《百年老字號鐘水餃餐廳》

正蘭

昵稱：正蘭 美篇號：9039280 2025年2月6日 　　2025年元月十三日，我和同事們齊聚在人民公園的鐘水餃餐廳，共度了一段難忘的時光。這一天不僅是新年的開端，更是一次充滿溫情的團聚。作為單位退休同事的團年活動，這里不僅有美食相伴，還有許多有趣的發現等待著我們。 　　踏入公園，首先映入眼簾的是那座宏偉的百年辛亥革命歷史紀念碑。它高聳入云，深褐色的石質方尖碑在綠樹環繞下顯得格外莊重。基座上的雕刻精美絕倫，仿佛在訴說著往昔的故事。這里是市民和游客緬懷歷史、感受革命精神的重要場所。 　　不遠處的一座花園里，矗立著一塊刻有“百年鶴鳴”的灰色花崗巖石雕。旁邊有一把黃銅鑄成的胖茶壺，潺潺流水似乎正是從壺嘴中傾倒出來的茉莉花茶。伴隨著空氣中彌漫著的茶香，無不令人心曠神怡！ 繼續漫步，來到湖邊，只見幾艘小船在波光粼粼的水面上輕輕搖曳。陽光透過枝葉灑落下來，在水面形成斑駁陸離的光影效果，宛如一幅天然畫卷。湖畔的拱橋連接著兩岸，成為游客駐足欣賞美景的好去處。 　　鐘水餃是成都傳統的名小吃。?起源于清代光緒十九年（1893年），由成都人鐘燮森（字少白）創立?。如今巳經成為了成都市的一張名片。午餐時間到了，我們穿過百年鶴鳴茶樓，走進紫薇閣鐘水餃餐廳。木質結構的建筑古色古香，門口掛著紅色燈籠和鐘水餃的牌匾。 門前，矗立著一座獨特的摻茶熊貓雕塑。憨態可掬的熊貓身穿傳統的中式茶服，右手持一銅壺，左手捧著一摞白色茶碗，仿佛正在為游客斟茶。熊貓的表情溫和而親切，眼神中透露出一種悠閑自在的神態，仿佛在邀請人們停下腳步，享受片刻的寧靜與茶香。 　　一樓店內環境溫馨舒適，在這里可以亨受到成都有名的小吃，一般外地游客來后都喜歡點份套餐來滿足自己的味蕾。套餐里面包涵了鐘水鐘，擔擔面，賴湯元，夫妻肺片……各類美食。 　　我們今天的新年團年宴安排在二樓中餐廳，餐廳環境優雅，充滿傳統中式風格。餐廳裝潢以木質結構為主，搭配古典家具和裝飾品，營造出古樸的氛圍。大窗戶讓自然光線充足，窗外綠樹成蔭，景色宜人，用餐時能感受到公園的寧靜與美麗。 　　歲月悠悠, 重逢老同事, 笑談過往, 情誼更濃！ 　　新年團年宴拉開序幕，熱氣騰騰的菜肴擺滿了整張桌子，人們舉杯共飲，歡笑聲和祝福聲交織在一起，構成了一幅溫馨的畫面。 　　這位轉頭對著鏡頭露出甜美笑容的姑娘，是單位分管退休職工的莎莎妹妹，在這里我們要感謝她一年以來對我們退休人員的熱情服務。 　　今天的團年宴菜品，由我們的美食達人三姐提前預約訂餐。她不僅是個烹飪高手，在家能做出令人垂涎的美味佳肴，外出用餐時總能精準點出餐廳的招牌菜品，所以預定團年宴的任務就非她莫屬了。今天這幾桌宴席上的菜品精心考慮了老年人的口味和健康需求，整體清淡少油，口感軟糯易嚼，營養豐富均衡。 　　團年宴菜譜：涼拌土雞、糖醋脆皮魚、蟹黃豆花、手工太白肉、麻婆豆腐、甜燒白、咸燒白、干燒蹄筋、醬肉絲、筍子燒牛肉、蔥香牛柳肉、肝腰合炒、酸菜粉絲湯、紅糖滋粑、鐘水餃、虎皮海椒、素炒青油萊。 鐘水餃 　　鐘水餃的獨特風味核心在于紅油調料，秘制紅油香而不燥，微辣刺激舌尖后迅速被甜醬油的甘潤中和，形成甜辣交織的復合味型。蒜泥的辛香與紅油碰撞，既解膩又增添層次感，芝麻的加入則讓香氣更濃。 一口咬下，先是薄皮的柔滑，接著是肉餡的鮮嫩涌出，隨即被紅油的香辣與回甜包裹，蒜香和芝麻香縈繞齒間。辣味刺激卻不過分霸道，甜味巧妙平衡了油膩感，形成微辣鮮香、回味悠長的川味特色。 家常味涼伴土雞 　　涼拌土雞是一道色香味俱佳的傳統中式涼菜。從口感上來說，涼拌土雞的雞肉部分鮮嫩多汁，又不失嚼勁，每一口都能感受到土雞肉質的緊實與細膩。雞皮則爽滑有彈性。 在味道方面，涼拌土雞融合了多種調料的精髓。通常，這道菜會加入蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、醬油、醋、糖等調料，這些調料在口腔中交織出麻辣、酸甜、鮮香等多種味道，令人回味無窮。 手工太白肉 　　川菜太白肉的來歷與唐代著名詩人李白有關。李白不僅以詩聞名，還以好酒著稱。相傳他在四川生活期間，常以美酒和美食相伴。太白肉便是以李白的字“太白”命名。 太白肉通常切成薄片，肥瘦相間，肉質細膩，色澤紅潤，表面帶有醬汁的光澤，擺盤時搭配了綠色的蔬菜及玫瑰花瓣做裝飾。太白肉口感軟嫩，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。咸香適中，帶有微甜和醬香。 糖醋脆皮魚 　　糖醋脆皮魚色澤質感非常漂亮，外皮炸至金黃酥脆，表面淋滿晶瑩紅亮的糖醋汁，仿佛覆蓋一層琥珀色琉璃，光澤誘人。脆皮在燈光下微微反光，透出酥松的紋理。 常以雪白的大蔥切成細絲撒于表面，形成色彩對比，增添視覺層次感。上桌時熱氣裊裊，糖醋香氣撲鼻而來，混合著油炸的焦香與醋的酸爽，未動筷已垂涎。入口瞬間，脆、嫩、滑三重口感在舌尖碰撞，酸甜滋味層層遞進。 蟹黃豆花 　　川菜注重調味和創新，使用鴨蛋黃代替蟹黃是川菜廚師因地制宜、靈活運用食材的體現，展現了川菜的獨特風格。 鴨蛋黃與蟹黃在顏色和質地上較為接近，經過烹飪后能呈現出類似的濃郁香氣和細膩口感，適合用來模擬蟹黃的效果。蟹黃豆花外形金黃誘人，味道咸香濃郁，豆腐的柔滑與咸蛋黃的沙沙口感相得益彰，是一道溫暖美味的菜肴。 蔥香牛柳 　　蔥香牛柳肉質細嫩，紋理清晰。牛肉本身的鮮美味道在口腔中綻放，帶著淡淡的肉香令人滿足。 大蔥是這道菜的重要配料，其獨特的辛香味與牛肉完美融合。蔥的清香不僅去除了牛肉的腥味，還增添了一抹清新，使得整道菜的風味更加鮮明。剛端上桌的一瞬間蔥的香味隨著熱氣飄散，引人食欲。 ? 肝腰合炒 　　肝腰合炒的口感嫩滑與脆嫩并存。豬肝經短時間高溫快炒后，質地細膩軟嫩，火候精準，入口即化，略帶粉糯感。 豬腰受熱卷曲成形，口感脆彈爽口，帶有輕微嚼勁，與豬肝的綿軟形成對比。搭配萵筍條、木耳和泡椒等，增添清脆口感。 筍子燒牛肉 ? 筍子燒牛肉的味道是鮮美且層次豐富的，牛肉軟爛入味，筍子脆嫩爽口，兩者相互滲透，相得益彰。?這道菜不僅融合了牛肉的醇厚與竹筍的清新，還帶有香料的香味，調味精準，咸淡適中，吃起來別有一番風味。點睛之處是上桌前撒上的那一把香菜。 陳麻婆豆腐 　　陳麻婆豆腐是川菜經典名菜，其味道以“麻、辣、鮮、香、燙、酥、嫩”著稱。初嘗時麻辣直擊味蕾，隨后豆瓣的咸鮮與豆豉的微甜漸顯，最后以花椒的麻香收尾，伴有蔥蒜的辛香余韻。紅油亮澤的視覺沖擊更激發食欲，堪稱“米飯殺手”。 這道菜的精髓在于平衡——麻辣不掩鮮香，滾燙中見細膩，粗獷與柔嫩并存，完美詮釋川菜“一菜一格，百菜百味”的哲學。 京醬肉絲 　　京醬肉絲是一道北方傳統家常菜。 醬肉絲的口感也是其魅力所在。肉絲經過烹飪后，變得嫩滑而富有彈性，與醬料的濃稠口感相得益彰。同時，菜肴中的其他配料如蔥絲、黃瓜絲等，也為醬肉絲增添了更多的口感層次，使得每一口都充滿了驚喜。 燒蹄筋 　　這道紅燒牛蹄筋顏色誘人，香氣撲鼻。牛蹄筋燉煮得恰到好處，軟糯可口，搭配上香料和調味料的味道，真是讓人回味無窮。湯汁也十分美味，可以用來澆在米飯上，做成紅燒牛蹄筋蓋澆飯，味道更加豐富。 咸燒白 　　咸燒白是一道經典的川菜（又稱“芽菜扣肉”）。其味道咸香濃郁、鮮甜回甘。酥爛的肉與略帶嚼勁的芽菜形成質地反差，咸鮮的肉汁浸潤配菜，入口時咸、甜、鮮、香層層遞進，最后余味悠長，帶有淡淡的香料（如八角、花椒）香氣。 咸燒白的味道是咸鮮主導、微甜調和、肥美不膩的復合型風味，兼具肉的豐腴與腌菜的醇厚，是“下飯神器”，尤其適合搭配米飯，咸香滋味滲入米粒，令人食欲大開。 甜燒白 　　甜燒白（又稱夾沙肉）是四川地區的一道傳統甜菜，深受許多人喜愛。它的味道獨特且豐富，給人以深刻的味覺享受。 糯米的口感是甜燒白的一大亮點。經過長時間的蒸煮，糯米變得非常軟糯，幾乎入口即化。糯米的這種軟糯與紅糖的濃稠相結合，使得甜燒白在口感上達到了極致的細膩和順滑。 虎皮海椒 　　這一道經典的川菜叫做“虎皮青椒”，它的名字讓人不禁產生了疑問：為什么叫“虎皮”？是因為它外觀像老虎的花紋嗎？還是因為其辣味猛烈似老虎呢？ 實際上，“虎皮”并不是因為川菜“虎皮青椒”的辣味而得名，而是因為它的外觀與老虎的花紋相似。這道菜的主要原料是新鮮的青椒，經過特殊的處理后，青椒表面會形成一層類似老虎皮毛的紋理，因此得名“虎皮海椒”。 素炒青油菜紅糖滋粑 　　紅糖糍粑的風味特點：外酥內糯，煎制后的糍粑表皮微脆，內里卻軟糯彈牙，形成鮮明的口感對比。香甜濃郁，紅糖漿醇厚甘甜，帶有淡淡的焦糖香，與糍粑的糯香相輔相成，甜而不膩。香氣豐富，如果撒上芝麻或黃豆粉后，更增添了一層堅果的香氣，層次豐富，令人食指大動。 酸菜粉絲湯 　　中午團年宴結束后，下午是自由活動時間。這時窗外陽光明媚，樓下鶴鳴茶社的湖邊樹蔭下已經坐滿了喝茶的游客。小方桌前四位老同事已經優閑的坐在竹椅上打起了手搓麻將（據說用手搓麻將可以鍛煉手指的靈活性）。那邊圍起一圈人正在觀看茶藝表演，而戲臺上川戲的鑼鼓聲敲得震天響，川戲變臉、吐火、滾燈、四川清音正在輪番上演！ 謝謝欣賞！

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