場需求。 據說，九十年代中期，當時黃河路最火的時候，一條街上的飯店都以粵菜風格為主。李李的“至真園”開在黃河路上，選擇粵菜作為主打菜系，也是順應了當地的飲食文化氛圍。當時的上海本幫菜已經非常成熟，市場競爭激烈。李李選擇粵菜作為主打，能夠與本地菜系形成差異化，吸引追求新鮮感和時尚感的顧客。 李李將“至真園”定位為高級餐廳，粵菜的高端形象與餐廳的定位相契合，有助于提升餐廳的檔次和吸引力。在劇中，“至真園”得到了香港廚師團隊的幫助，這些廚師帶來了正宗的港式粵菜。李李能夠借助香港廚師團隊的資源，確保餐廳菜品的品質和正宗性，從而更好地吸引顧客。 當然，這當中的緣由，還與阿寶有關系，阿寶是“至真園”的重要客人之一，他對粵菜也情有獨鐘。李李選擇粵菜作為主打，可能也是為了迎合阿寶的口味，進一步加深兩人之間的情感聯系。 　 “至真園”的故事已經落幕，而“苔圣園”的新劇則剛剛開始。這一切提供了多少令人遐想的畫面？ 電視劇中的寶總似乎是愛情的失敗者：為了汪小姐，他陷入了困境；為了還李李的人情，他知道會陷入絕境，但還是一如既往；為了玲子曾經在東京的幫助送給他好運氣，明明知道耳環不值萬錢，他還是多付出了一萬余…… 這樣的寶總，在股海里掙扎，必然是要成為“阿寶”的。但人算不如天算，他最后選擇跟阿四去種花，經營了浦東的一塊土地。電視劇的尾聲沒有提供答案，而有思考的觀眾心中自有答案：三十年后的浦東一塊土地值多少錢，寶總還是寶總??！但就是希望知道的明明白白：有情人終成眷屬，寶總的意中人究竟是誰？ 三十多年過去，彈指一揮間。劇中的主要人物大都還健在，看網絡上對人物的猜想多種多樣：阿寶最終和誰走在一起，是李李還是汪小姐，甚或還是玲子？我去年寫作時曾希望能看到續篇，還期望能在長江劇場看到《繁花》的新篇章！ 查了一下2024年，黃河路上的長江劇場上演了多部精彩的舞臺劇目：湘劇《舟渡》，錫劇《聊齋·紫尾》，高甲戲《羅剎記》，多劇種《新·桑園會》（改編自元雜劇《秋胡戲妻》），由河南越調、曲劇、豫劇有機結合，滬劇《探情》，根據“王魁負桂英”的故事全新改編，突破傳統，塑造滬劇“女小生”；還有一部改編自英國喜劇大師雷·庫尼經典作品的爆笑喜劇《窗前不止明月光》。 時代在持續發展，黃河路上的故事可以有與現實密切相關的題材，如果阿寶、李李、玲子還有汪小姐出現在長江劇場里，觀眾是會感興趣的。蛇年中國股市開盤，DeepSeek概念炒得如火如荼，如果寶總還來和平飯店，爺叔還在，也許又會風生水起。如果能編成話劇，在“長江劇場”演出，兩小時的無場次故事，配以現代高科技手段，讓觀眾（主要是游客）了解黃河路的前世今生。再讓原劇中的某個或兩個主演擔綱，可以不斷演繹下去，相信能長盛不衰。在一個小劇場，反映時代三十年直至五十年的偉大變遷。一部故事影片《廬山戀》在廬山放映有四十余年直至今天，而一場《新繁花》也可以帶火長江劇場新的上座率。 我們熱切期待著！

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黃河路上的“繁花”遐思

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