<p class="ql-block">圖片：在眾多小吃中，外酥內秀的一道特色中的特色——驢肉火燒！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">保定驢肉火燒 老保定的故事——（之七）</span></p><p class="ql-block"> 不何時，保定的驢肉火燒出了名了，現如都上了網紅熱搜，成了保定的名吃，現如今保定市滿大街到處都有賣驢肉火燒的，什么“老驢頭”、“好滋味”、“金餅屋”、“老閆家”……多了去了，有點象肯德基式的經營形式。</p><p class="ql-block"> 其實保定的火燒夾驢肉以保定以北三十里地的徐水縣漕河鎮的最為有名,那里的煮肉老湯燒鍋海了去了，那天不得宰他個百十頭的肥驢呀，那大鐵鍋大的一口能放下整頭驢，這一煮就是一整天呀，一開鍋蓋熱氣騰騰，香味四溢，伙計們用手指粗細的鋼釬鉤，搭肉起鍋，煞是熱鬧氣排。早年間這火燒夾驢肉都是賣給趕集、扛活人吃的快餐,出門在外趕集，餓了，饑了的，來倆熱火燒，再夾點快刀細細剁碎的驢肉，別說，真的挺香的，好吃！要不民間云：“天上龍肉，地下驢肉”，有道理的。</p><p class="ql-block"> 會吃的、講究點的人將這驢身上最好吃的東西拿來下酒,只是這東西上不得臺面,好吃不好言語,或是支支吾吾，或是打個哈哈做做手式,伙計自然是明白的,他只管切來,你只管張嘴品味就是了,休得多想多問。</p><p class="ql-block"> 這愛吃這口的多了，驢肉自然就緊缺，那驢販子就得北上張北口外養驢多的地區采購，聽說那里的活驢看見掛冀F保定牌照的車來了都會一哄跑散，以免被抓著了刀…。</p><p class="ql-block"> 真的，此話來自聊齋。</p> <p class="ql-block">這驢肉以百年老湯加入純天然三十六味名貴中藥配上以上等驢肉，燉煮燜燒，涼拌使其具有色香味俱全。現代醫學認為，驢肉中含有很高的不飽和脂肪酸，對動脈硬化人群有益處。這驢肉火燒，外皮金黃酥脆，咬一口，驢肉的香氣瞬間在口中散開，那口感，真是讓人回味無窮。</p> <p class="ql-block">這切好的驢肉，薄厚適中，紋理清晰，每一絲肉都透著鮮嫩，夾在熱騰騰的火燒里，簡直是絕配。那驢肉的香味與火燒的麥香交織在一起，仿佛在舌尖上跳起了舞，每一口都是享受。</p> <p class="ql-block">這份美味可口的食物，承載著老保定的記憶與味道。它不僅僅是一種小吃，更是一種文化的傳承。從早年的趕集快餐到如今的網紅美食，驢肉火燒見證了保定的變遷與發展。每一次品嘗，都像是在與老保定對話，感受著那份質樸與熱情。</p> <p class="ql-block">這裝著食物的紙袋，仿佛裝著一份份溫暖的記憶。每一個紙袋里，都是一份精心制作的驢肉火燒，帶著老保定的味道，走向每一個渴望美食的角落。</p>
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