保定驢肉火燒老保定的故事——（之七）海西

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圖片：在眾多小吃中，外酥內(nèi)秀的一道特色中的特色——驢肉火燒！ 保定驢肉火燒老保定的故事——（之七） 不何時，保定的驢肉火燒出了名了，現(xiàn)如都上了網(wǎng)紅熱搜，成了保定的名吃，現(xiàn)如今保定市滿大街到處都有賣驢肉火燒的，什么“老驢頭”、“好滋味”、“金餅屋”、“老閆家”……多了去了，有點象肯德基式的經(jīng)營形式。 其實保定的火燒夾驢肉以保定以北三十里地的徐水縣漕河鎮(zhèn)的最為有名,那里的煮肉老湯燒鍋海了去了，那天不得宰他個百十頭的肥驢呀，那大鐵鍋大的一口能放下整頭驢，這一煮就是一整天呀，一開鍋蓋熱氣騰騰，香味四溢，伙計們用手指粗細(xì)的鋼釬鉤，搭肉起鍋，煞是熱鬧氣排。早年間這火燒夾驢肉都是賣給趕集、扛活人吃的快餐,出門在外趕集，餓了，饑了的，來倆熱火燒，再夾點快刀細(xì)細(xì)剁碎的驢肉，別說，真的挺香的，好吃！要不民間云：“天上龍肉，地下驢肉”，有道理的。 會吃的、講究點的人將這驢身上最好吃的東西拿來下酒,只是這東西上不得臺面,好吃不好言語,或是支支吾吾，或是打個哈哈做做手式,伙計自然是明白的,他只管切來,你只管張嘴品味就是了,休得多想多問。 這愛吃這口的多了，驢肉自然就緊缺，那驢販子就得北上張北口外養(yǎng)驢多的地區(qū)采購，聽說那里的活驢看見掛冀F保定牌照的車來了都會一哄跑散，以免被抓著了刀…。 真的，此話來自聊齋。 這驢肉以百年老湯加入純天然三十六味名貴中藥配上以上等驢肉，燉煮燜燒，涼拌使其具有色香味俱全。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，驢肉中含有很高的不飽和脂肪酸，對動脈硬化人群有益處。這驢肉火燒，外皮金黃酥脆，咬一口，驢肉的香氣瞬間在口中散開，那口感，真是讓人回味無窮。 這切好的驢肉，薄厚適中，紋理清晰，每一絲肉都透著鮮嫩，夾在熱騰騰的火燒里，簡直是絕配。那驢肉的香味與火燒的麥香交織在一起，仿佛在舌尖上跳起了舞，每一口都是享受。 這份美味可口的食物，承載著老保定的記憶與味道。它不僅僅是一種小吃，更是一種文化的傳承。從早年的趕集快餐到如今的網(wǎng)紅美食，驢肉火燒見證了保定的變遷與發(fā)展。每一次品嘗，都像是在與老保定對話，感受著那份質(zhì)樸與熱情。 這裝著食物的紙袋，仿佛裝著一份份溫暖的記憶。每一個紙袋里，都是一份精心制作的驢肉火燒，帶著老保定的味道，走向每一個渴望美食的角落。

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保定驢肉火燒 老保定的故事——（之七）海西

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