<p class="ql-block">大年初二，我們見縫插針，利用下午的兩個小時，來到合江縣先市鎮先市醬油釀造場地，觀看非遺文化遺產。</p> <p class="ql-block"> 赤水河</p><p class="ql-block"> 萬古流</p><p class="ql-block"> 上釀酒</p><p class="ql-block"> 下釀油</p> <p class="ql-block">先市醬油位于四川省合江縣先市鎮赤水畔，擁有我國在連續使用時間和保護完整方面創記錄的天然曬露發酵場和醬油釀造作坊，是一家堅持古法釀造、弘揚傳統文化的“中華老字號”企業，所生產的先市醬油為國家地理標志保護產品。</p><p class="ql-block">“先市醬油釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄：先市醬油釀造作坊群經國務院批準為全國重點文物保護單位。</p> <p class="ql-block">赤水河自古為“川鹽濟黔”重要鹽道，川鹽從自貢到瀘州入長江，在合江縣城溯赤水河經先市鎮運往貴州。據《合江縣志》記載：“合江在明代就有醬園業”，先市自古即為赤水河鹽道重要碼頭。清乾隆元年（1736），隨著川黔官辦鹽岸的建立，赤水河運鹽興盛，先市一帶又得本地大豆、釀造環境、水運便捷之利，醬油業開始興盛。</p> <p class="ql-block">先市醬油釀造技藝自1893年創立起，已經傳承六代。現有國家級非遺傳承人和省級非遺傳承人及市級非遺傳承人和縣級非遺傳承人。</p> <p class="ql-block">兩個小時的觀看，飽了眼福，增長了知識，品嘗了年號不等的醬油。醬油看起來不起眼，但它是每天柴米油鹽醬醋茶不可缺少的主要廚房調料，愿家鄉的先市醬油釀造技藝永遠保持操作過程，在未來的生活中，人們都認可的醬油。</p> <p class="ql-block">2055.2.3日于瀘州江南新區。</p>
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