<p class="ql-block"> 北方人愛吃餃子南方人愛吃湯圓從古至今這風俗不變，老家逢年過節如果沒有餃子就不叫真正的過年過節。</p><p class="ql-block"> 小時候盼望過年過節有餃子吃，70年代初期生產對養了幾十頭豬，逢年過節殺上十幾或二十幾頭豬分給社員。記得有一年我們家不僅分到好多肉還分到了一塊排骨。</p><p class="ql-block"> 娘就會把肉切成豆腐塊大小，一塊一塊的放在小缸里用鹽腌起來。（說實在的，我們老家人不喜歡吃腌制的食品，但是那個時候為了豬肉不壞必須用鹽腌起來。）燒菜只拿出一小塊切，然后加上好多好多的白菜或蘿卜外加豆腐或粉條。到麥收前上面長了一層黃色的東西娘也舍不得扔掉，我看見了就感到很惡心，再也不吃了，娘就會把上面一層用刀刮到掉再燒。</p><p class="ql-block"> 我 問:“娘，為什么不燒排骨給我們吃？ ”</p><p class="ql-block"> 娘說:“燒著吃就吃不到里面的骨髓，包餃子吃更香更好吃。”</p><p class="ql-block"> 娘不舍得燒排骨給我們吃，就砍下一塊放到石窩子里搗碎，等到發粘感覺不到骨頭才扒出來，然后再石窩子里放上蘿卜搗碎。直到石窩子里面一點肉星都沒有像洗過的一樣。再放上香菜，蔥姜一起剁成餃子餡，撒上花椒面及各種作料包成餃子。每次吃的時候要小心，因為里面有小小的碎骨頭碴。雖然餃子里沒有多少肉，但吃起來很香很香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 老家的餃子有兩種，一種是葷餡的貓兒餃子，另一種是素餡的叫做扁食半月形或元寶形。葷餡的是肉里加上蘿卜蔥姜香菜，實際上是肉少菜多。素餡的品種多一些，有蘿卜或白菜加粉條豆腐，或馓子炒熟花生碎豆扁，也有韭菜雞蛋粉條等，無論哪一種素餡里都加上豬油。</p><p class="ql-block"> 每到過年的時候就會在素餡的扁食里包上1分2分5分的硬幣。吃到的人會很高興，說明他有福氣，能高興整個春節甚至好幾個月。</p> <p class="ql-block"> 包素餡餃子之前我娘就會讓我找出一些1分2分5分的硬幣用水洗干凈，那時候沒有病毒細菌的說法是怕上面有泥土灰塵。娘二姐還有我三個人一起包，哥哥看見了忙跑過來撿了一個5分的硬幣包一個大的餃子，并在上面捏了幾個折子。</p><p class="ql-block"> 我忙對娘說:“娘，你看哥哥做記號了！”</p><p class="ql-block"> 娘拿過哥哥手中的那個餃子，說:“不許作記號，再做記號盛到你碗里吃到也不算有福。”</p><p class="ql-block"> 哥哥瞅了我一眼，說:“娘，你放心我知道了。”但是還是偷偷的做記號，趁他不注意我全部的給他捏了回來。盛餃子的時候怎么也找不到他包的5分硬幣的餃子，看他著急的樣子我邊吃餃子邊偷偷的笑……</p> <p class="ql-block"> 今年情況特殊，店里不放假。春節前夕老公知道我愛吃餃子，從老家寄來了一包他親手包的餃子。數量不多，品種不少。有薺菜豬肉餡的、茴香豬肉餡的、還有羊肉蘿卜餡兒的，每次吃起來心里美滋滋的。和兒時餃子比起來有另一番感覺，讓我雖然遠離故鄉也能感到年的味道，家的溫暖，愛的甜蜜……</p>
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