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做米粿,品年味—淳安縣南山學校七(6)班

小雪

<p class="ql-block">  在淳安縣,尤其是千島湖鎮,春節期間的米粿不僅僅是一種美食,更承載著濃厚的文化意義和節日氛圍。米粿在春節期間是家家戶戶必備的傳統食品,象征著團圓、豐收和幸福。</p> <p class="ql-block">一、和面:爺爺要先將冷水倒入大鍋直至沸騰,再把米粉倒入大鍋中,用大火煮一小時,邊加邊用鍋鏟攪拌,只見他奮力地在給面粉做著按摩,我在一旁眼見著那一粒粒粉變成了一個個面團,沒一會兒,爺爺便滿頭大汗,過了好一會兒才成了不粘手的大面團。</p> <p class="ql-block">二、制作餡料</p><p class="ql-block"> 材料:準備筍,豆腐,豬肉,酸菜,蘿卜,蔥,蒜以及各種調料。(奶奶準備了三種餡料,我們便用三種不同的花紋來表示)</p><p class="ql-block"> 1. 將豬肉切成小丁,用醬油、料酒腌制片刻。</p><p class="ql-block"> 2. 筍,豆腐,酸菜,蘿卜等切碎備用。</p><p class="ql-block"> 3. 加入其他配料攪拌均勻,加入食用油調入鹽、醬油、糖等調味,放置一旁。</p><p class="ql-block"> 這樣,香氣濃郁的餡料便調好了。</p> <p class="ql-block">三、做粿皮</p><p class="ql-block"> 1.先將面團搓成長條,捏一塊下來,用力揉搓成一個橢圓形。</p><p class="ql-block"> 2.用按壓工具將它按成一張扁扁的皮。</p><p class="ql-block">四、包米粿</p><p class="ql-block"> 1.在一張粿皮上加入一些餡料(要多加一點,這樣做出來的粿更好看,飽滿)。</p><p class="ql-block"> 2.將兩邊的皮粘在一塊,要用力地捏和,以免餡料掉出來。</p><p class="ql-block"> 3.按上特定的花紋,一個粿就完成了。</p><p class="ql-block">重復上面的動作,我做了一個又一個的米粿,別提多有成就感了。</p> <p class="ql-block">五、蒸米粿環節:</p><p class="ql-block"> 先將米粿整齊的擺放在竹籃中,再放入大鍋中蒸,15分鐘后在將其取出來,用扇子扇一會兒進行降溫,這樣,好吃又好看的米粿便做好了。</p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:18px;">春節期間制作和食用米粿,不僅是一種飲食習俗,更是一種文化儀式,增強了節日的氛圍和家庭的凝聚。米粿常常出現在年夜飯的餐桌上,作為主食或點心,寓意團圓和美滿。</span></p><p class="ql-block"> 在這個春節里,我們圍坐在一起,分工合作,有的揉米粉,有的包餡料,有的蒸制,場面溫馨熱鬧。而我們包的米粿是橢圓形,形似月亮,象征著團圓和圓滿,寓意新的一年家庭和睦、幸福美滿。在這一刻望著家人們的笑臉,幸福從我的心底漫延開來。</p><p class="ql-block"> </p>
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