土豆燒牛肉

Tongmin

食材： 牛肉： 1000 克 (牛肩肉） 牛筋：兩根 土豆：800克 2. 調料 生姜： 料酒：2 八角：2 粒 桂皮： 2 克 干辣椒：2-3根 白胡椒粉 1/4 TSP 鹽：1/2 TSP 糖：20克 生抽醬油：4 老抽醬油：1 水：100ml 植物油 3. 土豆燒牛肉制作步驟 1）把洗凈的牛肉和牛筋切成大塊放入InstantPot的內膽。 2）加入料酒，八角，桂皮，干辣椒，鹽，白胡椒，生抽，老抽，和水 3）加蓋，按一下Meat 按鈕，設置高壓方式，時間設置1小時 4）土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊 5）鐵鍋倒入植物油，油深約6CM, 開大火。油溫升至150C，倒入土豆 6）土豆炸至金黃，撈出，濾油 7）等InstantPot里的牛肉煮好后，將牛肉倒入鐵鍋，大火，牛肉燒滾后，放入糖，改火至保持牛肉小滾。8）20分鐘后，調一下味，然后加入炸過的土豆，蓋鍋蓋。爐火調至中火 9）牛肉滾后2分鐘，翻炒土豆，盡量讓土豆浸入湯汁里，蓋鍋蓋，改火至保持牛肉小滾 10）10分鐘后，大火，翻炒土豆和牛肉約5-6下。蓋鍋蓋，關火。 11）2 分鐘后，就可以裝盤了。 12）撒些香菜配色 這道土豆燒牛肉的特色：牛肉肉香濃郁，軟爛入味，回味無窮； 土豆外酥里糯，肉香入骨

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