家鄉的味道—————-圍爐夜話——-味蕾上的鄉愁

紅塵如夢

每個離家的游子心上都有一抹揮之不去的鄉愁，家鄉的風景、鄉情、鄉音都融入到濃濃的鄉愁里。還有一種味道浸滿鄉愁，讓人回味無窮，那是家鄉的味道。 　　家鄉在一個偏遠的小山村，童年的小山村，交通不發達，遠離都市，沒有城市里山珍海饈等美食，連糖果都極少見，但家鄉也不乏城市品嘗不到的野菜野果野味。初春，草長鶯飛時節，家鄉的小山上有紅根、甘草、馬蓮花、地瓜、山杏。我們的童年春夏秋大部分時間都在山里度過。每天挎著小筐，拿著小鐵鏟去挖紅根甘草，紅根甘草是甜的，是一種涼絲絲的甜。馬蓮花的花葉軟軟的，地瓜有點酸甜，瓜肉鮮嫩，里面還有奶汁一樣的汁液。地瓜是不能多吃的，吃多了舌頭發麻。初夏，我們成群結隊的去挖野菜，苦菜、豬毛菜、蒲公英、馬齒莧，家家的餐桌上都有這些山野菜，小米飯、苦菜或蒲公英，小蔥蘸醬，苦菜蒲公英味苦而澀，但吃起來卻很好吃很下飯。而且苦菜、蒲公英都有清熱利尿解毒消腫止痛等功效，既是美食又是藥膳。母親把豬毛菜拌在小米或玉米面中做成鍋貼，咬一口香甜中有點澀。用豬毛菜做的湯，吃起來滑溜溜的。那時生產隊有菜園，白菜、茄子、辣椒、豆角，黃瓜、西瓜、香瓜，各種時令蔬菜瓜果都不缺少，但生在大山里的人們還是對野味情有獨鐘，苦菜、豬毛菜、山韭菜等都成了人們飯桌上的美食。而且那些山野菜能從春天吃到秋天。 　　初秋，莊稼即將成熟的時候，籽瓜也成熟了。這種瓜以后我在別的地方很少見到，籽瓜適合在山坡地或沙土地里種植，比西瓜小，生產隊種籽瓜是為了采籽出售，每年都要種上幾十畝。籽瓜瓜秧小瓜兒蜜，站在地頭望去，籽瓜密密麻麻的，像河灘上的鵝卵石。到了收獲的季節，全村男女老幼全上陣，還要采摘十幾天。籽瓜的瓜肉不像西瓜那么甜，但也很爽口，人們也都非常愛吃，而且籽瓜的籽粒大飽滿，炒熟后可當做飯后零食。當玉米成熟的時候，人們經常在地頭清理一塊空地，找一些干柴點燃，把玉米插在樹枝上在火上烤?？镜浇裹S，在火堆里再燒上幾個土豆，那玉米土豆的香氣彌漫開來，遠遠就都能聞到香味，吃起來更是唇齒流香。離開故鄉以后，再也沒吃過那么香那么美味的烤玉米和土豆。 　到了冬天，雖然那時沒有大棚和冰箱，吃不到時令蔬菜。可我們吃到別有一番風味的干菜，炒蘿卜干、燉茄子干、豆角干、西葫蘆干，放上幾片豬肉，黏糊糊，軟軟的，香香的。那些干菜是人們在秋天晾曬的，每到秋天，家家的院子里都曬滿了各類蔬菜。家家都腌一大缸酸菜，家家都有地窖，囤土豆，白菜，蘿卜等。冬天家家都少不了豬肉酸菜燉粉條、土豆燉白菜，隔三差五就來上一頓。那時大米和白面都非常少見，一年也吃不上幾次。但是生產隊里種了大片大片的蕎麥，我們通常用蕎面做皮，用酸菜豬肉做餡，那樣的餃子也非常好吃。每到初冬，家家都要蒸上幾鍋豆包年糕，吃蕎麥皮餃子、豆包年糕就是改善生活了。 家鄉的山上處處都是寶，想想那些野菜野果給我們童年增添了多少樂趣，享受了多少美味。糧食蔬菜是自產的，還有各種野菜，可以說物產豐富。也許因為我們從小吃的糧食、蔬菜、瓜果種類繁多，營養豐富，我們那時誰家的孩子也沒有特意的補過鈣、補維生素，可我們那時身體都非常強壯，也很少生病。 每當想起家鄉那些給我們提供豐富食材的小山和田園，想起充滿柴草香的廚房，仿佛又嗅到了那些熟悉而香甜的家鄉味道。那是野菜的清香，瓜果的甜香，玉米的濃香……..混合著樹木青草各種農作物的異香，純樸、天然、濃厚，香溢四方，源遠流長。小時候覺得家鄉的那些蔬菜瓜果野菜平淡無奇，如今卻成了味蕾上的奢侈品，好多土特產卻是家鄉獨有的特色。那些簡單而天然的食材，都有著別樣的風味和魅力，那些家鄉小菜無論過去還是現在都是人間至味。悠悠歲月，唯有家鄉的味道，時不時勾起心底深處的溫情漣漪。原創作品，圖片來源網絡

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