餃子的故事

香草幽蘭

北方人愛吃餃子南方人愛吃湯圓從古至今這風(fēng)俗不變，老家逢年過節(jié)如果沒有餃子就不叫真正的過年過節(jié)。 小時(shí)候盼望過年過節(jié)有餃子吃，70年代初期生產(chǎn)對養(yǎng)了幾十頭豬，逢年過節(jié)殺上十幾或二十幾頭豬分給社員。記得有一年我們家不僅分到好多肉還分到了一塊排骨。 娘就會(huì)把肉切成豆腐塊大小，一塊一塊的放在小缸里用鹽腌起來。（說實(shí)在的，我們老家人不喜歡吃腌制的食品，但是那個(gè)時(shí)候?yàn)榱素i肉不壞必須用鹽腌起來。）燒菜只拿出一小塊切，然后加上好多好多的白菜或蘿卜外加豆腐或粉條。到麥?zhǔn)涨吧厦骈L了一層黃色的東西娘也舍不得扔掉，我看見了就感到很惡心，再也不吃了，娘就會(huì)把上面一層用刀刮到掉再燒。 我問:“娘，為什么不燒排骨給我們吃？ ” 娘說:“燒著吃就吃不到里面的骨髓，包餃子吃更香更好吃。” 娘不舍得燒排骨給我們吃，就砍下一塊放到石窩子里搗碎，等到發(fā)粘感覺不到骨頭才扒出來，然后再石窩子里放上蘿卜搗碎。直到石窩子里面一點(diǎn)肉星都沒有像洗過的一樣。再放上香菜，蔥姜一起剁成餃子餡，撒上花椒面及各種作料包成餃子。每次吃的時(shí)候要小心，因?yàn)槔锩嬗行⌒〉乃楣穷^碴。雖然餃子里沒有多少肉，但吃起來很香很香。 　　老家的餃子有兩種，一種是葷餡的貓兒餃子，另一種是素餡的叫做扁食半月形或元寶形。葷餡的是肉里加上蘿卜蔥姜香菜，實(shí)際上是肉少菜多。素餡的品種多一些，有蘿卜或白菜加粉條豆腐，或馓子炒熟花生碎豆扁，也有韭菜雞蛋粉條等，無論哪一種素餡里都加上豬油。 每到過年的時(shí)候就會(huì)在素餡的扁食里包上1分2分5分的硬幣。吃到的人會(huì)很高興，說明他有福氣，能高興整個(gè)春節(jié)甚至好幾個(gè)月。 　　包素餡餃子之前我娘就會(huì)讓我找出一些1分2分5分的硬幣用水洗干凈，那時(shí)候沒有病毒細(xì)菌的說法是怕上面有泥土灰塵。娘二姐還有我三個(gè)人一起包，哥哥看見了忙跑過來撿了一個(gè)5分的硬幣包一個(gè)大的餃子，并在上面捏了幾個(gè)折子。 我忙對娘說:“娘，你看哥哥做記號(hào)了！” 娘拿過哥哥手中的那個(gè)餃子，說:“不許作記號(hào)，再做記號(hào)盛到你碗里吃到也不算有福。” 哥哥瞅了我一眼，說:“娘，你放心我知道了。”但是還是偷偷的做記號(hào)，趁他不注意我全部的給他捏了回來。盛餃子的時(shí)候怎么也找不到他包的5分硬幣的餃子，看他著急的樣子我邊吃餃子邊偷偷的笑…… 　　今年情況特殊，店里不放假。春節(jié)前夕老公知道我愛吃餃子，從老家寄來了一包他親手包的餃子。數(shù)量不多，品種不少。有薺菜豬肉餡的、茴香豬肉餡的、還有羊肉蘿卜餡兒的，每次吃起來心里美滋滋的。和兒時(shí)餃子比起來有另一番感覺，讓我雖然遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)也能感到年的味道，家的溫暖，愛的甜蜜……

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