巧克力戚風(fēng)蛋糕

優(yōu)雅老去

煙火人間，平淡流年，幸福的生活是燈火可親的溫暖和被家人需要，被家人稱贊的時間。做了減糖的巧克力戚風(fēng)蛋糕。 需要食材：雞蛋5個、木糖醇50g、低筋面粉80g、可可粉20g、牛奶85g、紅花籽油40g、米醋3克。 將雞分離出蛋白和蛋黃，蛋白送入冰箱冷凍。 將紅花籽油倒入主鍋里，1分鐘/V溫度/小勺兒，當(dāng)溫度到60度的時候停機。 篩入可可粉，設(shè)定30秒/速度3~6攪拌均勻無干粉。 篩入低筋面粉到主鍋，再加入蛋黃、牛奶，設(shè)定20秒/速度4進行混合，然后刮一下鍋壁，再設(shè)定25秒/速度3混合。 取出來冷凍的蛋白液，蝴蝶棒插主鍋里，倒入木糖醇和米醋，設(shè)定3分10秒/速度3.5，進行打發(fā)。 看看蛋白糊還不是特別細膩，又打了10秒/速度3.5，出現(xiàn)這種小彎鉤蛋白霜細膩發(fā)亮即可。 先取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻，再將此糊倒入蛋白糊中攪拌均勻。 從15厘米的高度將蛋糕糊倒入模具里，用牙簽滑動一下，然后摔幾下震出里面的氣泡。 提前預(yù)熱烤箱，將模具放在預(yù)熱烤箱的中下層，先用上火130度、下火140度烤20分鐘，開門透氣1分鐘，然后上下火都定130度，再烤40分鐘。 時間到取出，震兩下熱氣，然后立馬倒扣晾涼，涼了就可你脫模了。 因為我們家好好特別有毅力，拒絕高糖，就把原配方的木糖醇從80克減到50克，口感不是特別甜。

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