【味蕾鄉愁】一盤大團圓

紅棉美篇號262960296

昵稱紅棉美篇號262960296? “大團圓”這道菜，它是由幾種簡單食材組合而成的一盤美食，像似家人樂融融的歡聚，共享天倫之樂，一派喜氣洋洋的景象。因此我為它起個美名叫做“大團圓”。這道菜內容豐富多種食材齊聚，營養健康，最重要是家庭主婦容易制作，散發著開心溫暖的家味，和身處異鄉對于父母親永存的思念。 這道菜源于母親之手，它承載著六十年代童年那段歲月的深刻記憶。無論離鄉多遠多久，那濃濃的鄉音依舊難改，那醇醇的家味永遠縈繞心間。 閩南家鄉俗話說：“ 孩子愛年到，大人亂糟糟”。說出了過年時小孩與大人的不同心境。孩子們盼望新年到，有的吃，有的玩，有新衣新鞋等等，而大人們則要絞盡腦汁，摸著錢包，掰著指頭算著怎樣過新年。其他的不說，就拿吃肉的事來說吧！那時候豬肉憑票供應，平時想聞一聞肉香可難了。盼呀盼，盼長了脖子，等呀等，等到了過年過節，闔家團圓的時候，家里才買來了豬肉。可是，眼看這塊豬肉，若煮熟后分給大家，每人恐怕連多吃一口都難以滿足。于是媽媽動腦筋，巧妙地把豬肉切碎與紅綠相映的蔬菜，金黃白嫩的豆腐，還有好像眨著眼睛微微笑著的海蠣，巧手制作，成為一道充滿團圓景象的美味佳肴。還有爸爸的一句笑話，讓我更加印象深刻。記得當時，我們圍桌而坐，廚房香氣四溢由遠而近，五顏六色一盤菜終于上桌了，幾兄弟姐妹磨拳擦掌，拿起筷子，以豬肉為目標，就等著媽媽坐下就可以戰斗了。我一邊吞著口水一邊在菜里尋找著豬肉的蹤跡，喃喃自語“肉呢，豬肉在哪里？”爸爸指著盤子里面的豬肉碎塊，打趣說：“你看，有一只小豬躲進了菜園里。”形象地描繪出那大堆蔬菜中僅夾雜著少許豬肉的情景，引來大家的一陣笑聲。?我正想把那塊豬肉挑出來吃的時候，媽媽拿來一根湯匙坐下了，說：“大家開飯，拿匙取用，不要用筷挑夾。”哦，一匙上來有菜有肉，和諧共享。媽媽將餐桌素養傳遞給了我們。雖然沒有整盤豬肉大快朵頤，但這大盤菜肴色香味俱全。菜脆、肉香、蠔鮮、豆腐軟各種食材結合的美妙滋味，讓我經常眷念。媽媽的教誨，爸爸的風趣，至今仍令我難以忘懷。 時代變遷，物質豐盈的現在，人們反而推崇多菜少肉的飲食理念，這種轉變不僅順應了健康養生的需求，更彰顯出時代的進步與人們生活品質的提升。我們更應該珍惜得來不易的幸福生活！ 過年來幾天的大魚大肉，是該清一清腸胃，換換口味了。今日我精心準備著這道菜的食材：翠綠的瓜菜，代表著生機與活力；柔軟的豆腐，象征著富貴平安；番茄、菇類，寓意著吉祥如意；點點蝦肉，（蝦，粵音讀：哈）代表開心笑哈哈；還有豬肉，珠（豬）圓玉（肉）潤。葷素搭配，營養均衡。? 家里人口不多，我取適量的食材，把它一一洗凈切好，雙色菇先焯一焯水去苦味備用。 首先將豬肉下鍋爆香盛起，利用鍋里肥肉留下的油，把豆腐兩邊煎好，再倒豬肉入鍋一起加點醬油，小火慢煮，讓它們入味之后盛起備用。?接著，下油與蔥姜入鍋爆香，蝦肉、雙色菇與脆玉瓜，一同跳躍入鍋，隨著鍋鏟的翻動，它們在鍋里翩翩起舞，滋滋作響共奏著一曲歡快的交響樂。隨后，將先前盛起的食材一股腦兒倒入鍋中，少許清水煮滾。整個鍋里的食物沸騰了，誘人的香氣不斷彌漫。再加適量蠔油、雞粉、鹽調味，最后倒入少量鷹粟粉水，讓各種食物相互交融，不同顏色互相映襯賞心悅目，宛如新年里一派歡欣與祥和。一盤大團圓菜肴大功告成，可以出鍋了。 熱氣升騰的“大團圓”閃亮上桌了，成為大家目光的焦點。紛紛用匙取來拌著飯吃，那清新獨特的口感十分開胃，令人贊不絕口。為這團圓的時刻平添了一抹清爽的亮色，溫暖的年味。它不僅是食材的巧妙融合，更是一種象征，寓意著家庭的和諧美滿，家人圍坐，幸福滿盈。?看著大家吃得津津有味，一抹欣慰的笑容悄然爬上我的臉龐。縱然如今物質豐富，生活仿佛日日皆為佳節，但春節團圓的習俗，依舊在全球華人家庭代代相傳，就像母親留下的珍貴傳統與廚藝，也在我的身上默默延續，成為歲月長河中永不褪色的傳承。今日我用實際行動精心制作這盤大團圓，用滿滿的年味家味一解鄉愁。

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【味蕾鄉愁】一盤大團圓

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